O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil. Engenhos e usinas na São Paulo do século XIX

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O AÇÚCAR E A ARQUITETURA RURAL NO SUDESTE
DO BRASIL. ENGENHOS E USINAS NA SÃO PAULO DO
SÉCULO XIX
Neide Marcondes
Manoel Bellotto
À sombra das “primaveras” em flor, em tarde de
outono, avisto ao longe o vermelho das queimadas dos
canaviais da região rural de Piracicaba, em cujo rio os
peixes deslizam pelo leito de pedra, o que os impede
de buscar a nascente.
A arquitetura, em sua “terra” e seu “mundo”, está contida na natureza, reparte o peso da
matéria, a resistência da matéria arreglada a um plano ideal, que permite dele interpretar a
“mundanidade” que a obra desvela.
“Mundanidade” das formas arquitetônicas rurais, obras situadas na microrregião paulista:
Piracicaba, propriedades agrícolas do século XIX. Quando é desconhecido o criador, o
inventor, o artista, o arquiteto, e assim o processo e a circunstância que geraram a obra,
passamos primeiro à contemplação e à leitura interpretativa do fenômeno artístico.
Uma interpretação é a fusão mística do sujeito e do objeto, portanto, da “terra” e do
“mundo”.
A tese de doutoramento intitulada Arquitetura rural e contexto histórico­cultural:
Piracicaba, século XIX, da autoria de Neide Marcondes, ressalta o programa, as formas e
soluções arquitetônicas de parte significativa do patrimônio rural paulista.(Marcondes, 1988).
Nessa mesma linha de análise e abordagem, sempre com a preocupação “é preciso
acautelar um patrimônio...”, foi publicada a tese de livre­docência
de Neide Marcondes,
intitulada Entre ville e fazendas, na qual foram demonstradas as formas executadas pelos
mestres­de­obras
italianos, que transferiram seus conhecimentos para o nosso chão de terra
(Marcondes, 1995).
Em 2004, ainda está presente a preocupação dos autores desta Comunicação pela contínua
destruição, devastação e apresentação de outras formas, que estão sendo inseridas nos espaços
dos grandes e pequenos conjuntos rurais.
Nas áreas produtoras de cana­de­açúcar,
vegetal do qual se extrai o açúcar e o álcool, da
região Sudeste do Brasil, em particular, nas do Estado de São Paulo, constata­se
a formação
de propriedades rurais, cujo programa e partido arquitetônico apresentam características
integrantes nas técnicas construtivas, nas formas, na divisão do espaço interno e na integração
social dos chamados “engenheiros de açúcar” e suas famílias, do grupo servil e trabalhador,
integrado por negros, escravos e libertos, e colonos brancos, imigrantes europeus.
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Durante todo o século XIX, o açúcar representou o esteio econômico da Província e do
Estado de São Paulo. Os proprietários rurais desenvolveram, em fins desse século XIX, a
convivência da cultura do açúcar com a penetração da cultura do café, em expansão
extraordinária, tanto nos países produtores quanto no consumo internacional. Supremacia do
café, no entanto, que por várias razões desmoronou, permitindo a prevalência da cultura da
cana e da produção do açúcar. Assiste­se
no princípio do século XX à passagem, na região em
estudo, da produção cafeeira para um complexo sistema industrial açucareiro.
As áreas do cultivo da cana e da produção do açúcar no Estado de São Paulo tinham, no
período em estudo, ou seja no século XIX, como centros o litoral norte e áreas de “serra
acima”, a que se entende ao longo do caminha para o Rio de Janeiro e o quadrilátero formado
pelas regiões de Sorocaba, Piracicaba, Mogi Guaçu e Jundiaí, que abrigam cidades do Estado
de São Paulo, de mesmas nomenclaturas.
No estudo da microrregião paulista, delimitada pela quadricentenária cidade de Piracicaba,
foram interpretadas 16 propriedades agrícolas do século XIX, aí compreendidas fazendas,
chácaras, engenhos e usinas ; foram igualmente estudados o espaço arquitetônico das mesmas
e as relações e/ou diferenças entre os aspectos histórico­culturais
da região e o programa, o
partido arquitetônico de suas fazendas.
As características do “habitat” de uma zona rural testemunham cultura, mentalidades,
modos de vida, vínculos do homem com a natureza. O patrimônio arquitetônico e natural
ressurge em história vivida que se insurge, muitas vezes, contra uma história escrita.
O patrimônio arquitetônico, os conjuntos rurais legitimam a história, o espaço e capturam o
tempo. Hoje, por razões sócio­econômicas
ou mercantis, a destruição deliberada torna­se
mais
ativa que a ruína espontânea e a noção de adaptação entra em conflito com a da conservação
(Parent, 1984).
MONUMENTO, MEMÓRIA, DOCUMENTO
Sempre existiu a necessidade do homem deixar a memória do seu passar pela terra,
levantando monólitos, construindo montanhas de pedras, construindo sua morada.
A noção de monumento, que se projetou no ícone de grandes edifícios, abrangeu também a
exaltação de edificações menores, naturalmente sem a altivez da arquitetura monumental,
ganhou significativas interpretações históricas, que falam da sua gente, do trabalho, do
cotidiano.
“Monumentum” é termo latino, que significa recordar, conservar a memória de algo
(Maderuelo, 1994, p.17). A Carta de Veneza , de 1964, é o primeiro documento de caráter
internacional a definir “sítios urbanos ou rurais”, obras modestas que adquiriram significado
cultural, devendo ser equiparados a “monumentos”, assim como a sua preservação vizinha. O
patrimônio é inseparável do meio ambiente global. Seu estudo nos leva a duas reflexões:
“sobre o sentido do futuro no passado e sobre o destino do passado no futuro” (Parent, 1984,
p.121).
Entre os monumentos naturais históricos estão a idéia da inserção de zonas industriais, de
grandes equipamentos, e a da “terra”, antes protegida pela atividade campesina tradicional e
que agora tornou­se
objeto de rápida transformação pela urbanização comum, mutação
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agrária, abandono de área de baixo rendimento, impacto turístico, que fragmentam a unidade
da paisagem tradicional.
Documento atual divulgado pela ONU antecipa a chamada catástrofe do ano 2030, que se
caracterizará pela degradação do solo, destruição de espécies selvagens, escassez da água,
emissão de poluentes e pelo desaparecimento de florestas. Adverte para uma necessária
mudança de atitude, que coloca o mercado em primeiro lugar, que resulta na construção
exacerbada de rodovias, aeroportos e de outras grandes obras de infraestrutura, reflexo da
ação ambiciosa e desenfreada do homem sobre a terra.
O debate está aberto.
O tratamento dos monumentos do século XIX tem se baseado substancialmente nos
postulados da originalidade e da unidade de estilo. Muitas vezes, os edifícios exprimem um
valor artístico relativo, mas seu significado histórico­cultural
sobrepõe as chamadas:
antiguidade e unidade estilística. Fica claro que os monumentos brasileiros não possuem valor
artístico­estilístico
de uma arte religiosa medieval e o que diríamos então da significação e
valor histórico­artístico
da arquitetura rural, cuja deterioração humana, física natural
e química dominam, retirando a noção de monumento e estabelecendo na visão do
proprietário uma aspiração ao valor da novidade imperante.
O ICONOCLASTA NÃO DESTRÓI APENAS OBJETOS CONSTRUÍDOS...
Arquitetura, para Lúcio Costa, o idealizador do plano urbanístico de Brasília, é a
construção concebida com a intenção de ordenar plasticamente o espaço, em função de uma
determinada época, de um determinado meio, técnica e de um programa (conjunto das
necessidades funcionais e sociais que caracterizam um tema arquitetônico, uma função). Estas
obras possuem um “entorno”; a área de entorno de um bem ou sítio tombado é limitada por
uma figura poligonal, que define a vizinhança do sítio. O bom senso do local não tombado
saberá definir o entorno circundante dos bens, como área que desestimula o uso outro daquela
circundada, considerada de interesse pelas características morfológicas de sua “ambiência”.
Ambiência é o conjunto de condições materiais, naturais e morais que envolvem os seres
vivos ou, no caso, as coisas e os objetos
É preciso responder à deterioração natural dos solos, do ar, aos efeitos dos agente naturais
externos como a água, escoamento, infiltração, aos efeitos acentuados dos campos de vibração
diversa como tráfego rodoviário e supersônico, à agressão humana devido à freqüência
turística, aos efeitos do uso e mutações sociais e políticas.
O PASSADO TERÁ FUTURO?
É preciso estar atento para o ideal de modernidade, ou melhor, de “modernoso”, que tomou
conta dos planejamentos para a transformação de cidades, bairros, vilas, propriedades rurais e
fabris, introduzindo na mente das gerações paulistas o gene do desapego e da destruição do
patrimônio histórico. O acervo que restou nem sempre recebe interpretação significativa; é
raro os grupos sociais e político­administrativos
respeitarem o trabalho acumulado que se
encontra em determinado espaço, construído em outros tempos. Fazer o inventário das casas
rurais, da paisagem rural não é só permitir o ideal de documentar e transmitir admiração pelo
passado, mas é contribuir para a continuidade cultural da região.
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Trabalhos sobre esse assunto são amplamente divulgados em publicações especializadas,
que aprofundam e difundem com procedimentos sistematizados as formas e transposições em
construções como casas d’água, espigueiros, sequeiros, pombais, assim como elementos de
cozinhas, lareiras, chaminés e em outras formas, que no Brasil ainda são consideradas
irrelevantes porque não são monumentais.
São muitos os discursos e as teorias sobre a restauração dos monumentos.
Os estudos sobre restauração são muito complexos. São restauros ambientais voltados para
as zonas de interesse, restauros estilísticos com normas e observações conforme inúmeros
estudos. Outros com meios essenciais para conservação de núcleos e locais arquitetônicos
com a simbiose de elementos naturais e construídos. Autores e pesquisadores estrangeiros
preocuparam­se
com formas arquitetônicas rurais que recebem denominação de arquitetura
popular, arquitetura vernacular. Entre eles, Luís Feduchi em Itinenarios de la Arquitectura
Popular Española (1974). Bernardo Rudofsky encontrou a expressão Arquitetura sem
Arquitetos, introduzindo o mundo não conhecido da arquitetura sem pedigree. A reedição da
obra da Associação dos Arquitetos Portugueses, cuja pesquisa cobre todas as regiões de
Portugal, recebeu o nome de Arquitetura Popular em Portugal (1980).
A literatura específica italiana ressalta a obra de Enrico Guidoni, que estudou e publicou
L’Architettura Popolare Italiana (1980).
No estudo da tecnologia regional e das tipologias arquitetônicas das vivendas rurais da
Colômbia, os autores Saldarriaga e Lorenzo Fonseca demonstram que a fertilidade do solo, a
disponibilidade dos meios locais e de materiais de construção (1977), favorecem a fixação da
população; dentre os aspectos marcantes, foi notado que em regiões de nível sócio­econômico
modesto, os moradores preocupavam­se
em manter as moradas rurais não só habitáveis, mas
com melhorias nas formas, mesmo quando ornamentais e decorativas.
Em visão histórico­cultural
do período holandês, no Nordeste do Brasil, pesquisas
sistemáticas foram realizadas abordando vários aspectos específicos de fontes holandesas e
judaicas. Particularmente na construção de sobrados do Recife, José Antonio de Mello
salienta em O Tempo dos Flamengos (1954) a importância do tijolo, que substituiu, em
grande parte, a pedra e a taipa. Esta obra contém informações e interpretação sobre os fatos de
interação social e cultural que então ocorreram naquela época.
A Morada da Vida (1979), de Beatriz Maria Heredia, descreve as casas da Zona da Mata
em Pernambuco, a vida cotidiana de seus moradores e a relação com os momentos do
processo produtivo. De maneira pitoresca, a autora demonstra a relação de oposição no
âmbito casa­roçado
e as atividades femininas e masculinas.
O núcleo sul­fluminense
no século XIX, com suas 45 fazendas, foi estudado em Antigas
Fazendas de Café da Província Fluminense (1980). Nesta obra, Fernando Tasso Fragoso
Pires destaca os solares rurais dos “barões do café”, situa o ciclo cafeeiro pelo abandono do
tradicional estilo de construção do Brasil, observado nos engenhos de açúcar, e ressalta a
tendência eclética, muito em moda, na época, na Europa. Destaca também o programa das
fazendas e a construção da chamada arquitetura de trabalho.
Os Autores da presente Comunicação, preocupados com a displicência que se apossou das
gerações paulistas, que contribuiu para a degeneração e destruição de parte significativa do
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patrimônio histórico de São Paulo, tem documentado e interpretado exemplares arquitetônicos
rurais. Assim, no livro O Partido Arquitetônico Rural do século XIX (1978), Neide Marcondes
demonstra padrões tipológicos de propriedades das regiões de Porto Feliz, Tietê e Laranjal
Paulista. Foram coletados exemplares de moradas de tradição bandeirista, moradas
assobradadas, sobrados do café e casas tipo­urbano
do final do século XIX. Nessa pesquisa e
em Arquitetura Rural e o Contexto Histórico­Cultural,
Piracicaba (1983), foi percebida a
transposição de estilo e materiais no sistema de construção, no programa das propriedades,
nas soluções plásticas de moradas e de construções secundárias.
Entre Ville e Fazendas, a Autora identifica a origem da vila rural italiana e o processo de
transposição das formas elaboradas pelos mestres­de­obra
italianos, que em São Paulo
trabalharam nos últimos 20 anos do século XIX e no início do XX. Em Labirintos e Nós:
imagem ibérica em terras da América (1999), os Autores desta Comunicação ressaltam este
referido processo de transposição cultural, procedimento igualmente aplicado em Caxambu:
cidade/cenário (1998).
PIRACICABA
Suas terras
Suas histórias
Piracicaba “lugar onde o peixe para”
Esta microrregião, localizada na porção central do Estado de São Paulo, estende­se
por
1.321 quilômetros quadrados da unidade geomorfológica paulista, conhecida por Depressão
Periférica. O município piracicabano, enquadrado entre as coordenadas geográficas de 22° e
33° de latitude S e 47° e 49° de longitude O, é drenada por uma rede hidrográfica densa
e ramificada, integrante da bacia pluvial do rio Paraná. A bacia do rio Piracicaba drena 72%
da área e a cidade­sede
localiza­se
nas suas margens. A cidade está situada a 138 quilômetros
da Capital do Estado e seu município limita­se
com os de Anhembi, Charqueada, Rio Claro,
Santa Gertrudes, Iracemápolis, Limeira, Santa Bárbara do Oeste, Rio das Pedras, Tietê,
Laranjal Paulista, Conchas e São Pedro.
A região piracicabana apresenta­se
ligeiramente inclinada para noroeste e no seu aspecto
geral é uma vasta campina de suaves ondulações. Os solos, oriundos da decomposição dos
terrenos paleozóicos, sofrem intensa ocupação agrícola, sendo a terra dividida em pequenas
propriedades que, ao lado da cultura da cana, apresentam uma policultura de cereais e fumo,
além da pecuária não extensiva, dedicada principalmente à produção do leite. A Oeste, as
terras são ocupadas principalmente pela pecuária, embora a cana, em seu avanço contínuo,
tenha também aí se instalado, não pela favorabilidade do solo, mas pela proximidade
territorial das usinas.
Em Piracicaba, o desenvolvimento da lavoura dos produtos comerciais, cana e café,
possibilitou um notável crescimento industrial, com a instalação de fábricas de produtos
alimentícios, bebidas, indústria mecânica e têxtil, usinas altamente mecanizadas e de um
parque industrial sofisticado, que responde às exigências do processo de globalização que se
observa no mundo.
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A origem de Piracicaba está vinculada à manutenção do presídio de Iguatemi, ao sul de
Mato Grosso, na condição de pequeno núcleo agrícola incumbido de abastecer referido
presídio (Sampaio, 1976). Piracicaba conviveu com as três condições de centro urbanístico:
de Freguesia (1774), de Vila Nova da Constituição (1822), de Cidade (1856).
Piracicaba, quando Vila, na metade do século XIX, já se apresentava bem servida de
estradas terrestres. Para São Paulo, por Campinas e Jundiaí; ligava­se
também a Itu, Capivari,
Porto Feliz, Pirapora, Limeira, Rio Claro e Araraquara. Estradas terrestres também
entroncaram Piracicaba ao rio Paraná e a Cuiabá (Mendes, 1938).
As terras piracicabanas foram povoadas, na sua maioria, por lavradores de Itu e Porto
Feliz, que ocupam sesmarias ao longo do rio e iniciam, desde o fim do século XVIII, o plantio
dos canaviais, derrubando matas e levantando engenhos.
A presença do negro confere a miscigenação das bases do povoamento, explicadas pela
existência do engenho e da cultura canavieira, atividades básicas da região. Moinhos de
farinha de milho e mandioca completavam as atividades rurais do espaço piracicabano. As
fazendas eram as próprias fornecedoras da matéria prima e independentes economicamente;
adquiriam fora apenas o sal e o fósforo.
A zona piracicabana apresenta grande penetração italiana e espanhola, que se reflete na
linguagem e nos costumes dos velhos e antigos lavradores. Grupos de ingleses e franceses,
ligados à criação dos engenhos centrais, também penetraram na região de Piracicaba. Ao lado
da imigração estrangeira, aconteceu a introdução dos chamados “nortistas” a partir dos
primeiros anos do século XX.
A área de eleição da cana­de­açúcar
em São Paulo, na segunda metade do século XVIII e na
primeira do XIX, foi a compreendida, como já se afirmou, no quadrilátero formado pelas terras
de Sorocaba, Piracicaba, Mogi­Guaçu
e Jundiaí. Trata­se
da área responsável pelo ciclo do
açúcar que marca uma fase da evolução econômica paulista. Piracicaba, uma das regiões
do chamado quadrilátero do açúcar, já em 1784 era uma área considerada promissora, em que
se podiam fundar
muitíssimas fábricas de açúcar, pois produz todo gênero de culturas com grandeza e
diferença tal que, além das canas serem muito boas, muito perfilhadas, são muito doces
e de melhor ponto e vê­se
mais um só canavial produzir seis, oito anos o mesmo
rendimento, o que não acontece nos engenhos de Itu, que apenas dão uma folha...
(Petrone, 1972)
e em 1816 esta região ultrapassa a produção canavieira de Itu, possuindo as maiores
propriedades rurais de São Paulo. Já em 1798, com três engenhos, a região de Piracicaba
produziu 700 arrobas de açúcar; em 1799, nove engenhos produziram 1.922 arrobas. Em
1818, Piracicaba apresentava uma rede fundiária nitidamente apoiada na grande propriedade,
com 27 fazendas de cana. Por volta de 1836, com 78 engenhos, produziu 115.609 arrobas de
açúcar e 1.078 canadas de aguardente. Em 1854, 51 fazendas de cana produziram cerca de
131.000arrobas de açúcar (Canabrava & Mendes, 1938).
A cultura da cana continuou progredindo e, mesmo após a penetração do café, as
localidades de Itu, Piracicaba, Porto Feliz e Capivari contribuíram, em 1854 e 1855, com 2/3
da exportação do açúcar pelo porto de Santos.
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Paralelamente à exploração canavieira, Piracicaba, e região na qual se insere, também se
destacou como produtora cafeeira, embora Piracicaba, durante o século XIX, nunca tenha
chegado a alcançar posição de destaque no conjunto paulista da produção cafeeira. Muitos
lavradores preferiram ampliar suas culturas de cana a instalar novos equipamentos para
o beneficiamento do café; outros adaptaram o antigo programa de propriedade de cana para o
cultivo do café.
Na Província de São Paulo, caberá a Piracicaba o projeto de dinamização na instalação de
Engenhos Centrais. O Engenho Central de Piracicaba, criado em 1881 e inaugurado em 1883,
precedido pelo de Porto Feliz, instalado em 1878, resultou da fusão de capitais nacionais,
representados pelos fazendeiros Barão de Rezende e Barão de Serra Negra, de Piracicaba, e
internacionais, franceses em particular, o que ensejou a formação da Societé Sucrerie
Bresiliènne, que oferecia o mais baixo preço de custo de açúcar da Província de São Paulo,
com uma produção de 30.000arrobas em 1884 (Sawyer, 1908).
O Engenho Monte Alegre, a segunda força açucareira do município, foi comprado dos
herdeiros da Fazenda do Marquês de Monte Alegre.
Os primeiros anos da República coincidem com o renascimento da indústria açucareira.
Em 1896, Piracicaba e Capivari são os maiores centros açucareiros do Estado de São Paulo,
com Santa Bárbara em primeiro lugar na produção de aguardente. Em 1903, das dez usinas
açucareiras existentes no Estado, duas se situavam em Piracicaba. As usinas reúnem a
agricultura e a indústria da cana, constituindo grandes unidade produtivas. A Usina de
Piracicaba, antigo Engenho Central, dispunha de 24 quilômetros de via férrea, de um metro
de bitola, ligada à Estrada de Ferro Ituana.
A partir de 1905, Piracicaba e Capivari firmam­se
como centros açucareiros, sobretudo
quando as crises sucessivas do café passam a favorecer o desenvolvimento da cana­de­açúcar
naquelas regiões.
Em relação à produção de madeiras, Piracicaba foi citada no trabalho de Alice P.
Canabrava e Maria Celestina T. Mendes, como a segunda localidade paulista, com extração
de 13.200 metros cúbicos em 1896. A grande devastação das florestas, segundo o Relatório
Sawyer, ocorreu principalmente durante o funcionamento dos Engenhos Centrais, que usavam
a madeira como combustível para as máquinas de fabricação do açúcar.
Este foi o perfil econômico da região piracicabana, que caminhou pela exploração de
diferentes culturas agrícolas e madeireiras, o que deixou suas marcas arquitetônicas nos
espaços das propriedades rurais e caracterizaram a dimensão histórico­social
desta promissora
região.
PIRACICABA: O ACERVO RURAL
Viajantes, historiadores, arquitetos, artistas já se preocuparam em descrever, muitos deles
de forma poética, o processo de organização das propriedades rurais piracicabanas e da sua
dimensão social.
De sua viagem a Piracicaba, que por volta de 1860 contava com cerca de 50 engenhos de
açúcar, Augusto Emílio Zaluar refere­se
à Fazenda Monte Alegre. Descreve a localização da
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casa, à margem do rio Piracicaba, suas plantações de cana, horta e pomar. Realça a ordem,
método e disciplina reinante nessa propriedade agrícola (1975).
J.J. von Tschudi pormenoriza a Fazenda Santo Antonio, situada a algumas léguas da Vila
de Constituição (Piracicaba), a sua programação, fazendeiros e colonos (1953).
As usinas e engenhos dos Estados fluminense e paulista foram descritos e documentados
por Júlio Brandão Sobrinho. Em 1912, em seu relatório à Secretaria da Agricultura do Estado
do Rio de Janeiro, apresentou tabelas de produção, assim como referiu­se
às formas
arquitetônicas e à aparelhagem do Engenho Central e da Usina Monte Alegre, de Piracicaba.
Em Viagens no Brasil, T. Lynn Smith demonstra, entre outras, a organização de trabalho e
produção, a distribuição da propriedade considerada por ele semelhante a um povoado,
quando se refere à Usina Monte Alegre e à Usina Piracicaba (1971).
Alice P. Canabrava e Maria Celestina T. Mendes descrevem, sem especificar determinada
fazenda, o programa geral das propriedades da zona de Piracicaba e Capivari, seu plano de
cultura, materiais e sistema de construção das casas principais, assim como da colônia,
“unidas umas às outras” e que conservam as linhas impostas pela senzala primitiva (1938).
Em A Lavoura Canavieira , Maria Thereza Petrone analisa o processo de aquisição de
fazendas da região de Piracicaba e a extensão das propriedades. De forma geral, aborda a
origem e a organização das fazendas de cana de açúcar.
Autores já analisaram e caracterizaram o espaço de propriedades rurais paulistas e o
partido arquitetônico das moradas. Júlio Katimsky, em Arquitetura Canavieira (1977),
apresentou, em três cadernos, discussões, sumários, croquis e fotografias das fazendas de
Cabreúva, Itu, Salto e Porto Feliz com vistas a identificar os remanescentes de engenhos
de açúcar da primeira fase da instalação dessa indústria no planalto paulista. No estudo da
sede da fazenda Milhã, em Piracicaba, Carlos Lemos (1976) demonstra a função dos espaços
na arquitetura do ciclo canavieiro e realça a tese da superposição das zonas de estar e serviço,
não com “rebaixamento, mas um acomodatício” da família. Lemos explica a conservação, por
séculos, do partido arquitetônico da casa roceira do paulista; o paulista isolado satisfez­se
com
pouco e o pouco que sabia conservou­o
por gerações e gerações.
Contrastando com o apuro plástico das sedes do litoral da Serra Acima, do início do século
XIX, apresenta estilo “severo e roceiro”. A herança da chamada “arquitetura dos engenhos” é
revelada na arquitetura do café, considerada por Luiz Saia como solução mestiça. Esta
solução é revelada tanto no espaço externo como interno.
Em pesquisa no Repertório das Sesmarias, estas concedidas pelos Capitães Generais da
Capitania de São Paulo, de 1721 até 1821, constatou­se
a maioria das concessões de terras de
Piracicaba aos moradores de Itu e Porto Feliz, a um número menor de São Paulo e São Carlos
(atual Campinas) e a um morador do Rio de Janeiro. Todas as sesmarias foram cuidadas pelos
seus concessionários; muitas foram abandonadas e outras se encheram de plantação de cana.
Compradas ou obtidas por títulos, geralmente por mais de uma pessoa, aos poucos as
sesmarias se subdividiram. No início do século XIX, as terras piracicabanas apresentavam­se
como:
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· terras já utilizadas com cultivos comerciais (açúcar, p.ex.) de posse e propriedade
privada definida; 
· terras com cultivo “caboclo” (roçado simples, de posse privada mas sem estatuto
definido de propriedade); 
· terras ocupadas por índios; 
· terras virgens, sem posse e propriedades não privadas, isto é, propriedades chamadas
dissolutas (Sawyer, 1908).
No Registro de Terras (1855­1856)
estão registradas as propriedades rurais: 206 grandes,
de 100 a 5.000 alqueires; 86 médias, de 25 a 100 alqueires; 77 pequenas, de 1 a 25 alqueires,
num total de 369 propriedades (Piracicaba Antiga , vol.VI, s.d, p.19).
A documentação relativa à região piracicabana demonstra que, na primeira metade do
século XIX, a produção açucareira se situa dentro do chamado pequeno ciclo do açúcar. Existe
uma produção expressiva destinada à exportação, ao lado de uma agricultura de subsistência
para consumo interno. Não se constata a exploração em grande escala que caracterizava a
grande lavoura das propriedades canavieiras nordestinas.
Em 1836, Piracicaba já se colocava na situação de um dos mais prósperos núcleos da
Província. De 34 engenhos em 1817, passara a 78 propriedades naquele ano de 1836; a
monocultura não foi total, pois outros produtos, como café, arroz feijão, milho, fumo,
amendoim, algodão, eram cultivados.
Quanto ao produto principal, em Relatório de 1836, do Delegado de Polícia ao Presidente
da Província de São Paulo, Constituição produziu 115.069 arrobas de açúcar e 4.699 de café.
Em abril de 1852 foram registradas 160.000 arrobas de açúcar e 12.500 de café (Arquivo da
Câmara Municipal de Piracicaba). Para a exportação, a indústria agrícola era a mais
importante da região.
Na tabela de procedência do açúcar exportado pelo porto de Santos, de 1836 a 1855,
percebe­se
a ascensão de Piracicaba que, nesta última data, obteve o segundo lugar na lista
das cidades paulistas produtoras, com Itu em primeiro lugar.
Na correspondência do ano de 1857 da Câmara da cidade de Constituição nota­se,
porém, a
preocupação quanto à oscilação valorativa do produto. Nos anos seguintes várias causas eram
preocupantes; alguns estabelecimentos agrícolas teriam diminuído a produção do açúcar e
outros aumentado, pois a dependência estava no interesse pelo produtor da parte dos herdeiros
das terras, da aquisição da mão­de­obra,
na precariedade da máquina e na incerteza da
produção, sempre sujeita a variações climáticas e seus desdobramentos no terreno.
A mão­de­obra
escrava era a grande preocupação da região. “Não está sendo possível
adquirir braços cativos para acudir às colheitas.” (Sawyer, 1908).
Em 1825, os escravos naturais do Brasil, denominados crioulos, eram 393 na Vila de
Constituição. Grupos de escravos trabalhavam em serviços de “dentro” (serviços domésticos).
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Os escravos habitavam choças de pau­a­pique,
cobertas de sapé ou palmeira, sem janelas
ou com grades, dormiam em esteiras sobre tarimbos de madeira, com dois e meio a três pés de
largura. Recebiam duas ou três mudas de roupa por ano. A alimentação consistia em feijão,
angu, farinha e às vezes um pedaço de charque ou toucinho e nas regiões de açúcar, o melado
e nas zonas cafeeiras, o café.
João Tobias de Aguiar, escravo de Ana de Castro Aguiar, da Fazenda Água Santa, no
documento Um preto velho, testemunha ocular dentro da história , descreve a senzala como
diversas fiadas de casas divididas em quartos de homens e de mulheres e quartos maiores para
as famílias. Normalmente, os escravos dormiam em esteiras e os casados dormiam sobre
forquilhas (Relatório dos lavradores de canna e café, 1883). Mal nutridos, adquiriam febre,
cólera e tinham morte prematura devido as condições de trabalho, poeira e calor das
fornalhas.
O exame dos inventários e testamentos da primeira metade do século XIX revela a
simplicidade da vida do fazendeiro. Poucas são as casas cobertas de telha, muitas delas
cobertas de bica de palmito e nenhuma referência à casa­grande,
expressão usada para a sede
nordestina. O que há, em geral, são as “moradas de casa”, ou “casas de morada”, além das
senzalas, ao lado de monjolos. Não há referências a igrejas ou capelas na descrição dos bens
inventariados; um ou outro oratório ou altar, num dos cômodos da morada, como hoje ainda
pode ser encontrado (Mendes, 1975).
Conforme notícias dos costumes regionais, tanto em São Paulo como no Rio de Janeiro, os
engenhos iniciam suas atividades em abril e maio de cada ano. Neste período, alguns senhores
abandonam suas magníficas residências e confortáveis moradas, acompanhados da família,
vinham residir nos engenhos, fiscalizando diretamente o trabalho (Ribeiro, 1977).
A casa de vivenda do engenho, os porões, os depósitos e as senzalas eram caiados. Os
escravos recebiam roupas limpas de algodão; a cana destinada à moagem chegava em carros
de bois. Junto ao engenho, com música e comida, ficavam os escravos, moleques, escravos
doceiros. Nesta ocasião, muito dos circunstantes, homens, senhoras e crianças subiam para as
varandas superiores, aparatosamente ornadas e delas gozavam a festa da moagem. O vigário,
o fazendeiro, o madamismo e demais convidados reuniam­se
nas salas para a refeição. Em
bules de prata era servido caldo de cana da primeira moagem. Nesse dia, com exceção dos
trabalhadores de engenho, ninguém mais trabalhava. O baile acontecia nos salões e os
escravos dançavam à luz das candeias, no muro externo da senzala.
Na documentação histórica pesquisada para este trabalho foi constatada a existência de
várias propriedades de meados do século XIX, com plantadores de cana, produtores e
“engenheiros” de açúcar e aguardente. Com descrições vagas de fábricas de açúcar com
alambiques, olarias, engenhos movidos a água ou boi e bestas com escravos, as propriedades
espalhavam­se
nos diversos bairros de Piracicaba. Por atas da Câmara Municipal, aprovadas a
13 de outubro de 1855, ficavam os donos dos engenhos obrigados a doar 20 réis por arroba de
açúcar vendida para consertos e compra de material para a matriz de Piracicaba, durante 5
anos (Arquivo de Estado de São Paulo, Caixa 372, 1855).
No decorrer do mês de outubro de 1858 são incorporados ao Código Municipal de Posturas
os seguintes artigos: “Todo o proprietário capitalista deste Município, que reside em suas
próprias fazendas, deve pagar 40 réis por cada arroba de açúcar para o Cemitério.”
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O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil …
1471
AS FAZENDAS
O presente estudo requereu o conhecimento geográfico da região de Piracicaba por meio
da consulta a mapas topográficos de grande escala, plantas cadastrais, publicações sobre a
área e uma incansável e permanente visita pessoal à região.
Ao percorrer os sítios onde seriam encontrados os exemplares arquitetônicos, muitas vezes
com dificuldades pelo estado precário das vias de acesso, deparamo­nos
com muitas
habitações que tiveram de ser desprezadas pela desagregação em que se encontravam ou pelo
desvirtuamento que sofreram suas formas originais, com reformas mal conduzidas.
Durante as visitas às diversas propriedades, os moradores ou donos foram informados
sobre o trabalho. Muitas vezes, num primeiro contato, foi negado acesso ao local por receio
de tombamento, fiscalização pública ou reportagem em revistas não especializadas. Em
outras, foi necessária a apresentação do problema para possibilitar a realização do estudo.
Procurou­se,
também, sensibilizar os proprietários das residências selecionadas para um
interesse maior pela sua conservação e mesmo restauração dos exemplares.
O material foi assim localizado: três propriedades em região atualmente urbana , duas no
eixo Piracicaba­Rio
Claro, seis no eixo Piracicaba­Tietê,
quatro no Piracicaba­Conchas
e uma
no eixo Piracicaba­Limeira.
A identificação do material foi feita numa primeira análise mediante traços característicos
segundo literatura já pesquisada. Foi feito o registro fotográfico do ambiente/entorno, das
construções específicas, com tomada de vários ângulos, desenhos esquemáticos e cortes.
Registrados os exemplares, foi necessária a pesquisa de documentos que permitissem
verificar a origem das terras, o produto agrícola e as várias transformações por ventura
sofridas.
Tornou­se
consciente a necessidade da documentação ser tratada com o máximo
de objetividade e as formas arquitetônicas vistas como índices que permitam recriar e
reconstituir as condutas, motivações e os esquemas histórico­sócio­culturais.
Foram estes os exemplares identificados, selecionados e analisados:
1) Fazenda São José do Milhã
eixo Piracicaba­Tietê
2) Fazenda D. Pedro II (antiga Vai­e­Vem)
eixo Piracicaba­Tietê
3) Fazenda Zuim
eixo Piracicaba­Tietê
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XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
1472
4) Fazenda Pau d’Alho
eixo Piracicaba­Conchas
5) Fazenda Boa Esperança
eixo Piracicaba­Conchas
6) Fazenda São Pedro
eixo Piracicaba­Conchas
7) Fazenda Serra Negra
eixo Piracicaba­Conchas
8) Fazenda Pakes
eixo Piracicaba­Tietê
9) Fazenda Monte Olimpo
eixo Piracicaba­Tietê
10) Fazenda Arapongas
eixo Piracicaba­Tietê
11) Chácara Nazaré
Piracicaba (perímetro urbano)
12) Fazenda São José
eixo Piracicaba­Limeira
13) Fazenda Capuava (Usina)
eixo Piracicaba­Rio
Claro
14) Fazenda Indaiá
eixo Piracicaba­Rio
Claro
15) Engenho Central
Piracicaba (perímetro urbano)
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O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil …
1473
16) Usina Monte Alegre
Piracicaba (perímetro urbano)
O estudo da problemática de um edifício, dentro de suas funções, envolve três etapas: o
edifício e seus documentos, a forma original e as transformações pelas quais tenha passado,
com sua significação no tempo e no espaço.
Lúcio Costa (1939) propõe que ao se estudar qualquer obra de arquitetura, cabe ter em
vista as imposições do meio físico e social, consideradas no seu sentido mais amplo, o
programa e a classificação das construções segundo: 
· sistema de construção 
· época 
· finalidade e função 
· elementos constitutivos do programa 
· elementos estruturais e de acabamento 
· características regionais e particularidades de estilo 
· comodulação e modenatura
Pela soma de probabilidades de associações entre esses índices descritivos, ter­se­á
a
relação arquitetura e aspectos histórico­sócio­culturais.
Os procedimentos para análise do material desta pesquisa elegeram o estudo de cada
exemplar no seu produto agrícola, situação geográfica e geológica e como se apresenta nos
seus aspectos construtivos e de organização espacial, iluminação, abastecimento hídrico e
soluções plásticas.
O estudo do solo é relevante por sua constituição e forma. A sua composição é
significativa para a definição do sistema construtivo e dos materiais a serem empregados.
Quanto à forma, temos como exemplos o terreno em aclive, as margens de um rio ou lago,
forma que oferece amplas possibilidades de construções funcionais e expressivas. Os
desníveis permitem conexões de aproveitamento do perfil do terreno quando, então, a fachada
é assobradada e a parte posterior da morada permanece ao nível do solo.
A forma de vegetação pode mudar o uso do terreno; pode compor­se
com o edifício e
também interferir no clima de uma região. As transformações no sistema ecológico vão desde
a quase total eliminação da vegetação primitiva até a sua substituição ou alteração nos
espaços agro­pecuários.
A geografia da região, os tipos de solo, as mudanças geológicas e o clima foram descritos,
segundo publicações especializadas.
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XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
1474
Os aspectos histórico­sócio­culturais
da pesquisa foram estudados em acervos de
documentação primária, publicada ou não, de natureza administrativa e sócio­econômica,
dos
Arquivo Municipal de Piracicaba e Arquivo do Estado de São Paulo, ou seja, atas e ofícios
diversos da Câmara, os documentos cartoriais de compra e venda e inventários e documentos
diversos dos arquivos particulares das propriedades estudadas; recorreu­se,
também, a autores
preocupados com a análise do programa das propriedades, das formas arquitetônicas e da
aparelhagem especial das usinas e dos engenhos produtores de açúcar.
Foram analisadas as propriedades quantos aos seus elementos constitutivos, isto é, o
espaço interno e suas divisões, funções e coordenação, seus elementos estruturais e de
acabamento, sistema e materiais de construção, seus elementos plásticos e o programa da
propriedade em relação ao meio, à época e ao produto agrícola.
As soluções plásticas foram examinadas pelos componentes: linhas, superfície, volume,
cor. As várias linhas retas, curvas e mistas das fachadas frontais, laterais e posteriores foram
estudadas para a verificação da simetria ou assimetria, linhas contínuas ou descontínuas,
unitárias ou múltiplas, determinando superfícies simétricas ou assimétricas, com unidade de
elementos ou com elementos em multiplicidade, em visão tectônica (forma fechada) ou visão
atectônica (forma aberta) (Wölfflin, 1945).
O volume constitui o caráter próprio da tridimensionalidade física da arquitetura; nele pode
prevalecer a sensação plástica de simetria ou assimetria, conjunto em unidade ou em
multiplicidade, em forma geométrica fechada ou aberta.
A cor é um dos elementos que torna visível a harmonia das relações arquitetônicas. Ela foi
destacada sempre que se apresentou de forma original nos aspectos internos e externos dos
exemplares.
O espaço indica o caráter formal do volume físico, limitado por elementos construídos ou
por elementos naturais. O espaço externo poderá conter elementos de vegetação, rio ou lago,
construções secundárias de estradas. O interno poderá se apresentar contínuo ou descontínuo,
articulado ou desarticulado, segundo suas divisões, funções e aberturas. A interrelação dos
espaços internos e externos poderá também ser contínua ou descontínua. A descontinuidade
produz espaços fisicamente separados e cada um deles deve ser observado como espaço
autônomo.
Na presente Comunicação, os Autores, em face da delimitação de espaço, passam a
apresentar um único exemplar para cada uma das categorias em análise, quais sejam, fazenda,
engenho e usina , vinculadas ao ciclo canavieiro. Cumpre destacar as diferenças de produção
entre essas três categorias: as fazendas eram propriedades rurais, particulares, incumbidas da
produção da cana, muitas vezes com engenhos menores, a quem competia o processo de
industrialização do produto; os engenhos, como se disse, eram destinados à industrialização
da cana, para a produção do açúcar e do álcool; as usinas, em momento posterior, aliaram os
dois processos de produção do açúcar: a plantação da cana e sua industrialização.
Fazenda Milhã
...e foi plantado na nova terra o capim milhan....
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O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil …
1475
A sede da velha fazenda Milhã, também chamada São José do Milhã, único reduto da
região, está localizada no bairro rural de Formigueiro e faz parte do ciclo canavieiro que
antecede a fase de cultivo do café.
Em 28 de março de 1850 o ituano Antonio Ferraz de Arruda inaugurou a nova morada,
ainda existente e reformada. Na primeira metade do século XIX, Ferraz de Arruda possuía
terras em Capivari e plantava na nova terra o chamado capim milhã, onde também começou a
plantar cana e a produzir açúcar, segundo Renato de Albuquerque Salles, em “A Fazenda
Milhan” (1976). Essa fazenda, desmembrada da Sesmaria do Congonhal, situa­se
no distrito
de Saltinho, povoado distante 13 quilômetros da cidade de Piracicaba, no eixo Piracicaba­Tietê.
A fazenda, com 540 alqueires, deixou traços de um programa de cultivo da cana. Somente
a partir de 1867 seus proprietários plantam os primeiros pés de café. O programa anterior
obedecia ao cultivo da cana e fabrico de açúcar, conforme “restos” encontrados no terreno. Os
terreiros, mais tarde, foram localizados longe da morada , longe do engenho que continuou
funcionando.
Em 1980, em entrevista com Lúcio Ferraz de Arruda, descendente do patriarca Antonio
Ferraz de Arruda e as pesquisas nos Ofícios Diversos de Piracicaba demonstram a evolução
do cultivo: cana, café, cana e café ao mesmo tempo, algodão, cana.
A “casa de morada”, construída há 175 anos e reformada em 1975, sem perder a estrutura
do partido, “não foi na verdade uma casa de fazenda de café” (Lemos, 1976, p.92).
A casa­sede
dessa propriedade está implantada em terreno de meia encosta com a fachada
lateral esquerda assobradada e apresenta a parte térrea “para despejo, acomodar hóspedes e
gente de tropas” (Lemos, 1976, pp. 51­52).
Um muro de arrimo, construído inteiramente de pedras, apresenta­se
transversal e em
continuação à morada, separando­a
da zona agrícola.
Na reforma sofrida, a casa­sede
perdeu a ala direita para a zona de serviço: sala de queijos,
despensa, cozinha com fornos e ralador.
Diretamente sobre o embasamento de tijolo e pedra sobem as paredes de taipa de mão. A
estrutura da gaiola é de urindeúva e cabreúva, madeiras da região. Segundo entrevista da
Autora, Neide Marcondes, com o proprietário na época (1980), Lúcio Ferraz de Arruda, não
se conhece o mestre­construtor
da casa­sede.
O que se sabe a respeito da planta é a chamada
aplicação do “risco no chão”. O construtor da região e o proprietário, com certa facilidade,
construíam as paredes, pois eram conhecedores das tradições regionais de construção e do
aproveitamento e função dos espaços.
A morada da Fazenda Milhã demonstra vínculos com as gerações anteriores...”está
diretamente filiada à arquitetura tradicional bandeirista mas não ortodoxa no planejamento
original” (Lemos, 1976, p. 99). Na parte fronteiriça estão as salas, os quartos, as alcovas e um
corredor leva à varanda, antigo alpendre posterior das casas de tradição bandeirista. Essa
varanda, na fase canavieira, foi o centro de toda a atividade familiar: zona de comer, laser, de
mando, de estar, de trabalhar. A varanda forçou o convívio da família e o contato do chefe da
propriedade com seus empregados.
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XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
1476
A zona de culto não se apresenta como um cômodo isolado, tão comum nas moradas do
Vale do Paraíba, mas é representada pelo oratório sobre um arcaz da época. Entre os móveis
ainda aproveitáveis na decoração do espaço interno da morada, destacam­se
os catres, baús e
grandes armários usados anteriormente, no período das casas bandeiristas.
O piso da casa­sede
apresenta­se
de duas formas: com soalho de tabuado largo ou com
tijolos, fabricados na olaria da propriedade.
O forro, também de tabuado largo, era protegido pelo telhado com multiplicidade de água,
com telhas de canal, hoje substituídas. Largo beiral de madeira protege as superfícies
externas.
Os cheios predominam sobre os vazios, característica das moradas da primeira metade do
século XIX. Os montantes retangulares são de madeira e na parte térrea estão os tradicionais
janelões em treliça, comuns na época e na região, conforme foram encontrados em morada em
Porto Feliz. Janelas gradeadas e treliçadas eram para proteger e impedir a fuga dos escravos e
empregados.
O abastecimento hídrico era feito por meio da canalização de aquedutos rústicos, feitos de
telhas –seus restos ainda são visíveis– que chegavam até próximo da casa, sendo completado
manualmente pela varanda, por onde a água era levada para a zona de serviço. Além da água,
a varanda era o local do recebimento da lenha e dos mantimentos já beneficiados, para
armazenagem.
Ao lado da casa­sede,
uma construção, com funções específicas, apresenta­se
como
depósito de arreios, ferramentas e móveis. Segundo explicações do proprietário (1980), o
espaço era, também, destinado aos castigos de escravos. Tinha, ainda, a função de paiol e um
grande moinho era tocado a bois. Constata­se
na mesma edificação a antiga instalação
sanitária. São latrinas elevadas, com divisões de madeira, sem sistema de esgoto; os
excrementos eram consumidos pelos porcos.
Era um importante espaço da época da construção da morada, que apresenta em uma
das superfícies armação com sino, onde Antonio Ferraz de Arruda chamava seus empregados.
Percebe­se
nesse anexo o tipo de material e sistema de construção da época, pois a mora
principal sofreu reforma. São visíveis o madeiramento do telhado em tesoura, a taipa de mão
das paredes e seus esteios, com a operação nabo , característica da região. Uma construção
secundária significativa, que faz parte de uma antiga sede de fazenda de cana (1850), quando
o acréscimo posterior de um programa para um período de cultivo e beneficiamento de café,
não alterou o partido da sede propriamente dita.
Piracicaba, centro importante da indústria açucareira na primeira metade do século XIX,
presenciará o abandono de alguns engenhos em favor do cultivo do café.
Em 1861, na Relação dos Engenhos d’Assucar d’esta Cidade (Constituição) e na Relação
dos Fazendeiros de Café, foram relatados 47 produtores de açúcar, 53 de café e 12 engenhos e
plantação de café (Arquivo do Estado de São Paulo, Caixa 372, 1861).
È interessante notar que muitos fazendeiros não abandonavam a plantação de cana e o
engenho. Encabeçando a lista citada, Luís Antonio de Sousa Barros, com 7.000 arrobas de
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O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil …
1477
açúcar é, também, o primeiro fazendeiro de café, com uma produção de 30.000 arrobas
naquele ano.
Em 1866 o município conta com 159 propriedades, divididas em produtoras de açúcar e
café; 69 eram consideradas de tamanho médio, 89 as grandes propriedades e não há referência
às pequenas propriedades (Torres, 1975).
Nesse período, Piracicaba apresentou a seguinte produção: 39.000 arrobas de açúcar e
112.830 de café.
A produção paulista do café, que até o início da década de 1870 representava apenas 16%
da produção brasileira, a partir daí, e em 1885, representa 40% (Cano, 1977, p. 31).
Ao se difundir a cultura cafeeira, coincidindo com a cessação do tráfico de escravos,
acentua­se
a necessidade de braços para a lavoura. Entre os produtores de açúcar, ao lado do
braço escravo, já havia o sistema de plantação de cana de partido, em que os lavradores se
estabeleciam em terras do senhor do engenho, fornecendo a cana para moagem e recebendo
parte do açúcar produzido.
Em 1860, em escritura de doação de uma crioula de 18 anos de idade, o seu valor é de
1.000 réis e a de 20 anos é de 1.500 réis. O valor da terra não aumenta na mesma proporção
do valo da mão de obra escrava. Em 1872, um sítio vale 600 réis o alqueire, com casa de
morada, senzala, paiol, engenho, pastos, cercas, plantação de açúcar e café; já um escravo
com 20 anos de idade custa 1.800 réis. Naquele mesmo ano, a população negra de Piracicaba
constituía 40% do total e a população estrangeira não atingia 11% (Arquivo do Estado de São
Paulo, Maços de População de 1869 e Relatório das Terras).
Em 1884, o número de imigrantes em São Paulo era suficiente para suprir a lacuna deixada
pelos negros mortos ou libertos. Os fazendeiros do Centro­Oeste
paulista diferiam dos do
Vale do Paraíba, que se mantinham apegados ao trabalho escravo, indignado­se
com o
procedimento dos primeiros, que pareciam assistir indiferentes ao avanço do abolicionismo.
Os imigrantes que vieram em 1885, destinados à lavoura do Vale do Paraíba, recusaram­se
à contratação como lavradores desta região e seguiram para o oeste da Província, segundo
relatório de Francisco Antonio de Sousa Queiroz Filho, vice­presidente
da Província de São
Paulo, em 1885 (Arquivo do Estado de São Paulo, Caixa 375, 1885). O imigrante sabia das
zonas mais férteis e de trabalho mais cômodo.
Entre 1871 e 1886 chegaram pouco mais que 40.000 imigrantes a São Paulo, e em 1888,
foram 122.000. Entre 1881 e 1891, as despesas realizadas pelo Tesouro da Província/do
Estado de São Paulo montaram a 9.244 contos de réis para a imigração (Viotti da Costa,
1976). Em 1890, o relatório da Comissão Central dos Estados indica 22 mil imigrantes
europeus no município de Piracicaba.
Os programas da fazenda de café apresentam uma solução mista. Adaptam­se
as
construções secundárias do engenho para tulhas e terreiro; o terreno é aplainado para permitir
a secagem do café.
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XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
1478
Engenho Central de Piracicaba
Às terras da antiga Fazenda São Pedro, que no ano de 1861 produziram 3.000 arrobas de
açúcar, couberam por partilha do inventário do Marquês de Valença, ao seu filho Estevão
Ribeiro de Souza Rezende, o qual, com um capital de 400 contos de réis, funda em 19 de
janeiro de 1881, o Engenho Central. Em 1883, o Engenho obteve a safra de 8.000 toneladas
de cana, funcionando com aparelhos de construção francesa. O Engenho de Piracicaba deve
sua produção de 9.000 sacas de açúcar naquele ano à queda d’água, com a utilização direta da
força hidráulica. O Engenho dispunha, ainda, de caldeira para a evaporação da calda e o
cozimento do xarope, fornos de queimar bagaços, uma chaminé quadrada, de tijolos, dois
filtros, dois vácuos e um secador (Cruz, 1920). Faltavam os fornos automáticos, sem o
trabalho do foguista, há muito utilizados pelos ingleses e americanos. Colocado, na época,
entre os melhores engenhos do Brasil, o de Piracicaba tinha o mais baixo preço do açúcar do
Estado de São Paulo.
A grande distância que separava a atividade agrícola da industrial, no caso dos engenhos
centrais, acarretava elevado custo do transporte da cana madura, que não poderia ser
armazenada sem rico de perda total do teor da sacarose.
Em 1899, o Engenho Central passa para a Companhia Açucareira de Piracicaba (Sucrérie
de Piracicaba). A Societé Sucrérie Brésiliènne, com capital total de 7.000 milhões de franco,
possuía no Brasil seis Engenhos Centrais, sendo quatro em São Paulo.
Encerrava­se
no ano de 1899 a fase dos engenhos centrais, iniciando­se
o período das
usinas e com ele todo o processo de concentração fundiária.
O Engenho Central de Piracicaba está atualmente incrustado na área urbana, denominada
Vila Rezende. Parte de suas terras foi loteada e as casas transformaram­se
em escritórios.
Os grandes edifícios, com características de construção inglesa, obedecem aos padrões do
“functional tradition”. São formas que podem ser denominadas clássicas, dentro do padrão de
construção para a indústria, um edifício sólido, cômodo, funcional, regular e simétrico.
Engenho>Usina Monte Alegre
O Engenho Monte Alegre foi comprado dos herdeiros da Fazenda do Marquês de Monte
Alegre, que em 1887 já produzia de 8.000 a 10.000 arrobas de açúcar. A propriedade, situada
à margem esquerda do rio Piracicaba, está a seis quilômetros do centro da cidade. O Engenho
Monte Alegre foi desenvolvido pouco a pouco, improvisado com aparelhos das engenhocas e
duas moendas. Monte Alegre era um engenho pequeno em relação à grande extensão de suas
plantações de cana e de seus compromissos com os fornecedores.
Em 1890, a já Usina reúne as atividades agrícolas e industriais, forma o seu latifúndio,
aplicando métodos agrícolas tradicionais e criando no colono a consciência de fornecedor de
cana. Aparece o tipo social empreendedor e dominador: o usineiro, que nada tem a ver com a
figura do senhor de engenho ou do dono de fazenda. O usineiro é homem da cidade, o
industrial representante da burguesia urbana.
A utilização de colonos era uma imposição do próprio estágio de desenvolvimento da
lavoura canavieira paulista.
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O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil …
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A usina é, portanto, uma fábrica de açúcar que, ao mesmo tempo, produz sua matéria
prima e concilia os grupos hierarquizados de sua estrutura: o trabalhador rural, o trabalhador
na indústria de produção e o comprador do açúcar e do álcool. Como qualquer indústria, a
usina visa à produção de melhor qualidade, rentabilidade e baixo custo.
Após pertencer à algumas companhias e proprietários particulares, em 1910 a Usina Monte
Alegre passou a integrar a Companhia União de Refinadores.
O programa da propriedade foi mantido. Os prédios mais antigos foram restaurados e
mantidos alguns equipamentos e adquiridos outros para um perfeito funcionamento da Usina.
A igreja dos colonos e suas casas, a dimensão territorial do plantio da cana, as formas
arquitetônicas que abrigaram o comércio, a farmácia, o empório e demais construções do
ramo ainda estão presentes no espaço onde floresceu e atuou a Usina. A casa­sede
foi
demolida e substituída por outra, na década de 1930.
Piracicaba orientou­se
para a agroindústria do açúcar. A indústria açucareira piracicabana
não chegou a se extinguir, mesmo durante o apogeu da produção cafeeira. Manteve um lugar
preponderante na produção paulista do açúcar.
O programa rural e o partido arquitetônico paulista, no século XIX, analisados neste
trabalho, sofreram transformações durante aquele século. A agroindústria açucareira conferiu
novas formas aos espaços e foi fator determinante na formação do programa rural das
propriedades. As mudanças sócio­culturais
interferiram gradualmente no sistema e nos meios
construtivos; houve a ocorrência da formação de latifúndios, da grande agricultura de tipo
comercial para a formação de matéria prima, do proletariado industrial em área rurais e do
crescimento da mão­de­obra
assalariada.
O tema geral deste XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
permite uma reflexão final
que extrapola a produção histórica da cana e do açúcar e a decorrente exportação de açúcar
que dela resulta no período compreendido pelos séculos XIX e XX e em área geográfica que
abrange esse privilegiado continente iberoamericano. No caso particular do Brasil, analisou­se
a região de Piracicaba­São
Paulo, que ainda é, neste 2004, uma das grandes produtoras de
cana e, portanto, de açúcar e sua exportação, o que contribui para tornar o Brasil um dos
maiores exportadores deste produto de origem vegetal. Há, no entanto, uma dimensão que
coloca este país em posição privilegiada em termos de produção exportadora dos produtos
derivados da cana.
A ninguém foge a perspectiva sombria do aumento de frotas de veículos em todo o cenário
mundial, que se movem à base de fontes de energia finitas e esgotáveis, como o petróleo e
seus derivados. O Brasil desenvolve presentemente pesquisas sobre o uso do álcool, derivado
da cana, em vários sentidos: num primeiro, a sua mistura à gasolina que, se lhe rouba parte da
potência, permite menor poluição do ar; num segundo, o desenvolvimento de veículos poli­movidos
por combustíveis como a gasolina e o álcool e a mistura de ambos. Em terceiro
momento, o País desenvolve pesquisa no sentido da criação de motor que, embora já existente
e movido exclusivamente a álcool, lhe permita a velocidade e a destreza daqueles
desenvolvidos por combustível de primeira classe, derivado do petróleo.
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XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
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Fica assim, finalmente, caracterizada a pertinência da escolha do tema para este Colóquio,
no qual foi possível refletir, não apenas sobre o açúcar, mas também sobre o seu irmão­gêmeo,
o álcool, que da cana ambos derivam.
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O açúcar e a arquitetura rural no sudeste do Brasil …
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BIBLIOGRAFÍA
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