Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente de La Palma

              Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 1
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
CARACTERIZACIÓN Y CAPACIDAD AGROLÓGICA
DE LOS SUELOS DE VIÑEDO EN EL MUNICIPIO
DE FUENCALIENTE DE LA PALMA
Eduardo J. Pérez Hernández1
I. OBJETIVOS E INTERÉS DEL TRABAJO
Desde siglos atrás, el cultivo de la viña ha caracterizado el municipio de Fuenca-liente
de La Palma. Siendo un factor clave, el principal hasta hace pocos años de su
economía.
La viña y la cultura del vino, forman parte de la realidad sociocultural del muni-cipio,
desde el léxico, la presencia en coplas o décimas del folklore, hasta ser el prin-
FALTAN RESUMEN Y ABSTRACT
1 Ingeniero Técnico Agrícola.
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cipal elemento de las fiestas más populares de Fuencaliente, que llevan el nombre de
«Fiestas de la Vendimia».
En la actualidad, aunque la superficie cultivada se ha reducido, sigue siendo el cultivo
que mayor superficie ocupa. Su papel económico se ha visto relegado por la aparición
de la platanera, en la década de los 60, en la costa del municipio, y por una incipiente
implantación del turismo y otras actividades del sector terciario y secundario.
Aún así la viña y el vino siguen jugando un papel destacado en la economía del
municipio.
Hechos que destacan de la importancia de la viña son: la creación de la primera
cooperativa vitivinícola de Canarias en el año 1945, y la fama alcanzada por el mal-vasía
de Fuencaliente, una de las variedades de uva cultivadas en el municipio, que
junto a las condiciones edafoclimáticas de la zona, caracterizan a este tipo de vino.
En la producción vitícola intervienen distintos factores, como son: el clima, los
suelos, la planta ( variedades) y los hombres (manejo del cultivo).
Este trabajo, aunque hace referencia a todos estos factores que intervienen en la
producción vitícola de Fuencaliente, pretende centrarse en estudiar las características
del suelo.
El objetivo es realizar una caracterización y determinar la capacidad agrológica de
los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente. Haciendo referencia a las dis-tintas
zonas cultivadas.
Para el estudio se realizaron tomas de tierra de cinco zonas diferenciadas del mu-nicipio.
Analizándose distintos parámetros como: estructura y textura, pH, materia
orgánica, elementos asimilables y salinidad.
De la interpretación de los datos obtenidos se ha realizado un estudio de fertili-dad
y potencialidad vitícola. Con el fin de aportar alternativas en el manejo de los
suelos, que repercutan en una mejora del cultivo.
Este trabajo pretende en la medida de lo posible, contribuir al mantenimiento y
mejora del cultivo de la viña, que además de su importancia histórica, económica y
sociocultural, cumple una función ecológica y paisajista importante y como factor
demográfico, contribuyendo a mantener a la población en el medio rural.
II. INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES
1. HISTORIA
La viña se introduce en Canarias a partir del siglo XIV. Ya a mediados del si-glo
XVI Gaspar Frutuoso indica de Fuencaliente: «no le faltan finezas de las cosas que
la tierra da, pues tiene muchas frutas».
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En La Palma el desarrollo de la viticultura se realiza rápidamente, predominando
en la agricultura hasta finales del siglo XVII, cuando, según Bethencourt Massieu, se
produce la primera crisis del sector en la isla.
En el siglo XVIII es cuando se consolida, con importancia clara, el cultivo de la
viña en Fuencaliente. «La dedicación vinícola es del siglo XVIII, con anterioridad la
mayoría de los campos eran pastizales destinados a cabras y ovejas» (Afonso, L., 1985).
El siglo XIX será el más crítico del sector en toda su historia. Se produce la se-gunda
crisis del cultivo en La Palma. La antigua riqueza vitícola había cedido hasta
el punto de destinarse las tierras de viña al cultivo de cereales. Aunque por las ca-racterísticas
de los suelos de Fuencaliente, muy limitados para otros cultivos, la viña
en este municipio no pasó a ser un cultivo marginal.
Escolar y Serrano (1983) en su detalle de la situación de los viñedos de cada
municipio comenta que en Villa de Mazo: «...el cultivo de las viñas es el que está más
adelantado y mejor extendido en este pueblo». Hay que tener en cuenta que el estudio
estadístico de Escolar y Serrano se realiza entre 1793 y 1806, época en la que, desde
la conquista, el municipio de Fuencaliente estaba adscrito a la Villa de Mazo, ya que
su secesión se produce en 1837. Juan de la Puerta Canesco, en su descripción geo-gráfica
de las Islas Canarias, en 1897, escribe de Fuencaliente: «en terreno volcánico
donde hay buenas viñas que producen excelentes vinos y ricas pasas».
En Fuencaliente, según las crónicas, durante el siglo XX se sigue manteniendo
como cultivo principal, como recoge Díaz Lorenzo (1994) de una crónica del perió-dico
La Solución, a principios de siglo XX que hace referencia a «los miles de viñe-dos
» del municipio.
A mitad del siglo XX, se produce en La Palma la tercera gran crisis del sector,
produciéndose un abandono masivo, sustituyendo la viña por otros cultivos sobre todo
el plátano.
El caso especial de Fuencaliente: en Fuencaliente se mantiene la viña como cul-tivo
principal a lo largo del siglo XX. Además, en 1945 se inscribe la primera Coo-perativa
vitivinícola de Canarias en Fuencaliente. La capacidad inicial de la bodega
fue de 756.000 litros, lo que pone de manifiesto la importancia vitivinícola del mu-nicipio.
2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA COMARCA VITIVINÍCOLA DE
FUENCALIETE DE LA PALMA
La isla está dividida en tres comarcas o subzonas, como recoge el reglamento de
la Denominación de Origen (BOC, 1994):
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• Fuencaliente, que comprende los municipios de Fuencaliente, El Paso, Los Lla-nos
de Aridane y Tazacorte. Esta zona también llamada Fuencaliente – Las Man-chas,
abarca la zona Sur y Oeste de la isla.
• Norte de La Palma, comprendiendo los municipios de Puntallana, San Andrés
y Sauces, Barlovento, Garafía, Puntagorda y Tijarafe, ocupando toda la zona
norte del municipio.
• Hoyo de Mazo, que comprende los municipios de Villa de Mazo, Breña Baja,
Breña Alta y Santa Cruz de La Palma. Esta comarca llamada Hoyo de Mazo –
Las Breñas, se sitúa en la parte oriental de la isla.
2.1. Rasgos físicos, municipio de Fuencaliente
El municipio de Fuencaliente de la Palma se sitúa en el extremo sur de la isla de
La Palma, ocupando una superficie de 55,7 Km2. Al norte limita con los municipios
de Mazo, en la vertiente oriental, y de Los Llanos de Aridane y de El Paso, en la
occidental.
La topografía se caracteriza por los numerosos conos volcánicos y malpaíses que
cubren el suelo. Los conos se sitúan a lo largo de la prolongación de Cumbre Vieja,
a ambos lados de ésta los campos de malpaíses y escorias volcánicas descienden has-ta
el mar. Carece de barrancos de importancia y las formas derivadas de la erosión
casi no existen. Fuencaliente ha sido el municipio más afectado por las erupciones
históricas y el que cuenta con mayor longitud de costas de la isla.
2.2. Climatología del municipio
Canarias se encuentra situada en la franja subtropical, pero a pesar de encontrar-se
en una zona límite para la viticultura de calidad, presenta una serie de condicio-nantes
climáticos que atenúan estas limitaciones.
Los condicionantes climáticos que determinan el clima en La Palma, son los mis-mos
que para el resto del archipiélago: la circulación de los vientos alisios, el relieve,
la presencia de la corriente marina fría de Canarias y la influencia del continente
africano; sin embargo las borrascas atlánticas suelen afectarle con mayor intensidad
y frecuencia que a las restantes islas.
En Fuencaliente las condiciones climáticas varían según la orientación y el relie-ve
de las distintas zonas del municipio. Los vientos dominantes, los del NE, se ace-leran
al ser desviados por la alineación montañosa de la cumbre; la vertiente occidental
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o de sotavento es muy soleada y abrigada. Pero la dinámica de las corrientes de aire,
afectada por el relieve, da lugar a situaciones meteorológicas complicadas en el extre-mo
sur de la isla, lo que provoca con frecuencia nubosidad en la parte alta del mu-nicipio.
2.2.1. El clima y la vid
Dentro de los factores permanentes de la producción vitícola, el clima es posible-mente
el que con mayor intensidad determina las posibilidades y la vocación vitíco-la
del medio, en relación con las exigencias de las variedades de vid cultivadas y los
destinos de la producción. (Saaymart, 1977).
La vid tiene unas exigencias climáticas bien determinadas, definidas fundamental-mente
por las temperaturas, la insolación y las lluvias, teniendo también una influencia
decisiva los mesoclimas y los microclimas.
Una de las primeras y más utilizadas clasificaciones climáticas, define las regiones
climáticas a las cuales está adaptada una variedad. Esta clasificación se establece su-mando
las temperaturas durante el periodo activo de vegetación de la vid. En base a
los datos obtenidos en California, donde se ideó esta clasificación, Winkler y Ame-rine
consideran cinco regiones.
La primera es la más fresca y la quinta la más cálida. Se diferencian por las apti-tudes
para dar vinos más frescos y aromáticos en las primeras o más alcohólicos y con
menos acidez en las últimas.
Para Fuencaliente, Bethencourt Piñero, González Díaz y Fariñas Álvarez, (1991)
en la determinación de las regiones climáticas de La Palma, contemplan dos estacio-nes
meteorológicas del municipio, una en los Canarios (740 m) y otra en Las Cale-tas
a 570 m. En sus resultados, siguiendo la clasificación de Winkler y Amerine, asig-nan
para ambas zonas donde se sitúan las estaciones meteorológicas la región III.
Estos resultados, como los autores indican, deben tomarse con prudencia, debido
a la limitación que supone la escasa representatividad de las series termométricas y
heliotérmicas.
Otra consideración a tener en cuenta para el municipio, es la situación de estas
estaciones, una situada en los Canarios y la otra en las Caletas, por lo que sus resul-tados
quizás no puedan ser extrapolables a todo el municipio, debido a que Fuenca-liente
se ve afectado por dos de las tres grandes zonas climáticas de la isla; una la que
recorre la vertiente N, NE y E de la isla, y otra la que afecta a la vertiente occi-dental.
Es posible que la zona occidental, Los Quemados, Las Indias y El Charco, posean
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una integral térmica mayor que la recogida por las estaciones meteorológicas de Los
Canarios y Las Caletas. Pudiendo variar la región climática para estas zonas, de la III
a la IV.
2.3. El cultivo de la viña
En Fuencaliente el cultivo de la viña se localiza entre los 200m y los 1200m so-bre
el nivel del mar. Es, pese a la reducción de los últimos años, el municipio con
mayor superficie de viñedo de toda la isla, con un total de 297,5 has, lo que supo-ne
el 25,5% del total de viña cultivada en la isla y el 1,6% del total del archipiéla-go.
La viña también es el cultivo que mayor superficie ocupa en el municipio segui-do
por el plátano que ocupa 244,1 has. La viña representa el 51,2% de todo lo
cultivado en Fuencaliente. Estos datos, como dijimos anteriormente, ponen de ma-nifiesto
la importancia del cultivo de la viña para este municipio.
2.3.1. Formas de conducción. Las que las cepas se localizan sin un orden deter-minado
y con una densidad de plantación muy baja, la forma de conducción es la
tradicional.
2.3.2. Variedades. En Canarias el cultivo de la vid, se caracteriza por la existen-cia
de un importante patrimonio genético de ecoclones o variedades de vitis vinife-ra.
Patrimonio que se debe a la procedencia variada del material vegetal, a lo largo
de los siglos, la ausencia de filoxera, el aislamiento comarcal y la tradición del agri-cultor
canario de elaborar el vino «ligado» a partir de distintas variedades, lo que ha
hecho posible que este patrimonio se mantenga hasta la actualidad.
Bethencurt Piñero, González Díaz y Fariñas Álvarez (op. cit.), recogen en el mu-nicipio
de Fuencaliente las siguientes variedades: Alicante, Almuñeco, Baboso, Bas-tardo,
Buenacasta, Bujariego, Burrablanca, Dulzal, Forastera, Gual, Gual Peludo,
Huevogallo, Listán Blanco, Listán Corto, Listán Gacho, Listán Menudo, Listán Ne-gro,
Malvasía Blanca, Marmajuelo, Moscatel Blanco, Moscatel Negro, Negramolle,
Negramolle Mulato, Negramolle peludo, Pedro Jiménez, Sabro y Verdello.
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III. LA INFLUENCIA DEL SUELO EN LA PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA
1. EL SUELO Y LA VIÑA
La vocación vitícola de una zona está determinada en gran medida por el suelo.
Las diferencias de calidad entre dos medios vitícolas de una misma región geográfi-ca,
y que tiene el mismo clima y encepamiento, están ligadas a las características del
suelo.
Antes de llegar al concepto de suelo vitícola hay que distinguir entre suelo natu-ral
y suelo agrícola.
El suelo natural es la formación en superficie de estructura dúctil y espesor va-riable
que resulta naturalmente de la transformación de la roca madre subyacente, bajo
la influencia de diversos factores físicos, químicos y biológicos, sin intervención del
hombre. El tipo de suelo depende evidentemente de la roca madre, pero sobre todo
de la naturaleza de las transformaciones que ésta sufre, muy variables según la con-diciones
climáticas y la vegetación. De hecho, diferentes rocas madres pueden dar
suelos parecidos. (Delmas, 1971).
El suelo agrícola resulta de la transformación del suelo natural por el hombre,
mediante la aplicación de métodos agrícolas. Pero las raíces, en el caso de la viña,
penetran muy por debajo de la capa laborable trabajada, a menudo a una profundi-dad
de varios metros, y estas capas profundas intervienen en la producción agrícola,
particularmente en la vitícola.
El suelo vitícola resulta de la modificación del suelo natural por las técnicas de
cultivo tendentes a obtener un crecimiento óptimo y una calidad superior del pro-ducto,
elegida en función de criterios ecológicos, geográficos y económicos, conside-rado
capaz de permitir el crecimiento y desarrollo normal de la vid.
En la caracterización de un suelo vitícola ha de considerarse su origen geológico,
el tipo de suelo natural y agrícola de que procede, y su caracterización vitícola, fun-damentalmente
la textura, fertilidad, la caliza total y la caliza activa, así como la pre-sencia
o ausencia de factores negativos como puede ser la salinidad.
La viña es una planta rústica, que se adapta y crece, en prácticamente todos los
suelos existentes, salvo casos límite en que tampoco los hacen otros cultivos, pero
indudablemente sus vinos están íntimamente ligados a sus diferentes perfiles pedo-lógicos,
textura, composición, ph, profundidad, etc.
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Importancia de la raíz
A la hora de diferenciar cuales son los tipos de suelos más adecuados para el cul-tivo
de la vid con vocación vinícola, hay que tener en cuenta la fisiología de la raíz:
ésta se caracteriza por un amplio sistema radicular con raíces absorbentes muy deli-cadas;
es por esto, por lo que la vid vegeta mejor en suelos compactos.
Las diferentes variedades de Vitis vinifera plantadas de estaca admiten una amplia
gama de suelos; esto ha permitido que se difundieran en diversas partes del mundo,
siendo el clima, el factor limitativo de su cultivo. Otro factor limitativo sobre pie
franco es la presencia de filoxera, Daktulophaira vitifoliae (Fitch), también conocida
como Phylloxera vastratis (Planchom), hasta ahora ausente en Canarias.
El sistema radical de la vid alcanza una gran extensión en superficie y una nota-ble
profundidad, por lo que el volumen de suelo explorado es muy considerable,
volumen que aumenta con la edad de la parra. Las raíces superficiales que se desa-rrollan
entre los 10 y 30 cm de profundidad, dependiendo de las labores y el tipo
de suelo, están muy ramificadas, y entrecruzándose con las raíces de las cepas veci-nas.
La raíz pivotante central, o raíces pivotantes, en viñas plantadas de estaca, pe-netran
en el suelo, presentando una escasa ramificación. Por tanto, al encontrarse
raíces de la vid muy por debajo de la capa arable, el concepto de suelo precisa ex-tenderse
a toda la capa explorada por las raíces.
Por otra parte está comprobado que el vigor vegetativo es antagónico con una
buena fructificación, pues el aumento de la superficie foliar produce una mayor asi-milación,
y por tanto, mayor acumulación de productos en el grano de la uva. Aho-ra
bien, como cuanto más fértil es un terreno, mayor desarrollo adquirirá la planta,
y la calidad del fruto desmerecerá dependiendo del manejo cultural; es, pues lo con-trario
de lo que se debe buscar para la viña: suelos de fertilidad media o escasa.
Así pues se considera como dogma vinícola que los buenos vinos se producen en
los terrenos pobres y calizos, pero hay ocasiones en que en dificultades extremas de
la tierra hacen que no se puedan producir vinos equilibrados, y que suelos fértiles
llegan a producir vinos selectos, no siendo pues ello un condicionamiento exclusivo
de la calidad de los vinos (Hidalgo, 1993).
Diferentes autores han presentado algunas propuestas acerca de la influencia del
suelo sobre el viñedo asentado en él, y los tipos de suelo más adecuados para cada
clase de vino, coincidiendo generalmente sus resultados con el planteamiento an-terior.
Experiencias de Ribereau –Gayon y Peynaud (1982) demuestran la existencia de
relaciones entre la naturaleza del suelo y el contenido en polifenoles de la uva, esta-
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bleciendo que los terrenos ricos en nitrógeno den lugar a vinos pobres en extracto y
antocianos.
Veres, Polakovic y Valachovic (1978) afirman haber establecido el papel que des-empeñan
los cationes sobre el balance de los ácidos orgánicos, la modificación del
quimismo de la planta por la naturaleza del terreno y la proporción de iones absor-bidos.
Siegel y Tarler (1961), Amerine, Berg y Cruess (1967), Winkler, Cook, Klewer y
Lieder (1974), Armstrong y Wetherby (1976), consideran poco importante el efecto
del suelo sobre la calidad de la uva, excepto en el caso en que existen factores fuer-temente
limitantes para el cultivo de la vid, tales como una proporción elevada de
arcilla, una pequeña profundidad, un deficiente drenaje y una fuerte concentración
de sales o de sustancias tóxicas. A este respecto Oancea et al. (1978) consideran que
los principales factores edáficos que limitan el cultivo de la vid son una cantidad de
arcilla superior al 45%, una conductividad hídrica reducida, un débil drenaje, la pre-ponderancia
de la montmorillonita y una cantidad elevada de caliza activa.
Según todos estos autores, cuando no existen tales factores limitantes del cultivo,
la acción del suelo es más importante por sus propiedades físicas, que por las quí-micas.
Seguin (1971) estudiando la importancia de la estructura del terreno en Bur-deos
establece una relación entre las condiciones físicas del terreno y las característi-cas
de ciertos grandes «crus», que presentan un profundo desarrollo del sistema radical.
Análogamente Ionescu (1978) para la evidencia de una correlación positiva entre la
porosidad del terreno y producción, y una correlación negativa entre esta última y
la resistencia del suelo o la penetración (Hidalgo, 1986).
Reynier (1974) señala que los suelos con vocación vitícola son con frecuencia
bastante pobres, poco profundos y bastante bien drenados. En estas condiciones per-miten
obtener un vino de calidad con rendimientos moderados; en cambio los sue-los
profundos y fértiles dan generalmente vinos de menor calidad pero con rendimien-tos
altos.
Hidalgo ( op. cit) señala que los suelos áridos, pobres, poco profundos, como
consecuencia de un potencial vegetativo limitado, permiten la obtención de pro-ductos
precoses, buenas uvas de mesa y vinos de elevada graduación alcohólica y
alta calidad: los viñedos más famosos del mundo por la calidad de sus productos
se encuentran sobre terrenos pobres, incluso con abundancia de guijarros graníti-cos,
silicios, margosos o calizos. Por el contrario, los suelos frescos, fértiles y pro-fundos
convienen a la producción de vinos ordinarios o uvas de mesa de calidad co-rriente.
Así pues, en general todos los autores coinciden en los siguientes puntos acerca
de los requerimientos de la vid con destino a la producción de vino:
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— Las mejores calidades son obtenidas en suelos secos o semisecos, mientras que
en los suelos húmedos dan productos abundantes pero de escasa calidad.
— Vegeta mejor en suelos sueltos que en los compactos.
— Suelos con un alto contenido en materia orgánica hacen disminuir la calidad
del vino.
— No tolera los suelos muy básicos (con altos porcentajes de caliza activa) vege-tando
mejor en suelos ligeramente ácidos.
2. EL SUELO CANARIO Y LA VIÑA
Aunque las anteriores referencias son muy válidas, hay que tener en cuenta que
están definidas para unas condiciones muy diferentes a las canarias: por un lado, los
suelos canarios son de procedencia volcánica, mientras que aquellos donde en su
mayoría se han realizado estos estudios generalmente son suelos calizos o graníticos;
los terrenos volcánicos se caracterizan por ser ricos en sustancias minerales, y por ello,
dotados de gran fertilidad; son terrenos ligeros y muy permeables, en general, pobres
en calcio y fósforo, y mejor dotados de nitrógeno y potasio; además el pH por su
naturaleza volcánica es ligeramente ácido, salvo en vertisoles y aridisoles ( suelos
marrones ) donde el pH es básico.
Agronómicamente el viñedo constituye en Canarias el cultivo más idóneo para los
terrenos poco fértiles, en gran parte de los casos pobres, secos o semiáridos, general-mente
cascajosos y pedregosos, muy pendientes, y frecuentemente de poco fondo y
escasa fertilidad natural para los que no se vislumbra otro cultivo más económico.
Por otro lado, la no existencia de filoxera en Canarias, no hace necesario el culti-vo
de la vid ( Vitis vinifera ) sobre patrones americanos, con lo que las exigencias
edáficas tienen algunas variaciones: las características principales de la Vitis vinifera
son la alta resistencia a un gran porcentaje de caliza activa en el suelo y su gran ca-pacidad
de soportar condiciones de sequedad extrema. Según Ferraro, V. vinifera to-lera
altas concentraciones calcáreas, que van de 60 a un 70% de carbonato de cal-cio.
Otra característica es su resistencia a la salinidad.
IV. CARACTERIZACIÓN AGRONÓMICA Y CAPACIDAD AGROLÓGICA DE
LOS SUELOS DE VIÑEDO EN FUENCALIENTE: RESULTADOS DE LAS
DIFERENTES DETERMINACIONES
La capacidad agronómica de un suelo viene determinada por clases agrológicas de
suelos, que se definen teniendo en cuenta una serie de factores extrínsecos e intrínsecos.
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Jiménez et al (1990) en un estudio sobre la capacidad de utilización agronómica
de los suelos de las Islas Canarias considera entre los primeros: pluviometría, tempe-ratura,
pendiente y erosión, y entre los segundos: profundidad, textura, pedregosidad,
rocosidad y salinidad. La combinación de estos factores permite incluir a los suelos
en ocho clases diferentes de capacidad agrológica que nos van a especificar las limi-taciones
que padecen.
Las clases agroecológicas de los suelos son:
Clase I. Estos suelos permiten el cultivo de una amplia gama de plantas. Son suelos
que no presentan limitaciones que restrinjan su explotación y cuando se dedican al
cultivo exigen prácticas de conservación muy sencillas.
Clase II. En esta clase, los suelos presentan alguna limitación que restringe el rango
de plantas cultivables o hace necesario el empleo de prácticas de conservación mo-deradas.
Clase III. Los suelos sufren una mayor restricción para los cultivos posibles, y la
aplicación de métodos de conservación son más complicados.
Clase IV. Los suelos que entran en esta clase permiten únicamente el cultivo de
un número reducido de especies con rendimientos escasos, requiriendo un manejo
mucho más cuidadoso. Esta clase puede representar el límite de las clases de suelos
cultivables.
Clase V. Estos suelos presentan tantas limitaciones, que sólo serían utilizables para
pastos, bosques o reserva natural. Están excluidos los riesgos de erosión, o ser estos
muy pequeños ( pendientes menores del 3 %).
Clase VI. Presentan el mismo uso que los suelos de la clase anterior, con la dife-rencia
de que presentan condiciones físicas que permiten realizar labores de mejora
mediante siembra, encalado, fertilización, drenajes, etc.
Clase VII. Misma utilización que las dos clases anteriores, pero en ésta las condi-ciones
físicas no hacen viable, ni económicamente rentable, la mejora de pastos.
Clase VIII. Presentan tal cantidad de limitaciones que hacen imposible su apro-vechamiento
agrológico y se destinan para recreo, reserva natural, abastecimiento de
agua o fines estéticos. Se incluyen en esta clase los afloramientos rocosos, playas,
núcleos urbanos, etc.
Clases agroecológicas de los suelos de viñedo de Fuencaliente:
— Una superficie importante del término municipal se ha evaluado en la cla-se
VII, y está constituida por suelos formados por cenizas volcánicas con muy poca
alteración (picón). Son áreas que en cualquier otra situación sólo permitirían el apro-vechamiento
forestal, pero que en este caso, dadas las condiciones climáticas con pre-sencia
permanente de nieblas cuya humedad es retenida por las cenizas, permite el
cultivo de plantas leñosas, con raíces fuertes y profundas, como la viña. Los suelos
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de la clase VII ocupan 2345 has (45,7% de la superficie del término municipal) dis-tribución
por encima de 200 – 300 m, suelos vítricos. (Díaz Ríos, 1986).
Clase VII. Los recintos definidos en esta clase presentan tal número de limita-ciones,
que cualquier proyecto de mejora para aprovechamiento agrícola rebasaría
todos los límites económicos previsibles. En consecuencia su aprovechamiento ha
de ser eminentemente forestal, o con cultivos arbóreos ( almendro, viñas, higue-ras,
etc.).
Subclase VIIs. Esta subclase está asociada a materiales muy recientes y se localiza
preferentemente en la mitad sur de la isla. Se incluyen en esta subclase recintos si-tuados
en zonas de pendiente suave o moderada, inferior al 20%, donde las limita-ciones
principales son de tipo edáfico. La mayor parte de la producción de viña de
la isla de La Palma se obtiene precisamente en suelos de esta subclase VIIs en el
municipio de Fuencaliente. Vemos aquí, excepcionalmente que suelos incluidos en la
clase VII, pueden tener un uso agrícola rentable.
Subclase VIIes. La mayor parte de estos suelos corresponden a zonas situadas en
pendientes comprendidas entre el 30% y 50% formados por coladas o cenizas basál-ticas
recientes con muy poca alteración, consecuentemente se localizan en la mitad
sur de la isla en zonas de altitud media y elevada. Vocación eminentemente fores-tal.
En la actualidad se encuentra bajo bosque o en cultivos de viña, higueras o al-mendros.
1. NECESIDADES ALIMENTICIAS DE LA VIÑA
Para el caso de la vid, las nociones básicas relativas a la nutrición de las plantas
con clorofila y el comportamiento en el suelo de las soluciones minerales son váli-das.
Sin embargo, la longevidad de esta planta, la exigencia de algunos patrones (en
Canarias la viña se cultiva sobre sus mismas raíces), el deseo de mejora constante de
la calidad de los productos a obtener, plantea problemas particulares.
La vid tiene unas necesidades en elementos minerales muy pequeñas en compa-ración
con otros cultivos incluso para rendimientos relativamente elevados. La capa-cidad
de adaptación de la vid a suelos de escasa fertilidad es difícil de encontrar en
otras plantas. Su sistema radical explora un volumen de suelo y subsuelo muy im-portante.
Sus raíces son activas desde muy pronto en primavera hasta muy tarde en
otoño, por lo que disponen de un largo periodo para absorber los elementos necesa-rios.
Sus órganos perennes actúan como reservorios importantes de elementos mine-rales.
Las hojas, y en algún caso la madera de poda, pueden ser reintegradas al suelo
y suponen, ambas alrededor del 90% del crecimiento anual.
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2. ESTUDIO DE LA FERTILIDAD DE LOS SUELOS DE VIÑEDO DE FUEN-CALIENTE
2.1. Parte experimental. Material y Métodos
El estudio de la fertilidad de los suelos, desde el punto de vista químico, está ba-sado
en los datos de los análisis químicos, de las muestras de suelo recogidas en las
diferentes zonas del municipio, realizados en el laboratorio Agrobiológico del Cabil-do
Insular de La Palma.
Zonas de muestreo:
Para la recogida de muestras se diferenciaron cinco zonas, siendo estas las más
representativas del municipio en cuanto al cultivo de la vid. Las zonas elegidas fue-ron:
Rivero, El Tablado, Llanos Negros, Machuqueras y Las Caletas, situadas a dis-tintas
alturas y orientaciones.
Para el estudio se analizaron un número de tres parcelas por cada zona, salvo para
la zona de Las Machuqueras donde se muestrearon cuatro parcelas.
Toma de muestras:
Las muestras se recogieron a partir de la realización de tres catas de tierra por cada
parcela, recogiendo un kilogramo de tierra en cada cata. Después de mezclado se
analizaba un kilogramo de tierra por parcela, salvo en las zonas de Los Llanos Ne-gros
y Las Machuqueras donde se recogieron muestras de los dos horizontes obser-vados.
En las zonas de Rivero, El Tablado y Las Caletas, las catas se hicieron a una pro-fundidad
de 90 cm. En las zonas de Las Machuqueras y Los Llanos Negros, por la
existencia de dos horizontes diferenciados, debido a los enarenados naturales presen-tes,
la profundidad de las catas varía desde los 90 cm hasta los 170 cm, en todos los
casos con 50 cm de profundidad para el horizonte dos. Las herramientas utilizadas
para la toma de catas fueron una pala, una cuchara de albañil y cuchillo.
2.2. Estudio de las propiedades de los suelos
2.2.1. Estructura, textura del suelo
El suelo se puede considerar en su conjunto como un sistema constituido por tres
fases (sólida, líquida y gaseosa) pudiéndose distinguir cuatro grandes componentes:
14 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
materia mineral, materia orgánica, agua y aire, íntimamente ligados mezclados entre
sí y originando un medio ideal para el crecimiento de las plantas.
De estas tres fases, la sólida posee una mayor estabilidad, menor capacidad de
variación, por lo que suele servir, en términos generales, para la caracterización del
suelo. La fase sólida mineral es una mezcla de materiales que se diferencian entre sí
en su composición y en sus propiedades. Estas características están íntimamente re-lacionadas
con su tamaño.
Existen partículas más o menos gruesas que tienen una analogía casi total con el
material original de donde proceden; se caracterizan por su escasa actividad físico –
química y constituyen las llamadas fracciones gruesas: piedras, gravas y arenas. Otras
han sufrido una mayor transformación e incluso no se puede reconocer su parentes-co
con el material originario; son partículas con una mayor actividad, de menor ta-maño
y constituyen las fracciones finas, limos y arcillas.
Teniendo en cuenta, la gran influencia que el tamaño de estas partículas tiene sobre
las propiedades más importantes de todo suelo, se han clasificado en grupos según
su tamaño, utilizando el análisis mecánico o granulométrico. Existen distintas clasi-ficaciones,
las más importantes son: la establecida por el Departamento de Agricul-tura
de los EEUU, la propuesta por la Sociedad Internacional de la Ciencia del Suelo
y la adoptada por la Unión Europea. Para la realización de este trabajo se ha utiliza-do
el Sistema Internacional que distingue entre:
Arena gruesa 2000 > ∅ > 200 μm
Arena fina 200 > ∅ > 20 μm
Limo 20 > ∅ > 2 μm
Arcilla < 2 μm
Además de utilizar el diagrama para la determinación de la textura de un suelo,
del Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA).
El conocimiento de la textura del suelo está íntimamente relacionado con la plas-ticidad,
permeabilidad, facilidad de laboreo, sequedad, fertilidad y productividad del
mismo. Aunque debido a la variabilidad de la naturaleza mineralógica de las fraccio-nes,
no pueden hacerse generalizaciones amplias de los distintos suelos.
A continuación se exponen los resultados de los análisis granulométricos realiza-dos
para las distintas zonas del municipio.
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 15
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
* Frontera con Arena-franco.
16 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
Como se observa, la textura o tipo de suelo predominante en todas la zonas ana-lizadas
es la de Arena – franca (variando desde arena hasta franco arenosa). Según la
bibliografía revisada, se trata de la textura ideal para el cultivo de la vid para produc-ciones
de calidad.
2.2.2. pH
La reacción de los suelos es fundamental en la dinámica del equilibrio bioquími-co
y si se aparta mucho de la neutralidad puede dar lugar a limitaciones en el creci-miento
de los vegetales. En general los suelos de vid presentan valores de pH muy
variados, encontrándose viñedos productivos sobre suelos desde pH 4.5 hasta 8.5 en
zonas muy calcáreas para estos últimos (Ribérau Gayon, 1982).
En el caso de Fuencaliente, los pH de las zonas analizadas varían desde 5.8 hasta
7.5. Teniendo la siguiente distribución:
— Zona de Riveros. Tiene una media de 6.9, estando en el rango ligeramente áci-do
(pH 6-7, suelos ligeramente ácidos).
— Zona El Tablado. La media de las muestras tomadas es de 6.5, un poco más
ácida que la zona de Riveros, pero también en el rango de los suelos ligera-mente
ácidos.
— Zona de Las Caletas. En este caso la media de pH fue de 6.0 situándose en
los suelos ligeramente ácidos, pero en el límite con los suelos ácidos que com-prenden
el pH entre 5 y 6. La muestra de menor pH fue de 5.8 y la de ma-yor
de 6.3.
— Zona de las Machuqueras. En esta zona, al igual que en Los Llanos Negros
se tomaron muestras de dos horizontes diferenciados, como se expuso ante-riormente.
En el horizonte uno la media registrada fue de 7.1 (se mantiene
prácticamente constante en todas las muestras). En el horizonte dos la media
es de 7.37. Situándose ambos horizontes entre los suelos ligeramente alcalinos
(rango de pH entre 7 y 8).
Pol: polígono. Par: parcela.
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 17
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
— Zona de los Llanos Negros.- para el horizonte uno se registra una media de
pH de 6,9 y el horizonte dos tiene una media de 6,97, siendo suelos prácti-camente
neutros, situándose en el rango de los suelos ligeramente ácidos.
Según Delmas (1982) los pH convenientes para las raíces de vid y para su buena
nutrición se mueven en el rango de 5,2 a 7,5, y las técnicas y el material vegetal
deberán elegirse según el valor de pH que se pueda mantener. Calderón (1983) res-tringe
este intervalo de pH de 6 a 7,5.
2.2.3. Materia Orgánica
La fracción orgánica de los suelos presenta enorme importancia, ya que repercute
en muchas de sus propiedades, tanto físicas, químicas como biológicas. En general la
vid no se planta en suelos «humíferos». La riqueza en humus de un suelo está ligada
a la intensidad de la evolución pedológica y al clima regional, pero también a la to-pografía
y a las técnicas de cultivo (Ribérau Gayon, 1982). Muchas de las regiones
productoras de vid, se encuentran sobre suelos pobres en reservas húmicas. Ejemplo
de esto son, tanto los famosos vinos de Burdeos, como los Argamagnac, que proce-den
de suelos extremadamente pobres en materia orgánica.
En Fuencaliente, el contenido en materia orgánica, obtenido de los análisis reali-zados,
es muy pobre para todas las zonas del municipio. Situándose este por debajo
del 2% en todos los casos:
— Las Machuqueras: La media en esta zona es para el horizonte 1 de 0,55%. Para
el horizonte 2 la media es de 0,80 %, lógicamente superior a la del horizon-te
uno.
— Llanos Negros: registra una media para el horizonte 1 del 0,1 %. Para el ho-rizonte
2 el porcentaje de materia orgánica es de 0,97 %.
— El Tablado: En esta zona el porcentaje medio de materia orgánica se sitúa en
1,13 %, algo superior a las dos zonas anteriores
— Rivero: presenta una media del 1,17 %, siendo la zona con mayor porcentaje
de materia orgánica. Al igual que la zona del Tablado, están situadas en la parte
alta del municipio.
— Las Caletas: esta zona presenta los porcentajes más bajos de materia orgánica,
situándose la media en 0,42%.
Normalmente se considera que para niveles inferiores a un 2% en materia orgá-nica,
los suelos son considerados bajos en la misma. Aunque como se citó anterior-
18 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
mente existen zonas de viñedo, caracterizadas por sus excelentes producciones, cuyos
contenidos en materia orgánica son muy pobres.
En el caso de Fuencaliente, los suelos de viñedo de las zonas estudiadas, están
todos por debajo del 2% de materia orgánica. Y a excepción de las zonas más altas,
Rivero y el Tablado, el resto de suelos se sitúan incluso por debajo del 1% en Mate-ria
Orgánica, constatándose como suelos muy pobres en materia orgánica. Por lo que
sería interesante incrementar este porcentaje, mediante el aporte de materia orgánica
(estiércol, compost, etc.).
También la utilización de subproductos de la viticultura ( sarmientos y orujos)
constituyen una solución más que aceptable (Delas, 1967). Debería estudiarse la con-veniencia
de dejar los restos de poda en el terreno. Otra alternativa para incremen-tar
la materia orgánica, sería la utilización de los subproductos (engazos, orujos) de
la Cooperativa Llanovid y otras bodegas, tras su compostaje para luego aplicarlo al
terreno.
En este tipo de suelos arenosos, la materia orgánica se destruye muy fácilmente y
la movilización de los elementos fertilizantes los pone en condiciones óptimas para
su absorción por las plantas. Además, la aportación de materia orgánica en la fertili-zación
mejora el perfil aromático de los vinos ( Ruiz Hernández, 2001).
2.2.4. Contenido de elementos minerales asimilables por las plantas
Alrededor del 95% de la materia seca de los vegetales está compuesta por carbo-no,
oxígeno e hidrógeno. El 5% restante está formado por distintos elementos mi-nerales.
Con excepción del C, O e H, que el vegetal extrae del agua y del aire, el resto
de elementos esenciales para la vida, son absorbidos normalmente del suelo.
Dentro de los elementos minerales que intervienen en la nutrición vegetal, se sue-len
distinguir cuatro categorías. Elementos principales: nitrógeno, fósforo y potasio,
son imprescindibles para el desarrollo vegetal, y extraídos por las plantas en cantida-des
importantes. Elementos secundarios: calcio, magnesio y azufre, imprescindibles y
extraídos en cantidades similares o superiores a los anteriores, pero normalmente no
se hacen aportes concretos en fertilización. Microelementos u oligoelementos: hierro,
manganeso, boro, cobre, cinc, molibdeno y cloro, también son imprescindibles para
el desarrollo vegetal, pero son absorbidos en cantidades pequeñas. Microelementos no
esenciales: sodio, silíceo, flúor, cobalto, etc, son elementos encontrados en las plan-tas,
algunos en cantidades considerables como el Na y Si en algunos casos, aunque
no está comprobado que sean esenciales para el desarrollo vegetal.
La viña necesita, para desarrollarse, 15 elementos nutritivos. Nueve de ellos cons-
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 19
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
tituyen los macroelementos- De una parte C, O, H que no son elementos minerales
en el sentido estricto del término, por otra parte Ca, N, K, P, Mg y S. Los otros seis:
Fe, Zn, Bo, Mn, Cu y Mo son oligoelementos. Otros elementos Si, Al, Cl y Na, tam-bién
presentes en los órganos de la viña, no parecen sin embargo ser indispensables.
La determinación de las reservas totales de los distintos elementos minerales pre-sentes
en el suelo no proporciona ningún criterio de apreciación de la potencialidad
nutritiva del suelo para la vid. Además, se conoce que en condiciones iguales, cuan-to
más rico en elementos asimilables es un suelo en el análisis, mayor es su capaci-dad
para nutrir a la vid. La fertilidad del suelo depende de un modo directo de la
naturaleza y concentración de los elementos minerales útiles presentes en la zona ex-plorada
por las raíces.
En cuanto a la evaluación de los elementos nutritivos que los suelos aportan a la
vid en formas asimilables, se comenta lo siguiente:
2.2.4.1. Fósforo
Desde el punto de vista cuantitativo la cantidad absorbida de nitrógeno, potasio,
calcio y azufre es generalmente superior a la de fósforo. Sin embargo, su importan-cia
radica en un punto de vista cualitativo ya que interviene en tantas funciones que
únicamente el nitrógeno le iguala o supera.
El fósforo es un elemento esencial para todos los organismos vivos, se encuentra
en la planta en menor proporción que el nitrógeno y como éste, constituye un fac-tor
de crecimiento. Interviene en la mayoría de las grandes funciones fisiológicas de
la planta (respiración, síntesis de proteínas, glúcidos, etc.). La carencia de fósforo se
traduce en graves trastornos del metabolismo vegetal.
El fósforo favorece el desarrollo del sistema radical, la fecundación, floración y el
cuajado de los frutos, así como la maduración de los mismos, lo que implica un au-mento
de la glucosa en los mostos. Un buen abastecimiento de fósforo permite a las
estacas de vid un mejor enraizamiento y una mejor lignificación.
Según Hidalgo (1993), la deficiencia de fósforo da lugar a una disminución del
alargamiento y número de entrenudos en los pámpanos, con una débil fructificación,
envero retardado y bayas pequeñas como principales consecuencias.
Las reservas de fósforo en el suelo la constituyen formas más o menos accesibles
para las plantas. Distinguiendo: el fósforo mineral insoluble (de la roca madre, retro-gradado,
precipitado o combinado), el fósforo orgánico, el fósforo adsorbido en el
complejo adsorbente y el fósforo solubilizado en la solución del suelo; siendo estas
dos últimas fórmulas las que constituyen el fósforo asimilable. Se considera que los
20 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
intercambios son fáciles y rápidos entre el fósforo adsorbido y el fósforo disuelto en
la mayoría de los suelos cultivados. La fijación del fósforo en el humus y en los mi-croorganismos
del suelo permite una rápida asimilación por las plantas. Por tanto es
fundamental mantener reservas de humus en cantidad suficiente y procurar favore-cer
la actividad microbiana de los suelos a su nivel más óptimo, ya que la utilización
de abonos fosfatados no puede compensar a largo plazo, las pérdidas en este elemento.
En este sentido, la asociación de micorrizas en viña mejoran cuantitativamente, las
absorciones de P por parte de la planta.
Según Winkler (1974), una hectárea de viñedo extrae del suelo una cantidad de
fósforo equivalente a la sexta parte del nitrógeno utilizado por la misma planta.
Contenido en fósforo de los suelos estudiados:
— Machuqueras
En el horizonte 1 la media registrada es de 12,5 ppm de fósforo, aumentando para
el horizonte 2, donde la media es de 18,5. En ambos horizontes los contenidos en
fósforo son bajos al situarse por debajo de las 25 ppm.
— Llanos Negros
En esta zona los resultados obtenidos fueron sorpresivos al presentar para el hori-zonte
1 una media de 24 ppm, mientras que en el horizonte 2 la media fue de 12
ppm. Siendo también bajos los contenidos en P.
— El Tablado
Registra una media algo superior a las zonas anteriores, estando en las 20 ppm,
aún así el contenido en fósforo sigue siendo bajo al situarse por debajo de las 25 ppm.
— Rivero
Los suelos de Rivero presentan una media de 18,7 ppm
— Las Caletas
Es la zona que registra los valores más bajos en fósforo, con una madia de 12 ppm.
Las medias de todas las zonas analizadas se sitúan en valores bajos de fósforo asi-milable
(< 50 ppm), con pequeñas variaciones de una zona a otra. Únicamente dos
análisis de todos los realizados, uno en la zona de Riveros y otro en El Tablado, las
zonas más altas, superan las 25 ppm.
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 21
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
2.2.4.2. Capacidad de Intercambio Catiónico (C.I.C.) y porcentajes de cationes
Éste índice se refiere a la capacidad de un suelo para retener o almacenar catio-nes,
también nos podemos referir a él como la Capacidad Total de Cambio. La C.I.C.
nos permitirá conocer la posibilidad de aumentar el nivel de nutrientes a costa del
hidrógeno y del aluminio en los suelos ácidos, y de crear o mejorar las reservas de
algunos de ellos.
Por tanto uno de los índices más expresivos de la fertilidad potencial de los sue-los
es la capacidad de cambio, teniendo además gran importancia en la regulación de
la fertilización. Los suelos de capacidades de cambio bajas necesitarán unos abonos
más equilibrados y frecuentes, mientras que los de capacidad elevada pueden retener
una mayor proporción de nutrientes y admiten, generalmente, mayor variabilidad en
las fórmulas de abonado.
CIC de los suelos de viñedo de Fuencaliente:
En todas las zonas analizadas la media registrada se sitúa por debajo de los 20 meq/
100gr de suelo, lo que representa niveles bajos de la C.I.C.
— Las Machuqueras
Presenta una media para el horizonte 1 de 2,70 meq/100gr de suelo presentando
niveles muy bajos de la C.I.C., para el horizonte 2 la media es de 7, 40 meq/100gr
de suelo nivel significativamente superior al registrado para el horizonte 1, situándo-se
ambos horizontes en niveles muy bajos de C.I.C. (< 10 meq/100gr de suelo).
— Los Llanos Negros
El horizonte 1 presenta una C.I.C. de 3,85 meq/100gr de suelo, para el horizon-te
2 la media registrada, al igual que en la zona de Las Machuqueras, es superior a
la anterior siendo la C.I.C. media de 10,90 meq/100gr de suelo lo que representa
niveles bajos de C.I.C. (10-20 meq/100gr de suelo).
— El Tablado
La media registrada en esta zona es de 11,33 meq/100gr de suelo, superior a la
C.I.C. de las zonas anteriores, pero situándose también en niveles bajos de C.I.C. (10-
20 meq/100gr de suelo).
— Rivero
Esta zona registra la C.I.C. más elevada siendo la media de 12,97 meq/100gr de
suelo.
22 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
— Las Caletas
Registra junto con la zona de Rivero, los valores más altos de la C.I.C. siendo de
12,51 meq/100gr de suelo.
Relaciones medias de los cationes de cambio con respecto de la C.I.C.
— Las Machuqueras
Hor1: Ca 39,3% – Mg 18,8% - K 3,9% - Na 3,75%
Hor2: Ca 37,6% - Mg 26,1% - K 4,3% - Na 5,5%
— Los Llanos Negros
Hor1: Ca 41,6% - Mg 10,4% - K 2,6% - Na 4%
Hor2: Ca 37,2% - Mg 20,5% - K 5,0% - Na 4,7%
— El Tablado
Ca 41,5% - Mg 13,6% - K 4,8% - Na 4,7%
— Rivero
Ca 39,5% - Mg 15,8% - K 4,1% - Na 3,5%
— Las Caletas
Ca 35,1 % - Mg 11,8% - K 3,4% - Na 3,9%
2.2.4.3. Calcio
El calcio es un elemento esencial de la nutrición de las plantas, contribuyendo con
otros cationes a asegurar el equilibrio necesario de la sabia con respecto a los ácidos
orgánicos y minerales. Las cantidades que demanda la vid son importantes, superio-res
en peso a las del potasio (Delmas, 1982).
El calcio interviene de forma importante en las paredes celulares de los vegetales,
en forma de pectatos de calcio y magnesio, que constituyen la lámina media de las
membranas celulares. Juega un papel esencial en la estabilidad de las membranas.
Asimismo se ha observado que son necesarias pequeñas cantidades de calcio para que
se realice la mitosis normal, por lo que es importante para la división y crecimiento
de la célula. Es muy importante para el desarrollo de las raíces, interviniendo en la
multiplicación y crecimiento celular y en la neutralización de hidrogeniones. Otras
funciones son las de actuar sobre la traslocación de hidratos de carbono y proteínas
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 23
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Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
en el interior de la planta, así como regular la absorción de nitrógeno. Fundamen-talmente
está relacionado con la corrección de los suelos con elevada acidez.
Contenido de Ca:
— Las Machuqueras
El contenido en calcio para esta zona es de 1,05 meq/100gr para el horizonte 1,
siendo significativamente superior para el horizonte 2 con 2,85 meq/100gr. En am-bos
casos las medias son inferiores a 5 meq/100gr
— Llanos Negros
Para el horizonte 1 se obtuvieron 1,6 meq/100gr, mientras que como en las Ma-chuqueras
para el horizonte 2 la cantidad de calcio es superior, siendo de 3,87 meq/
100gr. Valores también inferiores a 5 meq/100gr.
— El Tablado
La media de Ca registrada en esta zona es de 4,67 meq/100gr
— Rivero
Presenta una media de 4,87 meq/100gr de Ca. Junto con El Tablado estos suelos
son los de mayor contenido en calcio, siendo inferior a los 5 meq/100gr.
— Las Caletas
La media en contenido en calcio es de 4,26 meq/100gr.
2.2.4.4. Magnesio
El magnesio se encuentra en el suelo combinado en formas orgánicas (importan-cia
pequeña frente a las formas minerales) y minerales (aparece como silicatos, car-bonatos,
sulfatos y cloruros con distintos grados de alterabilidad). Además existe Mg2+,
fijado en el complejo adsorbente y libre en la solución del suelo, del que se nutre la
planta (Loué et Boulay, 1984).
En la planta el Mg realiza dos funciones importantísimas y esenciales que corres-ponden
a procesos de la fotosíntesis y del metabolismo glucídico. El Mg forma par-te
de la molécula de clorofila sin la cual la fotosíntesis no se realiza, e interviene en
el metabolismo de glúcidos activando los enzimas que intervienen en el proceso.
Además interviene en la absorción y traslado del fósforo y actúa en la formación de
24 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
grasas, proteínas, azúcares y vitaminas vegetales. Al igual que el potasio, contribuye
a la turgencia de las células.
El magnesio se encuentra distribuido por toda la planta, pero sobre todo en las
hojas jóvenes, y en los órganos reproductores. Aumenta la resistencia de las plantas
a los factores ambientales adversos tales como sequía, enfermedades, etc., debido a su
influencia positiva sobre la permeabilidad y engrosamiento de las membranas celula-res.
Sin embargo se sabe bastante poco sobre las diversas utilizaciones del Mg por parte
de la vid, mientras que la necesidad de su presencia a un nivel elevado en la alimen-tación
es bien conocida. Las necesidades son muy inferiores en peso a las concernien-tes
al potasio (Delmas, 1982).
Entre el magnesio y el fósforo existe un sinergismo que eleva notoriamente la asi-milación
del fósforo y facilita su transporte a la planta.
Contenido de Mg:
— Machuqueras
Para el horizonte 1 se registra una media de 0,5 meq/100 gr de Mg, para el ho-rizonte
2 la media es significativamente superior siendo de 1,95 meq/100gr. Inferio-res
a los 5 meq/100gr.
— Llanos Negros
El horizonte 1 presenta 0,4 meq/100gr de Mg, y como en los suelos de Las Ma-chuqueras,
para el Horizonte 2 hay un aumento significativo del contenido en Mg
siendo éste de 2,4 meq/100gr.
— El Tablado
El contenido en magnesio para los suelos del Tablado tiene una media de 1,6 meq/
100gr.
— Rivero
Presenta un media de 2,26 meq/100gr de suelo de Mg
— Las Caletas
Los suelos de la zona de Las Caletas analizados tienen como media Mg de 1,33
meq/100gr de suelo, presentando la media más baja.
Por lo expuesto anteriormente vemos que todas las zonas analizadas se encuentran
por debajo de los 5 meq de Mg/ 100 gr de suelo, y no se aprecian grandes variacio-nes
entre una zona y otra.
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 25
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Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
2.2.4.5. Sodio
Por lo general las plantas cultivadas requieren poca cantidad de sodio. Para este
elemento, que desempeña un papel en el equilibrio de aniones y cationes, no se co-noce
ningún síntoma de carencia ni se sabe si es verdaderamente útil para la vid,
como lo es, por ejemplo para la remolacha (Delmas, 1982). Aunque según Hidalgo
el sodio es absorbido en cantidades importantes por la vid, jugando un papel desta-cado
en el balance fisiológico de aniones y cationes, al ser puesto a disposición del
viñedo, bien de un modo natural, como componente del suelo o aportado como ele-mento
complementario de abonos y pesticidas.
En algunos suelos de viñedo, el contenido en sodio puede ser lo suficientemente
alto para causar una condición típica de quemado de las hojas y una atrofia general
de la vid. La quema se inicia en la orilla de las hojas y progresa hacia el interior,
produciéndose síntomas que pueden fácilmente confundirse con la deficiencia de
potasio (Winkler, 1978).
Contenido de sodio:
— Las Machuqueras
El horizonte 1 presenta una cantidad media de sodio de 0,37 meq/100 gr, mien-tras
que el horizonte 2 tiene como media 0,8 meq/100gr. Cantidades inferiores a los
2 meq/100gr lo que representa niveles bajo de sodio.
— Llanos Negros
Presenta valores semejantes a los anteriores. En el horizonte 1: 0,4 meq/100gr y
en el horizonte 2: 0,63 meq/100gr
— El Tablado
Junto con la zona de Las Caletas tiene los valores más bajos en contenido de so-dio,
con una media de 0,57 meq/100 gr de suelo.
— Rivero
Presenta una media de 0,8 meq/100gr de suelo
— Las Caletas
Son los suelos de menor contenido en sodio con una media de 0,53 meq/100 gr
de suelo.
26 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
Ninguna muestra supera los 2 meq/100gr y sólo cinco análisis, dos en la zona de
Las Machuqueras, dos en la zona de los Llanos Negros y otro en el Tablado tienen
una cantidad de sodio superior al 4% sobre la CIC.
2.2.4.6. Potasio
En el suelo el potasio puede encontrarse en forma iónica (K+), libre en la solu-ción
de suelo, fijado superficialmente sobre el complejo adsorbente ó en el interior
de la red cristalina de algunas arcillas. También puede encontrarse combinado en dis-tintos
compuestos orgánicos o minerales.
En las plantas, el potasio, a menudo se encuentra acumulado en un porcentaje
superior al del medio exterior (especialmente en plantas que crecen en terrenos sali-nos).
La papa, el tabaco, la vid, etc., absorben grandes cantidades de potasio.
Ejerce un importante papel en el mantenimiento de la presión osmótica y en di-versos
procesos metabólicos como: la fotosíntesis, la asimilación del CO2 y la sínte-sis
de las proteínas y de los polihósidos; algunos enzimas que presiden las fosforila-ciones
(quinasas) son activados por el potasio. El ion potasio participa además en el
mantenimiento del equilibrio ácido básico en la célula. Al intervenir sobre la presión
osmótica celular, disminuye la transpiración y mantiene la turgencia celular. Su acu-mulación
en la raíz crea un gradiente osmótico que permite el movimiento del agua
en la planta. Es un elemento específico como regulador de apertura y cierre de los
estomas, jugando un papel esencial en la economía del agua. Es notable su efecto
sobre la resistencia a la sequía, como elemento regulador de la actividad de los esto-mas
para reducir la transpiración, mejorando la utilización del agua para la planta.
Interviene en la resistencia de las plantas al frío, heladas y deterioro de la permeabi-lidad
de las membranas celulares. Como osmoregulador el potasio incrementa la re-sistencia
de las plantas a la salinidad, mediante el incremento de la presión osmótica
interior por acumulación de moléculas orgánicas, permitiendo llegar a niveles de to-lerancia
superior.
La vid, al igual que los demás cultivos, necesita potasio como elemento fundamen-tal
de su nutrición y lo requiere tal vez en mayor grado que el nitrógeno. Desempe-ña
un papel importante en la formación, crecimiento y maduración de los sarmien-tos
y uvas fundamentalmente en estas últimas en las que tambiém influye en el
tamaño. Favorece una correcta distribución de las reservas entre las diversas partes de
la planta constituyéndose además en factor de longevidad (Figueruelo, 1986). La cepa
bien abastecida en potasio, produce un buen rendimiento en uvas, pues este elemento
actúa directamente sobre la fertilidad de las yemas, y además, como efectos secunda-
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 27
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Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
rios provoca un aumento en el contenido de glucosa de los mostos y resistencia a
enfermedades criptogámicas y frente a los parásitos.
Además, el potasio es el catión predominante en la uva y en el vino, la cantidad
oscila en uva de 1,5 a 3 gr/kg y en vino desde 2 gr/Kg hasta 0,5 en los vinos estabi-lizados
por frío (Ruiz Hdez, 2002). Por otra parte en suelos arenosos se satura con
K y pasa a la fruta y un exceso de potasio en fruta, contribuye a un aumento del pH
del mosto (Ruiz Hernández, 2002), lo que supone un aspecto negativo.
Contenido de K:
— Machuqueras
El horizonte 1 presenta una media de potasio del 0,1 meq/100gr de suelo, para
el horizonte 2 la media es mayor, siendo de 0,32 meq/100gr de suelo. Lo que repre-senta
cantidades muy bajas al situarse por debajo de 1 meq/100gr de suelo.
— Llanos Negros
Los resultados son similares a los de los suelos de Las Machuqueras. Para el hori-zonte
1 la cantidad de K es de 0,1 meq/100gr de suelo, y el horizonte 2 tiene una
media de 0,47 meq/100gr de suelo.
— El Tablado
Presenta una media de 0,53 meq/100gr de suelo.
— Rivero
Junto con El Tablado, es la zona que presenta los suelos con mayor contenido de
K, con una media, al igual que en la zona anterior de 0,53 meq/100gr de suelo. Aún
así suponen contenidos muy bajos de potasio.
— Las Caletas
Presenta una media de K del 0,43 meq/100gr de suelo.
Todas las zonas presentan niveles muy bajos de potasio, por debajo de 1 meq/100
gr de suelo, y las variaciones entre una zona y otra no son significativas.
28 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
2.2.4.7. Relaciones entre K, Ca y Mg
Relación K / (Ca + Mg)
— Las Machuqueras
Para el horizonte 1, la relación varía desde 0,05 hasta 0,08 con una media de 0,07.
El horizonte 2 varía de 0,06 a 0,08 con una media de 0,07.
— Llanos Negros
El horizonte 1 tiene una relación de 0,05. Para el horizonte 2 varía de 0,01 a 0,11
con una media de 0,06.
— El Tablado
La relación varía de 0,08 a 0,10 con una media de 0,09.
— Rivero
Varía de 0,07 a 0,08 con una media de 0,075
— Las Caletas
Los parámetros de la relación va de 0,06 a 0,09 con una media de 0,075.
Interpretación:
En todos los casos las medias de la relación se sitúan entre 0,02 y 0,10, que se
identifican con niveles óptimos de K frente a los de Ca y Mg respectivamente. Es-tudios
realizados en Tenerife, por Fernández Caldas y Borges Pérez en 1971, señalan
que cuando la relación K/Ca+Mg para los cationes de cambio variaba entre 0,02 y
0,10, los valores de la energía libre de intercambio de potasio (ELK) correspondían
a niveles óptimos de K frente al Ca y Mg, para una nutrición equilibrada de la planta.
Entre 0,10 y 0,20, para dicha relación, se corresponde con valores ELK de nivel alto
de potasio frente al calcio y magnesio. Valores superiores a 0,20 se correlacionan con
niveles excesivos de potasio frente a los correspondientes de Ca y Mg.
En ninguna de las zonas aparecen valores inferiores a 0,02, para esta relación,
que han sido señalados por diversos investigadores como posibles deficiencias de K
frente a los niveles correspondientes de Ca y Mg. Tampoco aparecen valores me-dios
de la relación entre 0,10 y 0,20 que indicaría niveles altos de K frente al Ca
y Mg.
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 29
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
Relación Ca/Mg
— Las Machuqueras
La relación en el Horizonte 1 varía de 1,7 a 2,5 con una media de 2,1, mientras
que para el Horizonte 2 varía de 1,2 a 2,2, siendo la media de 1,5.
— Llanos Negros
Para el horizonte 1 la relación es de 4,0, para el horizonte 2 la media es de 2,07,
variando de 1,4 a 3,25.
— El Tablado
La relación varía de 2,3 a 4, con una media de 3,17.
— Rivero
Registra una media de 3,4, variando de 1,7 a 6,7.
— Las Caletas
Varía de 2,4 a 4,3 con una media de 3,2.
Relación K/Mg
— Las Machuqueras
La relación varía, para el horizonte 1, de 0,16 a 0,25 con una media de 0,2, y
para el horizonte 2 de 0,13 a 1,4 con una media de 0,16.
— Llanos Negros
El horizonte uno registra una relación de 0,25, para el horizonte 2 varía de 0,38
a 1,4 con una media de 0,81.
— El Tablado
Registra una media de 0,37, variando desde 0,27 a 0,50.
— Rivero
La relación varía desde 0,5 a 1 con una media de 0,83.
— Las Caletas
La media de la relación es de 0,32 y varía desde 0,2 hasta 0,42.
30 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
Relación K/Ca
— Las Machuqueras
Para el horizonte 1 registra una media de 0,10 y para el horizonte 2 de 0,12.
— Llanos Negros
Para el horizonte 1 la relación es de 0,06 y para el horizonte 2 la media es de 0,20.
— El Tablado
La media es de 0,11.
— Rivero
Presenta una media de 0,41
— Las Caletas
La media es de 0,10.
2.2.5. Salinidad
La resistencia de la vid a la salinidad es restringida, con menores exigencias en las
variedades de vitis vinifera, que puede llegar a tolerar en condiciones favorables has-ta
un máximo del 1,6 por 1000 de sales solubles. (Christensen, Kasimatis y Jen-sen,
1978).
Ninguno de los suelos estudiados presenta problemas de salinidad, en todos los
casos la conductividad eléctrica se sitúa por debajo de 1 dS/m, aunque existe un
posible riesgo en el horizonte 2 de las parcelas 54 y 236 de las Machuqueras.
V. CONCLUSIONES
— En los análisis granulométricos del presente trabajo, los Suelos presenta una
textura arenosa, o arena-franca. Según la bibliografía revisada, se trata de la
textura ideal en el cultivo de la vid para producciones de calidad.
— Los suelos se sitúan en el intervalo de pH idóneo y recomendado para el cul-tivo
de la vid. Aunque habría que tomar precauciones con los suelos de la Ma-chuqueras
y en menor medida con los de los Llanos Negros para evitar una
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 31
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
progresiva alcalinización. Como medidas preventivas se deberían retomar los
tratamientos sanitarios con azufre, así como recomendar, en caso de abonados
minerales, que estos sean a base de sulfatos. De igual modo habrá que tener
en cuenta la evolución del pH en la zona de Las Caletas para evitar una aci-dificación
excesiva de estos suelos.
— En el caso de Fuencaliente, los suelos de viñedo de las zonas estudiadas, es-tán
todos por debajo del 2% de materia orgánica. Y a excepción de las zonas
más altas, Rivero y el Tablado, el resto de suelos se sitúan incluso por debajo
del 1%, constatándose como suelos muy pobres en materia orgánica.
Sería interesante incrementar este porcentaje, mediante el aporte de mate-ria
orgánica (estiércol, compost, etc.).
También la utilización de subproductos de la viticultura ( sarmientos y
orujos) constituyen una solución más que aceptable (Delas, 1967). Debería es-tudiarse
la conveniencia de dejar los restos de poda en el terreno. Otra alter-nativa
para incrementar la materia orgánica, sería la utilización de los subpro-ductos
(engazos, orujos) de la Cooperativa Llanovid y otras bodegas, tras su
compostaje para luego aplicarlo al terreno.
— Los valores de fósforo asimilable son inferiores a 50 ppm, con pequeñas va-riaciones
de una zona a otra.
— En todas las zonas analizadas la media registrada se sitúa por debajo de los 20
meq/100gr de suelo, lo que representa niveles bajos de la C.I.C. Esto supone
una baja fertilidad de los suelos, debido a su pobreza en materia orgánica, y
a la textura de los mismos, para aumentar la fertilidad, es interesante la in-corporación
de materia orgánica.
— Todas las zonas presentan niveles muy bajos de potasio, por debajo de 1 meq/
100 gr de suelo, y las variaciones entre una zona y otra no son significativas.
— Para la relación: K/(Ca +Mg), en todos los casos las medias se sitúan entre 0,02
y 0,10, que se identifican con niveles bajos de K frente a los de Ca y Mg res-pectivamente.
En ninguna de las zonas aparecen valores inferiores a 0,02, para esta rela-ción,
que han sido señalados por diversos investigadores como posibles defi-ciencias
de K frente a los niveles correspondientes de Ca y Mg. Tampoco apa-recen
valores medios de la relación entre 0,1 y 0,2 que indicaría niveles altos
de K frente al Ca y Mg.
— Para la relación, Ca/Mg, todas las zonas muestreadas presentan una media entre
1 y 10, que según diferentes autores, son los niveles óptimos para la relación.
Presentando una relación equilibrada de Ca/Mg, aunque con valores algo in-feriores
al ideal que suele considerarse en torno a 10 (Fregoni, 1987).
32 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
— En la relación K/Mg se ha señalado que el índice óptimo debe estar entre 3
y 7. Todas las medias de las zonas analizadas se encuentran por debajo. Aun-que
en todas las zonas muestreadas se encontraron parcelas con relación K/Mg
por debajo de 3, habría que particularizar, ya que en la zona de El Tablado
así como en parcelas concretas de otras zonas los contenidos de K son altos
respecto a los de Mg. Lo que debe tenerse en cuenta para evitar carencias de
Mg en los cultivos.
— En la relación K/Ca, en ninguna de las parcelas de las zonas estudiadas se llega
al ratio adecuado de al menos 0,42.
— A modo de resumen, en la siguiente tabla se detallan los contenidos y reco-mendaciones
para las distintas zonas muestreadas de municipio de Fuencalien-te,
en La Isla de La Palma.
Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007) 33
ISSN 1698-014X
Caracterización y capacidad agrológica de los suelos de viñedo en el municipio de Fuencaliente
Niveles: A: Alto / S: Sin riesgo / N: Normal / P: Posible riesgo / B: Bajo / ** Tener en cuenta que la aplicación se realiza en
cultivos en secano.
Comentarios y recomendaciones generales sobre las diferentes determinaciones
de los análisis de suelos de la zona de Fuencaliente, en la Isla de La Palma
34 Revista de Estudios Generales de la Isla de La Palma, Núm. 3 (2007)
Eduardo J. Pérez Hernández
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