“Somos de marca”. Turismo y marca UNESCO en el Patrimonio Cultural Inmaterial

              © PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN 1695-7121
Vol. 17 N.o 6. Special Issue. Págs. 1127-1141. 2019
ht tps: / /doi .org/10.25145/ j .pasos.2019.17.078
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Resumen: La marca UNESCO representa un valor añadido en el patrimonio cultural y recientemente
en el patrimonio inmaterial. Con esta distinción se obtiene una notable visibilidad y prerrogativas en las
ofertas de destino turístico que no siempre se desarrollan de igual forma, de ahí la necesidad de su análisis.
El presente trabajo aborda el tema de la marca UNESCO en el patrimonio inmaterial y su relación con el
turismo a partir de un estudio de caso: la revitalización del saber tradicional de la cal artesanal en Morón de
la Frontera (Sevilla, Andalucía), programa reconocido como ejemplo de buena práctica de salvaguarda, inscrito
en el Registro de Buenas Prácticas de la UNESCO en 2011. Aunque exhibir un bien patrimonial como marca
UNESCO (“somos de marca”), supone un reconocimiento de prestigio, nos planteamos hasta qué punto y de qué
modo ese reconocimiento satisface las expectativas turísticas que pueda tener la sociedad local.
Palabras clave: Patrimonio Inmaterial; Marca; UNESCO; Turismo cultural; Buenas prácticas.
“We are brand.” Tourism and UNESCO brand in the Intangible Cultural Heritage
Abstract: The UNESCO brand represents an added value in cultural heritage and recently in intangible heritage.
With this distinction you get a remarkable visibility and prerogatives in tourist destination offers that are not
always developed in the same way, hence the need for its analysis. The present work addresses the theme of the
UNESCO brand in Intangible Heritage and its relationship with tourism from a case study: the revitalization of
traditional knowledge of artisanal lime in Morón de la Frontera (Seville, Andalusia), recognized program as an
example of good safeguard practice, registered in the Register of Good Practices of UNESCO in 2011. Although
exhibiting a heritage asset as a UNESCO brand (“we are brand”) is a recognition of prestige, we consider to what
extent and in what way that recognition satisfies the tourist expectations that the local society may have.
Keywords: Intangible Heritage; Brand; UNESCO; Cultural tourism; Good practices.
“Somos de marca”. Turismo y marca UNESCO en
el Patrimonio Cultural Inmaterial
Celeste Jiménez de Madariaga*
Universidad de Huelva (España)
Fermín Seño Asencio**
Junta de Andalucía. Consejería de Cultura (España)
Celeste Jiménez de Madariaga, Fermín Seño Asencio
* Universidad de Huelva; E‑mail: celeste@uhu.es
** Junta de Andalucía. Consejería de Cultura; E­‑mail:
fersencio@gmail.com
1. Introducción
En los últimos años estamos asistiendo a una proliferación de patrimonializaciones en el ámbito de
la UNESCO. Diferentes instituciones, asociaciones, grupos y agentes sociales, preparan candidaturas
para obtener reconocimiento mundial a partir de la inscripción de bienes en las listas del patrimonio
cultural (Lista del Patrimonio Mundial, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial).
Aunque, en principio, el objeto de las listas es la preservación y salvaguarda del patrimonio, en el contexto
actual de enorme competencia territorial por la diferenciación de los destinos turísticos, el hecho de
formar parte del “club UNESCO” lleva aparejado, de manera implícita o explícita, la promoción de los
recursos patrimoniales para el desarrollo de actividades turísticas. La marca UNESCO representa un
valor añadido en el patrimonio cultural, lo que repercute en los lugares señalados dotándolos de una
mayor visibilidad y prerrogativas en las ofertas de destinos turísticos.
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Estas circunstancias corren en paralelo a los cambios producidos en el turismo de las últimas décadas,
cambios que han sido objeto de múltiples estudios, pero que dejan vislumbrar la diversificación del hecho
turístico; la aparición de “nuevos turismos” con otras sensibilidades y finalidades (Santana, 2003). En
este escenario, la explosión del “turismo cultural” ha derivado, entre otros, en el “turismo patrimonial”,
siendo la marca UNESCO una certificación de garantía de calidad que valora el turista y rentabilizan
las empresas turísticas. En muchos casos, la intencionalidad de conseguir una declaración UNESCO y, si
ya se ha adquirido, mostrarla y publicitarla es, precisamente, el aumento de flujos turísticos que puede
provocar y, consecuentemente, la presunción de que este incremento turístico será capaz de generar una
serie de impactos positivos a nivel económico y social (Bowitz & Ibenholt, 2009). Algunos autores, como
Ruiz1, basándose en las aportaciones de Peter Debrine a la UNESCO2, señalan esta intencionalidad como
“uno de los principales motivos que inspiraron la creación de la Convención del Patrimonio Mundial
en 1972” (2015:180­‑181).
Sin embargo, como este mismo autor sugiere, las realidades son diversas. En
el binomio patrimonio­‑turismo
influyen distintos factores que modifican o, incluso, contrarían lo que
a priori se pretende: la protección del propio patrimonio y los beneficios que de ello se derivan para
todas las partes implicadas. Como veremos, “ser marca UNESCO” no siempre garantiza ventajas, no
siempre incide de igual forma en la sociedad local, ni implica turismo (o un turismo “de calidad”). “Ser
marca UNESCO” no siempre se asocia a algo deseable. Los efectos de los reconocimientos patrimoniales
fluctúan entre las oportunidades y los riesgos.
En el presente trabajo abordamos la importancia de estudiar los procesos de patrimonialización
para comprender qué implicaciones y efectos tienen las declaraciones UNESCO en el turismo y el
desarrollo de las economías locales y, más concretamente, qué repercusiones tienen en un patrimonio
especialmente sensible como es el inmaterial. En esa línea, nuestras aportaciones se sustentan en
el desarrollo de dos cuestiones básicas: por un lado, el análisis de las declaraciones UNESCO como
“marca”, algo que argumentamos en la revisión bibliográfica con múltiples estudios previos que verifican
la existencia y el uso de la marca UNESCO; y, por otro, el análisis de cómo se utiliza esta marca a
nivel local, tomando como ejemplo un caso particular, “la revitalización del saber tradicional de la cal
artesanal en Morón de la Frontera” (Sevilla, España), incluida en el Registro de Buenas Prácticas de la
UNESCO (2011). La elección de este caso no es arbitraria, sino que responde a una visión por contraste
respecto a otros estudios de casos ya abordados en los que reconocimiento de patrimonio UNESCO ha
implicado acciones de promoción y la atracción de turismo masivo3. Asimismo, consideramos este caso
especialmente significativo por el hecho de que lo “declarado” por la UNESCO sea precisamente una
“buena práctica” de salvaguarda.
Tras la revisión de la literatura científica al respecto, la aportación de los parámetros conceptuales
básicos, y la información que nos aporta el estudio de caso, comprobaremos hasta qué punto la marca
UNESCO conlleva resultados adecuados para una implementación cultural, social y económica sostenible
y su posible relación o no con el turismo.
2. Revisión de la literatura: sobre la marca UNESCO y el turismo
En un contexto de globalización económica, comercial y mercantil, como el que nos desenvolvemos,
las marcas constituyen un elemento decisivo de competitividad en muchos ámbitos y actividades. El
hecho de que algo sea “marca” implica la atribución de un valor añadido en tanto existe un organismo,
institución o empresa que presenta y representa ese valor. El término “valor de marca” (brand equity)
aparece en la década de 1980, siendo un tema de interés entre académicos y profesionales de marketing.
Aaker (1991) lo define como un conjunto de activos (y pasivos) vinculados a un nombre y símbolo que
agregan o restan al valor proporcionado por un producto (o servicio) a una empresa y/o clientes de esa
empresa. Esta idea aplicada al patrimonio conlleva, igualmente, un valor vinculado a diversos atributos
(calidad, singularidad, visibilidad) y posiciona activos económicos en el mercado (Aaker, 1991; Kotler &
Gertner, 2002). En el ámbito del turismo, el branding o la práctica de “marcar” (de distinguir un destino
o un producto a partir de una imagen o un conjunto de imágenes representadas en un símbolo, un logo,
o un eslogan), constituye una estrategia de marketing básica para la promoción. El fenómeno de marcas
territoriales, de place branding, es especialmente significativo en el sector del turismo donde se relacionan,
y a menudo compiten, marcas a escala nacional (marca país), con otras diseñadas a nivel local, provincial,
comarcal, y regional o autonómico, como se ha estudiado para el caso español (Plumed Lasarte, 2014).
Con estas premisas teóricas, parece evidente que podemos considerar las declaraciones UNESCO como
una marca. Primero, por la propia definición de este concepto, tanto desde los académicos que han trabajado
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en el tema como desde su concreción legal4. Y, segundo, por el uso restringido que la UNESCO impone
a las entidades responsables de los bienes materiales, inmateriales y naturales declarados ya que, para
poner la marca, el signo distintivo, debe ser solicitado por la entidad y autorizado por la UNESCO. Hay
que recordar que, además del signo de Patrimonio Mundial, la UNESCO tiene diseñado y reconocido
un signo o marca específica para aquellos bienes reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial.
Hasta tal punto las entidades y colectivos protagonistas y autores de ese patrimonio inmaterial han
visto los beneficios del reconocimiento UNESCO y, consecuentemente, de obtener el “sello”, que se han
limitado las propuestas a presentar por los distintos Países Parte.
Ilustración 1: Logos empleados por UNESCO para el
Patrimonio Mundial y el Patrimonio Inmaterial
Las investigaciones sobre branding y marketing territorial referido al ámbito de la UNESCO se
han centrado en demostrar, con análisis cuantitativos y estudios de caso, la relación entre el recono‑cimiento
o la designación de Patrimonio Mundial (World Heritage) y las motivaciones turísticas de un
área geográfica determinada. Recientemente, algunos autores han realizado una revisión bastante
exhaustiva de las principales aportaciones e investigaciones realizadas sobre los sitios declarados
patrimonio UNESCO y el turismo, señalando las zonas y países donde se ha centrado esos estudios
(López­‑Guzmán
& Santa­‑Cruz,
2017).
Por otra parte, Ryan y Silvanto sostienen que las solicitudes para obtener el estatus de Patrimonio
Mundial están estrechamente vinculadas a la cantidad de turistas que recibe un país, lo que ha llevado
a establecer una correlación entre el valor UNESCO, noción de marca y promoción del destino turístico
(Hall & Piggin, 2002; Ryan & Silvanto, 2009, 2010, 2011). Aunque a priori el reconocimiento de la
UNESCO se concibe como una iniciativa de preservación de los Sitios del Patrimonio Natural y Cultural
(World Heritage Sites, conocido usualmente por el acrónimo WHS) en la práctica la implementación de
la Convención de 1972 ha configurado una marca colectiva a escala planetaria que acredita la calidad
y distingue un destino o lugar (Ryan & Silvanto, 2009, 2010). Baker y Cameron (2008) señalan que la
marca constituye un factor de éxito para el desarrollo de estrategias turísticas y planes de turismo. El
valor de marca colectivo que supone la UNESCO (Mas y Nicolau, 2010) sirve para atraer a turistas
culturales, convencer a financiadores, fortalecer apoyos políticos y crear conciencia sobre la importancia
de la conservación de los Sitios del Patrimonio Mundial (Wuepper & Patry, 2017).
Las investigaciones sobre branding­‑UNESCO
han señalado que el estatus de Patrimonio Mundial
como marca desempeña un importante rol en la creación de conciencia entre los turistas, promoviendo
un lugar específico, ya sea cultural o natural (Hassan & Rahman, 2015); aumenta los patrones de
demanda y flujo turístico en centros históricos (Mota & Guerreiro, 2017), mejora la calidad turística en
el destino (Hawkins, 2009), implicando una gestión turística sustentable al contener las obligaciones de
preservación señaladas en la Convención del Patrimonio Mundial de 1972 y sus Directrices Prácticas
(Ruiz, 2015).
Frente a los efectos favorables que la literatura científica señala en las designaciones de Patrimonio
Mundial (incremento del número de visitantes, aumento de ingresos derivados de la actividad, mejora
de la planificación estratégica y gestión turística sostenible del destino), otras investigaciones indican
que el reconocimiento UNESCO no siempre garantiza beneficios a partir del turismo, lo que equivale
a decir que las designaciones no siempre son efectivas en un sentido turístico, como sugieren Wuepper
y Patry (2017) al recopilar los análisis de Jones y Munday (2001), Smith (2002), Tisdell y Wilson
(2002), Buckley (2004), Yang et al. (2010), Jimura (2011), King (2011), Huang et al. (2012), Kayahan
y Vanblarcom, (2012), y Hardiman y Burgin (2013). Algunos sitios pueden aumentar sus ingresos de
turismo con la marca UNESCO, mientras que otros no (Wuepper & Patry, 2017). Agustín Ruiz (2015),
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que aporta un análisis comparativo en tres destinos andaluces (Úbeda, Ronda y Carmona), indica que,
aunque los Sitios del Patrimonio Mundial disfrutan de una ventaja competitiva en relación a la oferta,
estos se enfrentan con problemas que son comunes a todos los destinos, tales como la estacionalidad, la
estancia corta, y la escasa diversificación (Ruiz, 2015: 181). Siguiendo a Ruiz (2015), la marca UNES‑CO
en los Sitios del Patrimonio Mundial no siempre se potencia o es utilizada. Existen destinos que la
excluyen de su promoción y dan mayor protagonismo a los sellos nacionales, lo que comentan Wuepper
y Patry (2017) para el caso de las medinas históricas y otros sitios del patrimonio en el Medio Oriente,
considerados patrimonio nacional, árabe o musulmán, pero no World Heritage. Esta problemática es la
que ha llevado a estos autores a abordar la cuestión de qué Sitios de la Lista del Patrimonio Mundial
promueven la marca UNESCO y con qué finalidad usan la marca mediante análisis econométrico de
big data, llegando a la conclusión de que algunos sitios utilizan la marca para atraer a más visitantes,
mientras que otros lo utilizan para aumentar el apoyo a la conservación.
El auge creciente de la marca colectiva World Heritage para promocionar sitios y lugares patrimoniales
y del world heritage tourism (Adie & Hall, 2017) como una nueva modalidad de turismo, ha coincido
con un progresivo cambio de paradigma en la preservación y protección del patrimonio. Con la entrada
en escena del Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI) ­‑en
inglés Inmaterial Culture Heritage (ICH)­‑,
la extensión del “Patrimonio de la Humanidad” se ha ampliado de los sitios naturales y culturales a
las prácticas y expresiones culturales vivas. Ryan (2015) señala que este cambio de paradigma se ha
promovido para equilibrar los desajustes producidos por la Convención de 1972 y llevar los beneficios de
la marca del Patrimonio Mundial a otros países menos favorecidos. En este sentido, ve en el patrimonio
inmaterial un efecto “democratizador” que puede expandir la marca UNESCO a nuevos países menos
ricos, lo que estudia con un análisis multivariable utilizando datos de la UNESCO, la Organización
Mundial del Turismo, el FMI y The Anholt­‑GfK
Roper Nation Brands Index. En las conclusiones de
su estudio establece una significativa correlación: los países con mayoría de designaciones de PCI son
asimismo países que reciben una gran cantidad de visitantes extranjeros, por lo que las decisiones de
buscar designaciones de PCI pueden estar estrechamente vinculadas al tamaño e importancia del sector
turístico de un país (Ryan, 2015). Desde este punto de vista, la tendencia de las designaciones de PCI
difiere poco del que se describe y se argumenta para el Patrimonio Mundial. Una de las diferencias
que Ryan observa en el PCI con respecto al Patrimonio Mundial es que aporta un cambio en el enfoque
perceptivo del turista. De “ver” el patrimonio, los turistas y visitantes pasan a “experimentarlo”,
produciéndose un cambio de actitud, del turista contemplativo­‑pasivo
al turista dinámico­‑activo.
El
reconocimiento UNESCO se entiende como un valor que puede proporcionar credibilidad, garantía de
calidad y autenticidad a las experiencias culturales. Desde este punto de vista, el patrimonio inmaterial
añade una dimensión nueva a la marca de destino (Ryan, 2015).
Aunque el turismo centrado en las expresiones de la “cultura viva” (artesanías, fiestas, rituales,
músicas, alimentación, etc.) no es nuevo ni novedoso, hasta la fecha son muy pocas las investigaciones
realizadas sobre Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO y su relación con el turismo. Este
hecho puede deberse, entre otras razones, a la tardía incorporación de la nueva categoría patrimonial.
La Conferencia General de la UNESCO adoptó la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio
Cultural Inmaterial en 2003, y tras la aprobación de treinta estados partes, entra en vigor en 2006.
En este sentido, tanto la UNESCO como la Organización Mundial del Turismo han trazado líneas para
incentivar y orientar los estudios (UNESCO, 2008; UNWTO, 2012).
No obstante, a pesar de que se trata de un campo emergente, existe un creciente interés como prueban
los trabajos sobre la patrimonialización del tango como recurso turístico en la ciudad de Buenos Aires
(Gómez Schettini, Almirón, & González Bracco, 2011); la cultura de los beduinos y el Wadi Rum en
Jordania como motor de desarrollo turístico y su relación con la ciudad histórica de Petra (Bille, 2012);
el flamenco como producto del turismo cultural y su relación con la marca España (García García, 2015);
el desarrollo del turismo patrimonial a partir de las inscripciones UNESCO en Elche (Carmona Zubiri,
Travé Molero, Nogués Pedregal, & Culturdes, 2015)5; la elaboración del sombrero de paja toquilla en
Ecuador y su relación con el turismo cultural en la ciudad de Cuenca (López­‑Guzmán,
Prada­‑Trigo,
Pérez­‑Gálvez,
& Pesantez, 2017); y la gestión y promoción turística de la Fiesta de los Patios de Córdoba
(Colmenarejo Fernández, 2015; López­‑Guzmán
& Santa­‑Cruz,
2017; Rodríguez­‑López,
2017). En estos
estudios que recopilamos, llama la atención el interés por analizar la dimensión turística del Patrimonio
Cultural Inmaterial (PCI) en sitios que ya cuentan con una distinción UNESCO de Patrimonio Mundial,
como prueban los trabajos citados de Bille (2012) sobre el espacio cultural de los Bedu y Wadi Rum
(PCI en 2008) en la ciudad histórica de Petra (WHS en 1985); de López­‑Guzmán
et al. (2017a) sobre
la elaboración del sombrero de paja toquilla (PCI en 2012) en la ciudad histórica de Cuenca (WHS en
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Celeste Jiménez de Madariaga, Fermín Seño Asencio 1131
1999); y de Colmenarejo (2015) y López­‑Guzmán
y Santa­‑Cruz
(2017b) sobre la Fiesta de los Patios
(PCI en 2012) en la ciudad de Córdoba (WHS en 1984).
3. La dialógica entre el valor patrimonial y la rentabilidad turística­‑económica
El hecho de pertenecer a la Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO debería tener en
cuenta posibles rentabilidades turísticas donde converjan sinergias entre el valor patrimonial y el valor
económico del elemento declarado. Sin duda, el patrimonio puede ser un extraordinario recurso para incen‑tivar
el turismo y, con ello, el desarrollo económico local. Pero esto, a veces, colisiona con una salvaguarda
adecuada del patrimonio y con las significaciones que posee para los colectivos protagonistas. En ocasiones
los distintos intereses de los agentes implicados divergen, incluso pueden entrar en conflicto hasta provocar
una inadecuada interacción entre el patrimonio y el turismo. No siempre los protagonistas del patrimonio
entienden como positivo la institucionalización de lo que consideran “su patrimonio”, más aún cuando éste
se extiende a niveles globales, en referencia a toda la humanidad. Con las inscripciones UNESCO se produce
un intento de apropiación global de un patrimonio local. Sobre las reacciones de rechazo a las inscripciones
que pueden surgir por parte ciudadanía, ya existen algunos estudios, incluso poniendo en comparación
casos españoles y extranjeros. ¿Podemos pensar que realmente hay una identificación de la humanidad de
aquello que está señalado por la UNESCO? ¿Qué se entiende por patrimonio de la humanidad? ¿No hay una
clara proyección etnocentrista? Estas iniciativas, ¿no se justifican por los acontecimientos histórico­‑políticos
que le han dado legitimidad a la UNESCO? Algunos autores hablan del impulso del patrimonio inmaterial
por la UNESCO como un hecho democratizador, poniendo de relieve con ello la expansión de la marca
UNESCO a otros países menos favorecidos por estas declaraciones (Aikawa, 2004). Habría que preguntar
a los protagonistas de este patrimonio en estos países no europeos y menos desarrollados, si realmente
se sienten mundialmente relevantes por tener la marca UNESCO. En este sentido (Santamarina, 2017:
120) señala como la inscripción del Listado UNESCO de Patrimonio Inmaterial, puede ser “leída desde
varias ópticas”, produciéndose una situación o “contexto de hiperinflación patrimonial, de economía de
los intangibles.” A todo esto, se añade, la mercantilización de los enclaves patrimoniales marcados por la
UNESCO como destinos turísticos por agentes en su gran mayoría externos a las colectividades: grandes
tour operadores, agencias de viajes, compañías aéreas, cruceros, cadenas hoteleras, etc., vendiendo la marca
como una garantía de éxito en la experiencia turística. La aspiración por conseguir la marca UNESCO, y
muchas veces el afán, fundamentalmente impulsado por los agentes políticos y empresariales, sobrepasa los
objetivos culturales que argumentan esas declaratorias. Un ejemplo muy claro lo tenemos en Córdoba donde
apreciamos cómo la declaración de la fiesta de los Patios como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO ha
influido económicamente no solo por el aumento del turismo, sino por el incremento en los precios de las
viviendas (Colmenarejo Fernández, 2015; Millán Vázquez de la Torre, Pérez Naranjo, & Hernández Rojas,
2018). Es por ello que un análisis de las propuestas a la UNESCO podría revelar las alianzas y tensiones
políticas, económicas y empresariales, que sustentan el que unas lleguen a ser declaradas y otras no, así
como también la disparidad de declaraciones entre los distintos Estados Parte.
Es obvio que la relación entre el patrimonio cultural (material/inmaterial) con el turismo, supone
grandes ventajas y también importantes inconvenientes o efectos negativos. Una de las ventajas que
se deriva de la marca UNESCO es el incremento del número de visitantes­‑turistas
que ésta suscita,
además de la diversificación del perfil de los visitantes en tanto los enclaves ofrecen una diversidad de
actividades y prácticas relacionadas con las expresiones inmateriales del patrimonio: la experiencia
y el disfrute de los sentidos, saborear gastronomías, percibir las emociones de los rituales festivos,
emocionarse con músicas y danzas, interaccionar con la gente del lugar... Todas estas experiencias de
la inmaterialidad contribuyen a atenuar o romper la estacionalidad de los destinos en tanto pueden
desarrollarse en cualquier época del año. La intensificación y diversificación del turismo que provoca
la marca puede derivar en un aumento de la concienciación patrimonial en las sociedades anfitrionas,
ante los beneficios –económicos­‑
que la afluencia del turismo tiene en las comunidades locales, en
los protagonistas aumenta la necesidad del conocimiento y concienciación del propio patrimonio. El
reconocimiento y la conciencia patrimonial impulsa la cohesión social, motivando en ocasiones la
agrupación de colectivos y asociaciones con intereses diversos. La agrupación de artesanos o de pequeños
productores en torno a la elaboración artesanal de productos y la formación de colectivos en torno a
prácticas tradicionales para la promoción, son ejemplos de las sinergias que la actividad turística puede
generar para la unión de diversos sectores para distintas finalidades. Ante la emergencia de las nuevas
demandas turísticas, la apuesta del turismo a nivel local impulsa una diversificación de las economías,
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1132 “Somos de marca”. Turismo y marca UNESCO en el Patrimonio Cultural Inmaterial
el reciclaje, y el cambio de actividad económica de la población, cuando no, el abandono de los ámbitos
productivos tradicionales (agricultura, ganadería, pesca, minería, etc.), en muchos casos en crisis o
poco rentables por la estacionalidad. Con el incremento del turismo se observa una terciarización de la
economía (aumento del sector servicios, hostelería, restauración, transportes, etc.) que puede incentivar
una mayor atención por el patrimonio cultural, en tanto atractivo turístico.
Más allá de las cuestiones económicas, otro beneficio que se deriva del turismo es su contribución
a la salvaguarda del patrimonio. Si no fuera por el interés de los visitantes y turistas por conocer y
experimentar la cultura “anfitriona”, muchas artesanías, expresiones orales, gastronomías, prácticas
culinarias, fiestas, y otras manifestaciones de la “cultura viva”, se habrían perdido. Es más, el turismo
incide en la revitalización del patrimonio, cuando éste estaba olvidado o denostado. Ciertamente algunos
de los elementos del patrimonio inmaterial han cambiado su uso y significado, pero se desarrollan y
reproducen con utilidades en nuevos contextos para la tradición, algo que a priori no es criticable en
tanto que se mantienen en una cultura que ya sabemos es dinámica y cambiante.
La marca UNESCO puede tener consecuencias positivas en relación con el turismo. El hecho de obtener
el reconocimiento UNESCO implica, al menos en teoría, una mejora en la planificación estratégica y una
gestión turística sostenible, al tener que cumplir con los compromisos y obligaciones que establece la
Convención. Obtenido el reconocimiento, las instituciones y responsables de la salvaguarda, los agentes y
la comunidad portadora de ese patrimonio inmaterial UNESCO, tienen la responsabilidad de protegerlo
y mantenerlo vivo para no perder la distinción. Por otro lado, hacer de ese patrimonio UNESCO un
atractivo turístico, que sea rentable en múltiples sentidos, implica institucionalmente la proyección de
una adecuada gestión y difusión. El sello UNESCO además presume cierta diferenciación en el destino
respecto a otros lugares turísticos, en tanto la UNESCO se identifica como una organización de prestigio
internacional (¿eurocentrista?), y su aprobación experta se asocia a una garantía de autenticidad que
favorece la elección de los destinos turísticos.
Pero la dialógica entre el valor patrimonial y la rentabilidad turística­‑económica
produce constantes
tensiones entre los efectos positivos y los efectos negativos.
La atracción del turismo sobre el patrimonio inmaterial puede derivar en una masificación turística
que distorsione las expresiones culturales inmateriales. La presencia masiva de turismo, a menudo, es
producida por una clara mercantilización del patrimonio, al utilizarlo como producto y no como un recurso
para estimular las economías locales (Jiménez de Madariaga, 2002). Todo ello se intensifica por la acción
de los políticos y administraciones responsables de la salvaguarda, al politizar la gestión del patrimonio
por intereses particulares y partidistas. Sin duda, que un elemento patrimonial obtenga reconocimiento
institucional, y más aún de la UNESCO, se considera un éxito político y un plus de prestigio de los agentes
responsables de la gobernanza. La mercantilización y la politización pueden distorsionar el patrimonio hasta
el punto de producirse una pérdida de significados para los protagonistas a la par que se procura nuevas
interpretaciones para turistas y visitantes. Es la escenificación y la “parque­‑tematización”
del patrimonio
para los “otros” (turistas y visitantes) que provoca una alteración del entorno cotidiano y el espacio vivido.
La apropiación global de lo particular puede generar reacciones de rechazo en las comunidades anfitrionas
al sentir que se invaden los elementos más relevantes de su cultura. Esta percepción y/o sentimiento por
parte de algunos sectores de la comunidad se relaciona con el hecho de tener que compartir con desconocidos
y anónimos un patrimonio polisémico y vivencial, cargado de identidad. Esta actitud de rechazo se intensifica
aún mucho más cuando no se respetan los sitios sagrados o las costumbres del lugar; o bien genera inhibición
cuando los miembros de la comunidad se sienten observados como “pez en un acuario” (Marchant, 1999:31).
En esta fluctuación de efectos positivos y negativos, observamos la creciente tendencia de pretender
la inscripción de un determinado patrimonio inmaterial en la Lista de la UNESCO. A pesar del poco
tiempo transcurrido desde su instauración, el número de las propuestas recibidas en la UNESCO ha
crecido exponencialmente hasta tal punto que se ha tenido que limitar las propuestas provenientes
de los estados­‑parte
y reformular los criterios de selección. Todo ello bajo la convicción de que una
cantidad ilimitada e indiscriminada de declaraciones puede provocar una desvalorización de la marca
UNESCO como marca de prestigio6.
4. La cal de Morón y la marca UNESCO
El estudio que aportamos constituye un avance de los resultados parciales del análisis de la
patrimonialización de la cal en Morón de la Frontera (Sevilla) como ejemplo de Buena Práctica de
Salvaguardia en el marco de la UNESCO, una distinción obtenida con la propuesta: “Revitalización
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del saber tradicional de la cal artesanal en Morón de la Frontera”, inscrita en el Registro de Buenas
Prácticas de Salvaguardia en 2011. Este reconocimiento, siguiendo los estudios sobre branding,
debería suponer una marca sobre el patrimonio con la que se obtendrían beneficios y prerrogativas,
entre otros, como destino turístico. Ya hemos argumentado, con apoyo de autores y trabajos rea‑lizados
sobre el tema, las implicaciones que a nivel general implican las inscripciones de un bien
patrimonial inmaterial en la UNESCO, y cómo ésta misma institución y los agentes implicados en
la patrimonialización del bien inscrito, utilizan este reconocimiento como una “marca”, siguiendo los
mismos parámetros conceptuales y de uso propios de las prácticas de marketing. En base a estas
premisas, nos proponemos verificar si en este caso la designación de la UNESCO se exhibe como una
marca y, concretamente, si ésta ha supuesto un incremento de la actividad turística en la localidad.
Para ello, en primer lugar, analizamos las políticas de promoción que realiza el Museo de la Cal y el
Ayuntamiento de Morón, atendiendo especialmente al uso del sello y el emblema de la UNESCO; y, en
segundo lugar, el análisis de los datos estadísticos sobre las visitas turísticas producidos y aportados
por la oficina municipal de turismo.
Para contextualizar el caso conviene recordar que para llegar hasta el reconocimiento de la UNESCO,
alrededor de la cal y los hornos de cal, se ha experimentado un largo proceso de patrimonialización
(Carrera Díaz, 2016; Jiménez de Madariaga, 2017) impulsado por un colectivo sensibilizado ante la
pérdida del oficio del calero y la desaparición de una arquitectura tradicional. Este colectivo, la Asociación
de los Hornos de Cal de Morón, fue fundado en 2001 con el objetivo de dar a conocer la cultura de la cal
a través de la creación de un museo7. La importancia que reviste la cal para este municipio se explica
en el auge que tuvo el sector en el siglo XIX con dos poblados caleros (Caleras del Prado y Caleras de
la Sierra), y en que constituye el único sitio de la geografía andaluza donde se elabora la cal mediante
procedimientos artesanales.
El museo que comienza a gestarse en la aldea de Caleras de la Sierra, de la mano de la Asociación y
los caleros activos, se materializa en un centro etnográfico con dos hornos recuperados y una casilla de
calero, que se adhiere a la Red Andaluza de Centros de Artesanía y el proyecto ROAPE de la Consejería
de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía. Aunque las obras culminan en 2007, las
dificultades para su apertura, hicieron que permaneciera cerrado durante algunos años. No fue hasta el
2010 cuando abrió sus puertas al público, encontrando viabilidad en la integración a la Red CIE (Centros
de Interpretación Etnográfica), iniciativa de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo
para los emprendedores en el medio rural.
Paralelamente a esta labor, y a instancias de la Asociación de los Hornos de la Cal, la Consejería de
Cultura de la Junta de Andalucía, quien detenta las competencias en materia de Patrimonio Histórico,
inscribió las “Caleras de la Sierra” en el Catálogo General de Patrimonio Histórico Andaluz como Bien
de Interés Cultural en el año 2009, con la tipología de Lugar de Interés Etnológico. Esta iniciativa de
protección, aunque se realizó sobre un bien inmueble o un conjunto de bienes inmuebles (el complejo
calero donde se inserta el Museo), también señala la importancia de la actividad artesanal de la
elaboración de la cal como patrimonio inmaterial8. En este sentido, el Atlas del Patrimonio Inmaterial
de Andalucía (cuya institución responsable es el Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico) completa
el registro inmaterial de esta artesanía con la documentación de los procesos y saberes tradicionales
en la elaboración de la cal.
Con el Museo de la Cal en funcionamiento y con el reconocimiento institucional de los valores
patrimoniales del complejo calero, se emprendieron desde la Asociación Cultural y el Museo una serie
de iniciativas con el fin de difundir y extender la sensibilización ciudadana (organización de jornadas,
realización de exposiciones, publicaciones, documentales, asistencia en ferias de turismo y de artesanías,
participación en foros de restauración, etc.). Asimismo, desarrollaron otras actividades orientadas al
mantenimiento y la transmisión de los saberes del oficio de la cal (cursos de formación). Muchas de estas
acciones se realizaron con el apoyo y la participación de los caleros y la empresa de tradición familiar
Cales Gordillo (Gordillo´s Cal). La creación en 2011 de un Centro de Formación para transmitir y
mantener los conocimientos de la cal y sus múltiples aplicaciones en el ámbito de la construcción, supuso
la articulación de un espacio donde actuar, hasta entonces inexistente en las escuelas de arquitectura y
la formación profesional en el ámbito de la bioconstrucción. Con ello, se abren nuevas vías para difundir
y transmitir el uso de la cal artesanal como material constructivo, sostenible, y ecológico en el presente,
motivando que el Centro adquiriera un importante papel y mayor relevancia en la transmisión de los
saberes caleros a los profesionales de la construcción (albañiles, técnicos, arquitectos, restauradores,
etc.) y de las Bellas Artes, entre otros.
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 17 N° 6. Diciembre 2019 ISSN 1695-7121
1134 “Somos de marca”. Turismo y marca UNESCO en el Patrimonio Cultural Inmaterial
La estrecha colaboración entre la empresa de tradición familiar Cales Gordillo y la Asociación de
los Hornos, va más allá de la divulgación del proyecto, fortaleciendo las iniciativas de formación,
innovación y desarrollo tecnológico. La estrategia posiciona al producto (la cal) en el ámbito de la
restauración del patrimonio histórico, utilizándose en las restauraciones del Patio de los Leones de la
Alhambra, la Catedral de Cádiz, la Iglesia del Santo Cristo de Málaga, la Iglesia de Santa Catalina
de Sevilla, entre otros edificios monumentales. La calidad del producto (cal artesanal, “ecológica”)
avalada por los expertos y académicos, lleva a crear alianzas empresariales entre Cales Gordillo y
la firma Graphenano para lanzar una pintura elaborada a base de cal artesana a la que se le añade
grafeno en fibra.
Esta sinergia a partir de iniciativas difusoras, formativas, educativas y empresariales, alrededor
del patrimonio calero y la cultura de la cal, cristalizó en la propuesta y posterior inclusión en el
Listado de Buenas Prácticas de la UNESCO en 2011, un proceso de patrimonialización impulsado
por la Asociación de los Hornos con todos los avales institucionales, consentimientos de la comu‑nidad,
y adhesiones de los agentes implicados (Grupo de Desarrollo Rural “Serranía Suroeste”,
Asociación Proyecto Fresco, Red de Centros de Interpretación Etnográfica de Andalucía –Red CIE­‑,
Red de Recuperación de Oficios Artesanos en Peligro de Extinción ­‑Red
ROAPE­‑,
y la Asociación
Nacional de Fabricantes de Cales, entre otros). Con la distinción UNESCO se reconoce una labor
de sensibilización y recuperación de un patrimonio inmaterial en los términos del artículo 18 de la
Convención de 2003. A efectos formales la propuesta se inscribe en el Registro de Buenas Prácticas,
donde se reúne la lista de programas, proyectos y actividades que mejor representan los principios
y objetivos de la Convención.
Ilustración 2: Panel con distinciones y reconocimientos obtenidos.
Museo de la Cal
Fuente: Fermín Seño Asencio
Desde la inscripción en esta Lista de la UNESCO, el proyecto del Museo de la Cal ha desarrollado
una actividad extraordinaria, como consta en la Memoria del Museo (2016). El centro se concibe como
un espacio vivo donde confluyen las inquietudes de promoción y fomento de la cal en contacto con las
experiencias de los propios caleros. En la actualidad, las actividades que se realizan se extienden
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 17 N° 6. Diciembre 2019 ISSN 1695-7121
Celeste Jiménez de Madariaga, Fermín Seño Asencio 1135
desde los talleres creativos de pintura al fresco y actividades escolares para centros educativos, hasta
los cursos en el Centro de Formación, a nivel nacional e internacional. Esta formación especializada
se imparte en el Museo, y en las sedes del Instituto del Patrimonio Cultural de España (IPCE), y del
Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico de Andalucía (IAPH).
En relación a la promoción cabe indicar que el Museo de la Cal, aunque recibe esta denominación,
formalmente no está constituido como tal, ni está sujeto a la regulación y normativa que rige en la
Comunidad Autónoma para las instituciones museísticas. Entre sus objetivos contempla el fomento del
turismo y la economía, lo que la citada Memoria refleja en los siguientes puntos:
•• Promover y aumentar las visitas turísticas al museo, lo que repercutirá positiva y significativamente
en la economía de la zona.
•• Crear sinergia con el resto de espacios turísticos.
•• Crear flujos de afluencia turística en temporadas bajas.
•• Crear el concepto de “Museo de la Cal” como un nuevo concepto dentro del panorama museístico
de la provincia de Sevilla.
En este sentido, una de las principales actuaciones de la Asociación ha sido inscribir el Museo en
2014 en la Red Española de Turismo Industrial (RETI), una iniciativa turística en el ámbito nacional
que se realiza a través de PRODETUR, sociedad instrumental de la Diputación de Sevilla que es socia
de la RETI.
Del análisis de la promoción, lo primero que llama la atención es la ausencia y el uso arbitrario
del emblema de la UNESCO y el logo del Patrimonio Cultural Inmaterial (Intangible Cultural
Heritage) en los principales instrumentos para la difusión del proyecto expresado en el Museo de
la Cal: página web oficial, red social Facebook, y folletos turísticos del Museo (trípticos y cuadernos
de visita), lo que a priori indica una falta de proyección de la marca UNESCO a nivel comunicativo
que no se está potenciando. Esta situación contrasta con la del Museo de Pusol, programa también
identificado como Buena Práctica de Salvaguardia, que utiliza en su página web los distintivos de
la UNESCO9.
En la página web oficial del Museo de la Cal, a pesar de los abundantes reconocimientos y
adhesiones que dispone (Red CIE, RETI, UNESCO) no aparecen logos, ni emblemas de marca que
los señalen o lo indiquen. El reconocimiento UNESCO se menciona con el lema: “La cal de Morón
declarada por UNESCO en 2011 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”. Aparte de la
información contenida sobre la visita turística al museo, cursos, y actividades programadas, la web
contiene un apartado de audiovisuales realizados en los que se promociona la cal y el Museo. En la
página oficial no existe información relativa a la candidatura presentada a la UNESCO por parte
de la Asociación, ni enlaces a la página de la UNESCO (Sección de Patrimonio Cultural Inmaterial)
que proporciona la documentación sobre la solicitud de inscripción. No obstante, en la Memoria (año
2016), disponible en la web, sí se observa el emblema de la UNESCO utilizado de forma conjunta
con el logo del Patrimonio Cultural Inmaterial, como establecen las Directrices Operativas para el
uso del emblema en el artículo 125.
En cuanto a la red social Facebook, que se mantiene permanentemente actualizada con novedades
del Museo (jornadas, cursos, talleres, conferencias, presentaciones, exposiciones, noticias y curiosidades
sobre el mundo de la cal), se registra la misma tendencia que en la web oficial. En el apartado de
información se indica el fin que desempeña el Museo y se menciona la declaración: “Museo dedicado a
la recuperación y al mantenimiento del mundo de la cal. La Cal es declarada por la UNESCO en 2011
símbolo Inmaterial de la Humanidad”.
Respecto a los trípticos y folletos para la visita turística del Museo, disponibles en la oficina
municipal de turismo y en el propio Museo, se destacan el emblema de la Red CIE, (Red de Centros
de Promoción de la Artesanía y la Etnografía), junto con el de la Consejería de Economía, Innovación,
Ciencia y Empleo, el Programa de Cooperación Transfronteriza, Unión Europea (Fondos Feder), y
Empresa y Tradición. En el interior se señala que la práctica tradicional de elaboración de cal en Morón
“está reconocida por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2011”. Esta
circunstancia contrasta con los Cuadernos del Visitante, material que amplia considerablemente la
información contenida en los folletos, en los que se emplea tanto el lema “La cal de Morón Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad”, como el emblema de la UNESCO y el logo Intangible Cultural
Heritage.
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 17 N° 6. Diciembre 2019 ISSN 1695-7121
1136 “Somos de marca”. Turismo y marca UNESCO en el Patrimonio Cultural Inmaterial
Ilustración 3: Azulejo promocional de la cal de Morón
para el Ayuntamiento de Medina Sidonia
Fuente: www.ancade.com
En relación a otras actuaciones que la Asociación realiza para la promoción del producto cabe destacar
la elaboración de unos azulejos decorativos para significar obras, rehabilitaciones, y construcciones
realizadas con cal de Morón. Estos azulejos contemplan dos variantes, según la aplicación del producto
para blanquear o para elaborar morteros: “Encalado con Cal de Morón” y “Restaurado con Cal de Morón”.
En ellos se identifica y añade el valor internacional con el lema “Patrimonio de la Humanidad” y el
emblema oficial de la UNESCO. En este caso la ausencia del logo “Patrimonio Cultural Inmaterial” indica
un uso incorrecto de la marca ya que según las Directrices Operativas los dos logos deben emplearse
de forma conjunta (artículo 125).
Ilustración 4: Promoción en transporte público
Fuente: Fermín Seño Asencio
Conscientes de que el reconocimiento de la UNESCO ha significado un importante logro para el
municipio y de que el Museo de la Cal desempeña un importante papel en la promoción de la localidad,
llevando la cal como seña identitaria, el Ayuntamiento firmó un convenio con la Asociación Cultural
de los Hornos para la colaboración, cooperación y realización de acciones conjuntas. A este respecto,
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 17 N° 6. Diciembre 2019 ISSN 1695-7121
Celeste Jiménez de Madariaga, Fermín Seño Asencio 1137
una de las actuaciones municipales ha sido la publicidad en los autobuses urbanos de la localidad, una
iniciativa que lleva a plasmar en los laterales y parte trasera de los microbuses el lema “Cal de Morón”
y “Patrimonio Cultural de la Humanidad”, combinados con el escudo del Ayuntamiento de Morón.
Por otra parte, la promoción municipal respecto al Museo se ve reflejada en la web oficial del propio
Ayuntamiento, dentro de la sección de Turismo donde se aporta información en tres apartados: la cal
como seña identitaria, el Museo de la Cal, y la declaración UNESCO como Patrimonio Inmaterial
de la Humanidad. El principal instrumento para la promoción desde el Ayuntamiento es la oficina
municipal de turismo. Este órgano dependiente de la delegación de Turismo y Cultura es el encargado
de la promoción y la gestión de los recursos turísticos municipales, coordinando en los últimos años
las acciones entre los distintos agentes turísticos de la localidad (Asociación Moroneando, Green Tour
Al­‑Andalus,
Museo de la Cal), y otros agentes que intervienen en la provincia (PRODETUR, GDR
Serranía Suroeste, oficinas municipales de turismo de otros pueblos).
La colaboración estrecha entre el Museo de la Cal, PRODETUR, y la oficina de turismo se expresa
en cómo se gestionan las visitas turísticas para generar un beneficio mutuo. Los visitantes con visita
concertada desde la oficina municipal, son dirigidos al Museo de la Cal y los visitantes que tienen la
visita concertada con el Museo son dirigidos a la oficina para que desde allí la Asociación Moroneando
o los técnicos de turismo, les hagan la visita a la localidad. Esta colaboración también se produce en la
promoción de las Jornadas Europeas del Patrimonio, Día de los Museos, Día Internacional del Turismo,
Día del Turismo Industrial, y Jornadas locales.
Atendiendo a los datos estadísticos proporcionados por la Oficina Municipal de Turismo, recogidos
durante el periodo 2010­‑2017
(antes de esta fecha no se dispone de registro), extraemos que el perfil del
visitante a la localidad es un turista de procedencia provincial con una motivación turística. Las cifras
que suman los totales recogen una evolución que va de los 2.325 visitantes en 2010 a los 10.714 visitantes
en 2016, lo que indica un incremento de esta actividad en los años en los que la gestión turística se ha
reforzado con la coordinación y la cooperación de los distintos agentes en el ámbito local y provincial.
Tabla 1: Evolución de visitantes según su procedencia
AÑO Provincial Regional Nacional Internacional TOTAL
2010 1.563 101 343 318 2.325
2011 2.643 103 269 266 3.281
2012 2.138 178 222 239 2.777
2013 2.109 271 534 285 3.197
2014 3.036 326 279 205 3.846
2015 6.021 139 139 201 6.500
2016 10.212 109 152 241 10.714
Fuente: Oficina Municipal de Turismo. Elaboración propia
En comparación con los turistas de procedencia provincial, las cifras para turistas de procedencia
regional, nacional e internacional, son muy bajas y similares de un año para otro, lo que indica que el
turismo en Morón en líneas generales es de una jornada sin pernoctación, y grupos organizados. Este
hecho puede deberse a la escasez de alojamientos con atractivo turístico en el interior del casco urbano
(sólo se dispone de un hotel emplazado a 1.5 km de la localidad, y de un hostal en el casco urbano), si
bien esta oferta aumenta al incluir los alojamientos rurales.
En la tabla se recogen las plazas hoteleras (hoteles, hostales, pensiones y alojamientos rurales)
tanto de la provincia de Sevilla, de la Capital, del resto de la provincia y de Morón de la Frontera.
Vemos como entre 2004 y 2010 frente a un incremento medio en la provincia del 26.5% del número
de plazas ofertadas, Morón experimentó un incremento del 31,3%, ligeramente por encima de la
media provincial y muy por debajo del conjunto de los municipios excluida la capital, mientras que
entre 2010 y 2016, en plena crisis, la provincia, incluida la ciudad de Sevilla, sólo experimenta un
incremento del 8,4%, y excluida ésta de un 3,9%, mientras que Morón experimenta un incremento
del 33.3%, casi diez veces superior.
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1138 “Somos de marca”. Turismo y marca UNESCO en el Patrimonio Cultural Inmaterial
Tabla 2: Comparativa de plazas hoteleras
Total plazas hoteleras Variación (%)
2004 2010 2016 2004­‑2010
2010­‑2016
Sevilla 23373 29556 32032 26.5% 8.4%
Capital 16132 19101 21174 18.4% 10.9%
Resto provincia 7241 10455 10858 44.4% 3.9%
Morón 64 84 112 31.3% 33.3%
Fuente: IECA, SIMA; INE, Estadísticas del Padrón Municipal de Habitantes.
Si realizamos el análisis en términos de oferta de plazas hoteleras por cada 1000 habitantes, llegamos
a unas conclusiones parecidas. El incremento en Morón entre 2004 y 2010 es inferior al medio de la
provincia excluida la capital, pero entre 2010 y 2016 el incremento de Morón es muy superior a la media
provincial y, sobre todo, excluyendo la capital, agregado que apenas experimenta un incremento del
0.8% frente al de Morón de un 35,2%.
Tabla 3: Comparativa de plazas hoteleras por habitantes
Plazas x 1000 habitantes Variación (%)
2004 2010 2016 2004­‑2010
2010­‑2016
Sevilla 13.0 15.4 16.5 18.2% 7.1%
Capital 22.9 27.1 30.7 18.4% 13.0%
Resto provincia 6.7 8.6 8.7 29.5% 0.8%
Morón 2.3 3.0 4.0 28.8% 35.2%
Este comportamiento tan diferenciado desde el momento en el que se produce la declaración y en plena
crisis económica, puede servir para justificar el efecto que sobre el turismo ha tenido dicha declaración.
Lógicamente, la oferta crece cuando existen expectativas de incremento de la demanda, y de ahí que desde
2007 se observe un incremento de la oferta de plazas en Morón. Pero, además, la oferta se mantiene a
largo plazo sólo si es satisfecha por la demanda, por lo que en ausencia de información sobre el número
de pernoctaciones – las estadísticas de ocupación del INE se elaboran a escala provincial o, en todo
caso, para zonas turísticas concretas de la costa – la evolución del número de plazas turísticas ofertadas
constituye un indicador adecuado para valorar el incremento de la actividad del sector en Morón.
Ilustración 5: Evolución en números índices de la oferta de plazas hoteleras
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Con estos datos, puede afirmarse que Morón, aun no siendo un destino turístico de primer orden,
ha incrementado su actividad turística en últimos años, a pesar de que, en principio, no se aspirara
a contar con el prestigioso sello de la UNESCO para este fin, sino con otras aspiraciones dirigidas a
promocionar la cal vinculándola a Morón.
5. Conclusiones
Aunque los estudios elaborados hasta la fecha señalan que poner la marca UNESCO tiene efectos
recíprocos con el desarrollo de la actividad turística, en el análisis de este estudio de caso, descubrimos
que la marca no se está exhibiendo como en principio pudiéramos pensar, con pretensiones de renta‑bilidad
fundamentalmente hacia el turismo. Por los datos obtenidos, si bien inicialmente existe una
intención de promoción, especialmente del Museo de la Cal, el proceso de patrimonialización deriva
hacia la actividad de la cal y la recuperación de esta artesanía, como “buena práctica”. Todo ello pone
de relieve la cuestión de hasta qué punto el sello UNESCO resulta operativo, con fines de promoción
turística, en espacios locales en los que la gestión turística, además de ser incipiente, tiene que hacer
frente a problemas de infraestructura en el destino.
Si bien el reconocimiento formalmente recae sobre una iniciativa de salvaguarda en los términos del
artículo 18 de la Convención (Registro de Buenas Prácticas) y no sobre un bien de la Lista Representativa,
la marca se exhibe como un patrimonio UNESCO con valor de prestigio, a pesar del uso arbitrario a
nivel comunicativo que analizamos. Este valor UNESCO (global) se añade sobre un producto local
socialmente percibido como seña identitaria de la localidad (Cal de Morón), lo que observamos no sólo en
el lema exhibido en los autobuses urbanos de la localidad y en la promoción del Museo (“Cal de Morón,
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”), sino también en los discursos que los protagonistas
y gestores proyectan sobre este valor.
La marca UNESCO no se dirige hacia el turismo, sino hacia el producto que se revitaliza (la cal), lo
que equivale a decir que refuerza las iniciativas llevadas a cabo para fortalecer y desarrollar el sector
artesanal de la cal. En este caso, hay una disociación entre “ser marca UNESCO” y turismo, en tanto
ésta no se usa con fines de implementación turística, sino que supone un reconocimiento más –no el único
ni el mayormente mostrado­‑
para otros fines que los agentes locales implicados consideran de mayor
interés (¿rentabilidad, también?): fomentar y extender una marca propia: “Cal de Morón”, siguiendo
criterios patrimonialistas de unicidad y en la que actualmente no tienen competencia. La cuestión es
hasta qué punto la ciudadanía de Morón, no directamente implicada en estos activos patrimoniales,
participa y se identifica con estos hechos.
6. Agradecimientos
Este trabajo ha sido realizado en el marco del proyecto de investigación “La gestión pública del
Patrimonio Etnológico” (P11­‑HUM­‑7377),
Proyecto de Excelencia de la Junta de Andalucía de la
convocatoria 2011(modalidad Motriz) financiado por la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia
y Empleo de la Junta de Andalucía y el Ministerio de Economía y Competitividad, y del Proyecto de
Investigación “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Patrimonialización, gestión y buenas”
(CSO2016­‑77413­‑P),
del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013­‑2016,
financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional
(FEDER).
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Notas
1 A. Ruiz se centra en el análisis que la marca UNESCO implica en la oferta turística ciñéndose al caso de ciudades
patrimoniales y tomando como muestra tres ciudades andaluzas.
2 Senior Project Officer, Programa de Patrimonio Mundial y de Turismo Sostenible de la UNESCO.
3 Este estudio de caso se enmarca en una investigación más amplia en la que se incluyen otros estudios de casos de
patrimonio inmaterial declarado por la UNESCO, tanto en España como en el extranjero. Entre otros, abordamos el caso
de la “Fiesta de los Patios de Córdoba”, que supone un contraste claro respecto a la “Cal artesanal de Morón” y que ha
sido objeto de análisis en otras publicaciones.
4 Ley 17/2001, de 7 de diciembre, de Marcas (BOE de 8­‑12­‑2001)
y Real Decreto 687/2002, de 12 de julio, por el que se
aprueba el Reglamento para la ejecución de la Ley de Marcas (BOE de 13­‑7­‑2002).
5 Se trata del único estudio de caso y emplazamiento donde confluyen y se analizan tres designaciones distintas de la
UNESCO: El Palmeral (Patrimonio Mundial), El Misteri (Patrimonio Cultural Inmaterial), y el Museo de Pusol (Registro
de Buenas Prácticas de Salvaguardia).
6 En la actualidad el número de bienes inscritos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial es de 399,
correspondientes a 112 países. España tiene declarados 13 elementos: la cetrería, la fiesta de las Fallas de Valencia, la
fiesta del fuego del solsticio de verano en los Pirineos, la dieta mediterránea, la fiesta de los Patios de Córdoba, la fiesta de
“la Mare de Déu de la Salut” de Algemesí, los Castells, el Canto de la Sibila, el flamenco, el Silbo Gomero, los Tribunales
de regantes del Mediterráneo español, el Misterio de Elche, y la Patum de Berga. En Registro de Buenas Prácticas,
donde UNESCO distingue los programas y proyectos de salvaguardia del patrimonio inmaterial, figuran 19 proyectos
correspondientes a 15 países, de los que 3 son aportados por el estado español: la metodología para realizar inventarios
del patrimonio cultural inmaterial en reservas de la biosfera (Montseny), la revitalización del saber tradicional de la cal
artesanal en Morón de la Frontera (Sevilla), y el Museo­‑escuela
de Pusol (Elche).
7 Museo de la Cal. Memoria año 2016.
8 Decreto 304/2009, de 14 de julio BOJA nº 144 de 27 de julio de 2009.
9 Sobre este particular señalamos que las Directrices Operativas de la Convención indican que, para usar el emblema de
la UNESCO para la promoción, las comunidades deben solicitarlo a las instituciones competentes. El uso del emblema
se rige por las Directrices Operativas de la Convención de 2003, capítulo IV, 2.
Recibido: 19/03/2018
Reenviado: 11/01/2019
Aceptado: 06/04/2019
Sometido a evaluación por pares anónimos