Campos léxicos de la alimentación en el Amazighe insular : I. Cereales y harinas

              L E X I C O G R A F Í A
Núm. 48 (2002) 67
68 CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN
EN EL AMAZIGHE INSULAR
I. CEREALES Y HARINAS
P O R
IGNACIO REYES GARCÍA
INTRODUCCIÓN
Abordamos en estas páginas un estudio de lexicología do-blemente
diferencial. La exploración de los materiales lingüís-ticos
atribuidos a las antiguas hablas insulares, a menudo a
través de métodos e inferencias escasamente fiables, afecta
tanto al conocimiento de los elementos de sustrato que sobre-viven
en el español de Canarias, como a la caracterización
diacrónica y dialectal de la lengua amazighe a la que pertene-cieron
esas manifestaciones isleñas 1. En consecuencia, bien
sea por su naturaleza o bien por su evolución histórica, estos
vocablos adquieren aquí la consideración de insulismos respec-to
de ambos dominios idiomáticos (español y amazighe). De
este modo, se intenta reflejar una singularidad tangible, pero
cuya profundidad lingüística apenas ha sido esbozada.
1 El neologismo amazighe (< amazig) sustituye aquí al nombre bere-ber,
versión árabe (barbar) del peyorativo gentilicio clásico (gr. barbaroV >
lat. barbarus), con el que se designa a la comunidad étnica más antigua
del África septentrional.
IGNACIO REYES GARCÍA
68 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
2
Aunque el estado de las investigaciones no permite todavía
efectuar descripciones precisas, cobra cada vez mayor consis-tencia
la percepción de cierta factura insular en las antiguas
hablas del Archipiélago, integradas cada una de ellas por un
haz específico de dialectos amazighes. Es decir, se trataría de
modalidades de habla que comparten el idéntico origen lin-güístico
que portan los diversos dialectos asentados en cada
isla, pero que han debido generar tanto características pro-pias,
fruto de una eventual convergencia, como pervivencias
dialectales en áreas geográficas o ámbitos sociales determi-nados.
Pero una vez que la lengua de los conquistadores se impo-ne
como vehículo de comunicación dominante, las hablas is-leñas
van quedando reducidas a un conjunto de voces incor-poradas
al sistema léxico del español de Canarias. Y hasta tal
punto esto es así, que en muy pocas ocasiones conservan sus
primitivas cualidades fonéticas, morfológicas o semánticas,
conociendo una severa adaptación a las pautas generales y
locales que rigen en la lengua española.
No obstante, el presente estudio interviene solamente en la
dimensión etimológica del vocabulario escogido, con el propó-sito
de establecer su verdadera identidad lingüística. La des-aparición
de las hablas amazighes isleñas impone dirigir la
observación hacia ingredientes más formales que funcionales,
pero ordenar las investigaciones en torno a campos léxicos
más o menos homogéneos, como venimos haciendo en los
últimos años, debe facilitar la realización de enfoques cultural-mente
significativos. Pensamos, por ejemplo, en la informa-ción
económica que pueden suministrar las indagaciones en
los repertorios léxicos relacionados con la naturaleza: domes-ticación
de plantas y animales, administración del espacio, etc.
Por supuesto, los datos obtenidos no proporcionan una
imagen ni completa ni absoluta de aquella realidad, histórica-mente
más compleja y dialéctica de lo que pueden mostrar
unos pocos fragmentos de esas hablas perdidas. Además, son
numerosas las distorsiones, sesgos y lagunas que arrastran
esos materiales lingüísticos, tanto epigráficos como documen-tales,
pero que, convenientemente contrastados con los infor-
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CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 3
mes etnohistóricos y las pruebas arqueológicas disponibles,
han de rendir valiosos testimonios acerca de la lengua y la
cultura de las antiguas poblaciones isleñas.
En las páginas que siguen, intentamos dibujar el trayecto
histórico que viven varios de esos insulismos, vinculados a la
denominación de los cereales y algunos de sus derivados. Con
este propósito, recogemos las voces de la documentación
etnohistórica europea coetánea del proceso de conquista y
colonización del Archipiélago, al tiempo que añadimos un bre-ve
suplemento de términos recolectados de la tradición oral
por diversos autores en momentos diferentes.
Acudimos para su estudio a las herramientas y métodos
que moviliza la lingüística histórica y comparativa, aunque
siempre bajo el importante condicionante que imprime a las
investigaciones el todavía precario conocimiento de los valo-res
diacrónicos de la lengua amazighe. De ahí que, en torno a
una inicial depuración paleográfica y fonológica de los textos
romances y de las voces insulares que encierran, procedamos
a ubicar este material en el ámbito de un análisis interdialectal
de esta lengua lo más amplio posible. Por descontado, este
expediente comparativo no revela plenamente ninguna secuen-cia
evolutiva, pero sí establece unos márgenes referenciales
para confrontar la ejecución que es posible reconocer en la
expresiones estudiadas.
SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS
1. Signos
* forma primaria.
< proviene de; según.
> deviene.
= traducción (explicación).
… diferente de.
+ seguido de.
® se realiza como.
/.../ transcripciones fonológicas.
IGNACIO REYES GARCÍA
70 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
4
[...] transcripciones fonéticas.
? pregunta; duda.
// salto de párrafo o de página.
[X·X], [xxx] raíces y voces amazighes.
{X·X}, {xxx} raíces y voces camito-semíticas.
2. Lenguas, dialectos y hablas
AH habla de ayt Hadiddu (en la zona meridional del Ma-rruecos
central).
AI amazighe insular (conjunto de los dialectos amazighes
hablados antiguamente en las Islas Canarias).
ak acadio.
Am habla rifeña de Amret.
AN habla de ayt Ndhir (en la zona septentrional del Ma-rruecos
central).
ár árabe.
AŠ habla de ayt Seghrushen (en la zona septentrional del
Marruecos central).
Awg9 habla de Awdjila (Libia).
Bq ibuqqoyen, habla de Bukoia (región occidental del Rif).
D dialecto del Adghagh de los ifoghas (tadg aq), en Malí
septentrional.
eg egipcio.
Gh dialecto ta-mâz9 q de los oasis de Ghât y Gân t.
Ghad ghadamsi (tag damsit), habla de Ghadamés y de Awdjila
(Libia).
gr griego.
H dialecto del Hoggar (Aha-ggar), del Ajj r y de los ta-ytoq
(ta-ha-ggart).
hb hebreo.
ha hausa o haussa, lengua camita del Sudán.
Ix ikhebdanen, habla de Quebdana, región extremo-orien-tal
del Rif.
Izd habla de ayt Izdeg (en la zona meridional del Marrue-cos
central).
Izn habla de los Iznasen (rifeña).
e e
e
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CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 5
Izy habla de los Iziyan (en la zona septentrional del Ma-rruecos
central).
Kb cabilio (taqbaylit o tazwawit).
Kl iker >ayen, habla de Guelaia (región oriental del Rif).
lat. latín.
Mb mozabita (tumz.
abt, dialecto de la región argelina del
Mzab).
Mc tamazig t de Marruecos central.
N ta-n sl mt (dialecto de los Ig9ellad, región de Timbuctú,
Malí).
Nef nefusí (tanfusit), en el Adrar Nefusa (Tripolitania, Libia).
port portugués.
R dialecto del Rif.
Senh tasenhajit (habla de Senhaja de Sraïr, Rif central, Ma-rruecos).
Snd tasendit, en Sened (Túnez).
som somalí.
Šaw chawi, dialecto del Aures, en la región nororiental de
Argelia.
Taš tashelh.
iyt (chelja) o susí (tasusit), dialecto del Sus, Alto
Atlas y Anti Atlas (sur y sudeste marroquí).
Teg teggargrent (habla de Wargla, Argelia).
W habla rifeña de Wariaghel.
WE dialecto de los iw ll mm dan del este (ta-w ll mm t tan
D nn g), en el Níger occidental y en la región de
M n ka (Malí).
WW dialecto de los iw ll mm dan del oeste (ta-w ll mm t
tan Ata-ram), en Malí.
Y tayrt (dialecto del macizo montañoso del Ayr y de los
K l-G r s, en el Níger central).
Zem habla de los Zemmur (en la zona septentrional del Ma-rruecos
central).
Zen zenaga (taz.nagit), dialecto del sur mauritano.
Zer hablas rifeñas del Zerhun.
e e
e e e e e e
e e
e e
e e e e e e
e e e
IGNACIO REYES GARCÍA
72 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
6
SISTEMA DE NOTACIÓN
La representación gráfica de las voces amazighes (continen-tales
e insulares) sigue criterios básicamente fonológicos. No
obstante, se registran también algunas variantes contextuales
y dialectales citadas por la bibliografía de referencia, oportu-namente
descritas junto con el resto de los fonemas emplea-dos
en las diversas realizaciones actuales de esta lengua.
A a central no-redondeada abierta
Ä ä anterior no-redondeada abierta
B b ] /b/ bilabial oclusiva sonora
C9
c9 (= tch) /tI/ palatal africada sorda
D d /d/ ápico-dental oclusiva sonora
D d (= d9
) /ð/ ápico-dental espirada sonora
D.
d.   /d´/ dental oclusiva faringalizada sonora
E e anterior no-redondeada semiabierta
central no-redondeada cerrada
F f ¡ /f/ labiodental fricativa sorda
´f /f/ labiodental fricativa faringalizada sorda
G g /g/ velar oclusiva sonora
G g´ /gj/ velar oclusiva palatalizada sonora
G9
g9 (= dj) i /d¥/ palatal africada sonora
H h T /s/ laringal fricativa sonora
H.
h. m /h_ / faringal fricativa sorda
I i anterior no-redondeada cerrada
J z9 /¥/ postalveolar fricativa sonora
J z9 /¥_/ postalveolar fricativa faringalizada sonora
K k © /k/ velar oclusiva sorda
K k´ /k/ velar oclusiva faringalizada sorda
L l ª /l/ alveolar lateral sonora
r> / / alveolar silbante (poco vibrante) sonora
M m /m/ bilabial nasal sonora
Caracteres
Descripción
Latino Árabe AFI
Æ
e
r
M
X
~
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CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 7
LÉXICO DE TRANSMISIÓN DOCUMENTAL
Iniciamos esta aproximación a los campos léxicos de la ali-mentación
entre las comunidades amazighes de Canarias exa-minando
los nombres que, según las fuentes etnohistóricas,
confieren estas poblaciones a ciertos cereales. Agregamos tam-bién
la genérica denominación que asignan a las harinas, pro-ducidas
a partir de la materia prima (semillas, raíces, etc.) que
proveen diversas especies vegetales, así como el expresivo
N n ² /n/ alveolar nasal sonora
nº (= ng) / / velar nasal sonora
Ñ ñ (= gn, nh) /… / palatal nasal sonora (predorsal)
O o posterior redondeada semicerrada
Q q ¥ /q/ uvular oclusiva sorda
G g (= gh)   / / uvular fricativa sonora
R r y /r/ alveolar vibrante sonora
R.
r. /r/ alveolar vibrante faringalizada sonora
S s } /s/ alveolar fricativa sorda
S.
s.   /s/ alveolar fricativa faringalizada sorda
Š š (= sh, c)   /I/ postalveolar fricativa sorda
T t a /t/ ápico-dental oclusiva sorda
T t (= t9) /q/ ápico-dental espirada sorda
T.
t.   /t/ dental oclusiva faringalizada sorda
T ¸ t¸ /ts/ alveolar africada sorda
U u posterior redondeada cerrada
W w ¼ /w/ velar semiconsonante sonora
X x (= kh, h9
) q /c/ uvular fricativa sorda
Y y Á /j/ palatal semiconsonante sonora
Z¸ z¸ { /z/ alveolar fricativa sonora
Z.
z.   /z/ alveolar fricativa faringalizada sonora
Z z /dz/ alveolar africada sonora (muy rara)
e  e   /¨/ faringal fricativa sonora
Caracteres
Descripción
Latino Árabe AFI
t
~
IGNACIO REYES GARCÍA
74 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
8
nombre de un preparado alimenticio administrado a los niños
recién nacidos.
Media docena de voces explícitamente registradas con sig-nificados
que interesan a este estudio, ilustran la parquedad
lexicográfica que las fuentes documentales europeas exhiben
respecto de las hablas isleñas. Ahora bien, la transmisión de
esos términos apenas desliza alguna errata muy evidente o
levísimas adaptaciones al oído y la pronunciación de las len-guas
románicas, una circunstancia que ha brindado el reco-nocimiento
de un fonetismo muy particular en el habla
amazighe de Tenerife (ver núm. 3).
Las transcripciones que efectuamos, de acuerdo con las
normas paleográficas convencionales, reproducen también las
especificidades ortográficas de cada texto. En este sentido,
acaso convenga advertir de la acentuación, carente por lo ge-neral
de valor prosódico, que se adjudica a la vocal i en algu-nos
manuscritos preparados para editar. Por lo demás, la úni-ca
modificación que añadimos afecta al desarrollo de las
abreviaturas, restituyendo en cursiva las letras que han sido
suprimidas en los manuscritos, de manera que se facilite la
comprensión del pasaje sin variar su contenido.
1. Cereales
Con la notable excepción de una agricultura bastante desa-rrollada
en la isla de Gran Canaria, el resto de las economías
insulares parece haber centrado sus actividades alrededor de
la explotación de los recursos pecuarios, así como en torno a
otras acciones recolectoras y predatorias.
Los granos y otros frutos de la tierra, obtenidos mediante
prácticas agrícolas o a través de la recolección de especies sil-vestres,
representaron un aporte considerable en la dieta de las
antiguas poblaciones isleñas. Bien en granos o en forma de
harinas de diverso grosor, por lo general fueron consumidos
tostados o cocidos con otros productos, tal y como aún lo ha-cen
las poblaciones amazighes continentales (Gast 1968).
Las únicas referencias lexicográficas que ofrecen las fuentes
etnohistóricas aluden a la cebada, desde muy antiguo el cereal
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CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 9
más importante en todo el África septentrional, y al trigo, aun-que
apenas reparan en otras islas que las dos centrales.
El contenido morfológico de estas voces, mayoritariamente
representado por substantivos plurales con valor a menudo co-lectivo,
adopta la formulación amazighe más generalizada. No
obstante, los tres vocablos contienen algunos matices respec-to
de las versiones continentales, lo que habla de la versatili-dad
que distingue a las numerosas realizaciones dialectales de
esta lengua.
NÚM. 1
Registro documental
Tenerife:
Tamo = «comían ceuada tostada, y molida, que llamaban
Ahoren, y âla ceuada, tamo» (Abreu d. 1676: 89 y 1787: 74).
Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria:
Temosen = «[...] y dello Iepuede colegir que nacíon aya
venído a cada ysla conforme ala consonancia delos voca-blos:
atenta la qual parece, que â Lanzarote, Fuerteventura,
y Canaria arríuo la nacíon delos Alarabes, entre los afrícanos
estímada en mas; porque en estas tres yslas llamaban los
naturales ala Leche, aho: alpuerco ylfe: ala ceuada, temosen,
y ese mísmo nombre tíenen los alarbes, y berberíscos»
(Abreu d. 1676: 8).
Gran Canaria:
Tamo = «Guanda deincore tamaranone tasuguiet besmia
mat acosomuset tamobenir marago, aspe anhianacha Arita-mogante
senefeque senefeque» (Cairasco 1582: 34-34v.) 2.
Tamo = «Ceuada, Tamo» (Marín 1694: 83).
2 En Reyes (1998: 32-40) tradujimos este fragmento como sigue: «Aho-ra,
entonces, tomemos juntos muchos potajes secos, lo que se hace agre-gando
once partes de cebada en polvo, y cocida la comida comeremos con
la mujer que aguarda sea consagrado pronto».
IGNACIO REYES GARCÍA
76 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
10
Lectura
Por una vez, la documentación etnohistórica, a menudo
muy parca en sus informes léxicos, nos sirve los dos números
de una misma expresión. Bien es verdad que en la forma sin-gular,
tamo, registrada sin la sibilante final (z), ha podido in-fluir
un homófono hispano: tamo, ‘paja menuda’ (Corominas
1954, IV: 364) o ‘polvo mezclado con paja que queda en las
eras después de la trilla’ (Moliner 1980, II: 1.258), al que, por
cierto, los tratados etimológicos españoles atribuyen un vago
origen prerromano.
La pérdida de ese radical final (Z), más aún si dispuso de
una articulación faringalizada (Z.
) que queda sin confirmar,
puede ser el resultado de un proceso de abreviación relativa-mente
frecuente y atestiguado en diversos dialectos continen-tales
e, incluso, en Canarias. En todo caso, el análisis inter-dialectal
asegura su estatuto sonoro y no sordo (z … s), como
anota la fuente en otra prueba más de la discrecionalidad grá-fica
habitual en los textos castellanos de la época, reflejo aquí
de la confusión que desde comienzos del siglo XVI se conoce
en Canarias entre las sibilantes s, ss, z y c, a menudo reduci-das
a un único fonema dental sordo /s/.
Hipótesis
[M·Z] tamo < ta-moz-t, s. f. sing.
[M·Z] temosen < te-moz-en, pl. (con vocalismo constante).
Traducción
Cebada (en Tenerife: Hordeum vulgare L. polystichum)
(Arco y Navarro 1996: 45).
Paralelos
[M·Z.
< M·Z] temzen, f. pl. (Siwa); timzin, f. pl. (Ghad);
timz.
in (te), f. pl. (Mc, Kb, Mb, Teg, H); tumz.
it, pl. tumz.
iin, col.
tumz.in, f. (Taš).- Substantivo (col.).- Cebada.
e
Núm. 48 (2002) 77
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 11
[M·Z.
< M·Z] timez.
t (tm), pl. timz.
in (tm), f. (Mc); timz.
et¸,
timz.
et. (te), f. sing. (Kb).- Substantivo.- Un grano de cebada.
NÚM. 2
Registro documental
Gran Canaria:
Azamotan = «Era su pan comun, y es al presente,
seuada; que llamaban Azamotan, que tostaban envnas
casuelas grandes de barro y la molían envnos molinillos de
mano, y esta harina llamaban Gofío» (Abreu d. 1676: 43).
Aramotan (Abreu 1787: 36v.).
Hipótesis
[Z·M] azamotan < a-zamu-tan, s. (col.) m. pl.
Traducción
Cebada. 2Pella de cebada (?).
Paralelos
[Z·M] azemmum (u), m. sing. col. (Izy).- Substantivo.- Ce-bada
todavía ligeramente verde que se recoge para tostar y
moler. Sirve para confeccionar el bendeq o benneq, pasta he-cha
con trigo tostado y molido mezclado con manteca fundi-da
(Taïfi 1991: 22, 807).
[Z.·M] z.
umet, aor. (WE, Y); ez.umi («), pl. iz.umita-n, n. v. m.
(Y); a-z.
umu, pl. iz.umuta-n, n. v. m. (WE).- Verbo.- Formar te-rrones,
ser o estar comprimido en terrones o pellas. 2Encoger-se
sobre sí mismo.
[Z.·M] ta-z.
omit (t«), pl. šiz.
omiten (t«), f. (WE); t«z.
omit (t«),
pl. tiz.
omiten (t«), f. (WE, Y).- Substantivo.- Terrón o pella he-cha
con la mano. 2Pella de millo. 3Puñado de millo machaca-do
(medida de capacidad para los cereales) (Y).
e e
e e e e
e
IGNACIO REYES GARCÍA
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12
NÚM. 3
Registro documental
Tenerife:
Yríchen = «Tenían trígo el qual cocido con leche lo mo-lían,
y hasían poleâdas: con la manteca. Llamaban al trígo,
yríchen» (Abreu d. 1676: 89 y 1787: 74-74v.).
Lectura
La grafía ch, que reproducen ambas copias de la fuente,
revela una ejecución fricativa o espirada para el segundo ra-dical
(/d/ ® /ð/), tal y como sucede, por ejemplo, en rifeño.
Hipótesis
[R·D] irišen < i-rid-en < i-rid-en, s. m. pl.
Traducción
Trigo (Triticum æstivum-æstivo compactum Schiem) (Arco y
Navarro 1996: 45).
Paralelos
[R·D] irden, m. pl. (R); ird (yi), pl. irden, m. (Mc); ired (yi),
pl. irden (yi), irdawen, m. (Kb); êr«d, pl. êrdawän, m. (H); er«d,
pl. erdän, m. (WE); erdän, m. pl. (Y); ird«n, m. pl. (Mb, Taš).-
Substantivo.- Grano de trigo; en pl.: trigo (planta y grano)
(col.). 2Lunar (Mc).
[R·D] ird«n, m. pl. (Teg).- Substantivo.- Huevos de salta-montes:
granos amarillos (como los del trigo) en el vientre de
los saltamontes comestibles.
Confrontar
[R·K] tirša, f. (Izy).- Substantivo.- Granos viejos de silo,
reducidos a polvo.
[R·Š] tirrešt, pl. tirraš, f. (Mc, Kb).- Substantivo.- Montón
(sobre todo de cereales trillados).
e e
e
e
Núm. 48 (2002) 79
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 13
[R·Š] «rr«šš, m. sing. (Mb).- Substantivo.- Granalla (sobre
todo de plomo), que sirve para la adivinación.
2. Molienda
Entre las palabras que la antigua lengua de Canarias ha
proporcionado al sistema léxico español, ninguna ha obtenido
la difusión social y territorial que distingue hoy a la voz gofio.
Más allá del ámbito insular, donde alienta todavía con plena
vigencia, se ha instalado también en algunos países america-nos
de habla hispana, como Argentina, Bolivia, Cuba, Ecua-dor
y Puerto Rico, que retienen el significado común de ‘hari-na
gruesa de cereal tostado’, mientras en Venezuela se aplica
además a una ‘especie de alfajor’.
Su asimilación por el español parece haber sido muy rápi-da,
a juzgar por el uso que las crónicas coloniales y las fuen-tes
etnohistóricas en general hacen de este vocablo, incorpo-rado
en ocasiones a los relatos sin ningún comentario o
advertencia de su origen isleño. Esta circunstancia ha hecho
que algunos investigadores le atribuyan una procedencia ro-mance,
explicada a través del término español gofo, ‘necio,
ignorante, grosero’, derivado del italiano gòffo, ‘grosero, torpe’
(Corominas y Pascual 1980: 158).
Del mismo modo, esa inmediata hispanización ha contri-buido
a consagrar su presunta naturaleza pancanaria como un
rasgo prehispánico. Sin embargo, entre todas las fuentes pri-marias,
solamente Gaspar Frutuoso aventura esta cualidad,
que ignora en el caso de Gran Canaria cuando llega la hora
de concretar las reseñas etnográficas de cada isla. Esta ausen-cia,
la que peor soporta una confrontación con los datos
etnolingüísticos disponibles, induce a pensar que el navegante
portugués utiliza de forma indiscriminada un vocablo ya co-loquial
en la naciente sociedad colonial.
Por supuesto, un factor que ha debido influir de manera
definitiva en ese sentido es el uso de este alimento en todo el
Archipiélago, antes y después de finalizado el proceso de con-quista.
La molienda de diversos tipos de granos y raíces figu-e
e
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80 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
14
ra descrita, con mayor o menor detalle, en buena parte de las
fuentes documentales. Sirvan de ejemplo dos referencias es-pacial
y temporalmente distantes, nada comprometidas en el
trasiego de noticias que caracterizó a esa inicial historiografía
insular.
En primer lugar, veamos la información que la expedición
italo-portuguesa de 1341 recoge en la isla de Gran Canaria:
H[a]ec quidem inIula habitatoribus plena est et colitur .
et ab incolis granum Iegetes . fructus et potiIIime ficus
colliguntur . frumentum autem et Iegetes aut more auium
comedunt aut farina[m] conficiunt qua[m] et abIque
panis confectione aliqua manducant aquam potantes.
(Recco (1341) < Boccaccio ca. 1342: 123v.) 3
Un siglo y medio más tarde, el médico alemán Hieronymus
Monetarius (1440-1508), de viaje por la península ibérica, ob-tiene
un informe similar de ciertos esclavos procedentes de
Tenerife que iban a ser vendidos en Valencia:
No comen pan, sino cebada, que trituran en una piedra
de molino de mano, la deslíen en agua o en leche y la
toman como comida y bebida.
(Münzer (1494) 1991: 49)
Pero ambos relatos omiten el nombre insular del produc-to,
que aparece documentado por primera vez en las narra-ciones
de la conquista de Gran Canaria. He aquí la recopila-ción
y distribución territorial de los datos suministrados por
las fuentes documentales.
3 El fragmento dice: «Sin duda esta isla está llena de habitantes y está
cultivada, y el trigo, la cebada, la fruta y, principalmente, los higos es re-cogido
por los moradores. Pero comen el trigo y la cebada o bien a la
manera de las aves o bien hacen harina, que tragan bebiendo agua y sin
elaboración alguna de pan». Cf. Padoan (1992-93: 137-138).
Núm. 48 (2002) 81
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 15
NÚM. 4
Registro documental
Gran Canaria:
Gofio = «[...] de las tostadas la más común era sebada,
i la hacían harina llamada gofio» (Cedeño (14??) < [Marín]
(1682-1687) 1934: 14v. < 1993: 372).
Gofio = «[...] su harina llamada gofio» (Gómez Escude-ro
(ca. 1484) < [Marín] (1682-1686) 1934: 65v. < 1993: 431).
Gofio = «[...] demás desto comían mucho gofio, que
hasían de harina de sebada tostada y la amasaban con le-che
y con el caldo de la olla, y otros la amasaban con agua
y sal como oy lo hasen muchos de las yslas y lo comen, que
éste era su pan cotidiano [...]» (Ovetense (1639: 127v.) 1993:
161. Lacunense (ca. 1621) 1993: 224).
Gofio = «No facían pan, salvo gofio, envuelto el grano
majado con la leche e con la manteca» (Bernáldez (1495)
1993: 510).
Gosio (Matritense (15??) 1993: 252).
Gofio = «Vero è che costoro sono della schiatta de gli
Africani [moriscos] che uiuono assai più di quelli che
procedono da’Spagnuoli ò da altra natione, conciosia che
loro mangiano poco et solamente farina d’orzo bruscolata
impastata con acqua che loro chiaman gofio [...]» (Torriani
(1590: 49) 1940: 150).
Gofio = «Entre la gente Principal y noble setenía conI-
tumbre [sic] con las donsellas que quando las querían casar
las tenían echadas treinta días yles daban beberages de le-che
y gofio, y otras biandas que ellos Solian comer regalan-dolas
para que engordasen» (Abreu d. 1676: 41).
Gofío = «Era su pan comun, y es al presente, seuada;
que llamaban Azamotan, que tostaban envnas casuelas gran-des
de barro y la molían envnos molinillos de mano, y esta
IGNACIO REYES GARCÍA
82 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
16
harina llamaban Gofío; Y asi hablan adíuínando los que
disen que los Canarios no tenían pan en general síno que se
mantenían de rayzes de yeruas; pues tenian Seuada y legum-bres,
y carnes» (Abreu d. 1676: 43 y 1787: 36v.).
Gofio = «Sacando Guanarteme al noble Silua, / Y a los
demas del trance peligroIo, / Hizo hazerles fieIta, y gran
banquete, / De rezes, gofio, leche, miel, manteca [...]»
(Viana 1604: 30v.).
Lanzarote, Fuerteventura:
Gofio = «Comem mais gofio que outro pão» (Frutuoso
(1590) 1966: 82).
Lanzarote:
Gosio = «[...] y zebada, que tostauan y la molían, y aque-lla
harina amasauan con agua o leche o cosina, y éste era
su pan ordinario y llamauánle gosio» (Matritense (15??)
1993: 231).
Gofio = «Mantenianse de xarina de sebada toItada ymo-lida
que llaman gofio, y con carne de cabra cosida, y asada
con leche, y manteca» (Abreu d. 1676: 15).
Gofío (Abreu 1787: 11v.).
Tenerife:
Gofio = «Unos molinillos de gofio» (Cláusula del testa-mento
de Gonzalo del Castillo e inventario de sus bienes (6-
V-1513) < Rosa Olivera 1950: 141).
Gofio = «[...] porque as mulheres beneficiavam a terra e
faziam suas lavouras de cevada pera seu gofio [...]» (Fru-tuoso
(1590) 1966: 93).
Gofio = «Esta ceuada despues de limpia la tostauan al
fuego, y la molian en vnos molinillos de manos, que son
como los que en España tienen para moler el ceuo de los
bueyes. Esta harina llaman gofio, la qual cernida era su
Núm. 48 (2002) 83
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 17
ordinaria comida, amassandola, o desliendola con agua, o
con leche y mãteca de ganado y esta seruia por pã, y es de
mucho mãtenimiento» (Espinosa 1594: 20v.).
Gofio = «Tambien comian carnes de oueja cabra y de
puerco, y esto era a solas, sin otro conduto alguno, ni gofio
[...]» (Espinosa 1594: 20v.).
Gofio = «Alléguese a esto también que los manjares son
los mismos, como es el gofio, leche, manteca, etc.» (Espi-nosa
(1594: 16v.) 1980: 33).
Gofio = «Comian carne sola, y la cosína, y el gofio co-mían
con manteca, y leche [...]» (Abreu d. 1676: 89).
Gofío (Abreu 1787: 74).
Gofio = «La mayor variedad de Ius manjares, / Era que
la ceuada bien toItada, / En molino de mano remolian, /
Tanto que del pajizo y toIco grano, / Sacauan el menudo y
Iutil poluo, // Aquien llamaron Gofio, que Iuplia / Por rega-lado
pan para el IuItento [...]» (Viana 1604: 14-14v.; 207v.-
208; 270; 283).
Gofio = «RecogenIe a Ius cuebas y Tagoros / Tienden las
meIas, juntanIe en corrillos, / Ponen en ellas gofio de ceuada
[...]» (Viana 1604: 46v.; 173v.).
Gofio = «Aunque le daua para Iu IuItento, / El Rey de
Haga cantidad de gofio / De renta en cada vn año, a rienda
Iuelta / Sin temor, como noble aparentado [...]» (Viana
1604: 200v.).
La Palma:
Gofio = «[...] e mantêm com carne assada, gofio, leite e
água [...]» (Frutuoso (1590) 1966: 102).
Gofio = «Seu comer é gofio de trigo e cevada amassado
com azeite, mel e leite [...]» (Frutuoso (1590) 1966: 102).
IGNACIO REYES GARCÍA
84 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
18
El Hierro:
Gofio = «E El-rei mandou trazer uns vasos, a modo de
pratos de barro (que eles fazem mui lisos, às mãos lavrados,
e brunidos com calhaus), cheios de requeijões e natas e de
gofio amassado com leite, porque tinham uso de cevada, de
que tostada e moida antre pedras, ou pisada e limpa, o
faziam a seu modo» (Frutuoso (1590) 1966: 152).
Gofios = «E, ainda que tivessem uso de cevada e a
colhiam, era lavrada a terra com paus tostados de tea e til,
com que recolhiam para seus gofios o que haviam mister»
(Frutuoso (1590) 1966: 153).
Gofio = «O pão, que mais se dá nesta ilha, é cevada
branca muito boa, de que fazem gofio os islenhos [...]»
(Frutuoso (1590) 1966: 156).
La Gomera:
Gofio = «[...] a cevada com os moinhos, em que fazem
gofio [...]» (Frutuoso (1590) 1966: 172).
Archipiélago:
Gofio = «Comiam gofio de cevada torrada» (Frutuoso
(1590) 1966: 76).
Gofio = «[...] têm suas moendas de mão e usam de go-fio
como mouros [...]» (Frutuoso (1590) 1966: 78).
Lectura
Aunque la comparación interdialectal solamente revela pa-ralelos
continentales entre ciertas hablas tuaregs (Y, WE, H),
permite restituir una forma primaria bastante segura (*gu-fu
_
w).
Su vocalismo (u--u
_
), alterado en la versión insular por la pre-sencia
de una i epentética de origen probablemente castella-no,
ha sufrido los siguientes cambios fonéticos: en la vocal pe-núltima,
un excepcional *u- > « > o-, acaso influido por el
contacto con la consonante velar (g), y en la vocal caracterís-e
Núm. 48 (2002) 85
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 19
tica *u
_
w > u _
/u > ô/o, una especie de disimilación que trata de
evitar la contracción del grupo final (*-u _
w) (cf. Prasse 1972:
87 y 91).
Hipótesis
[G·F] gofio < go-fo < g«fu < *gu- fu
_
w, s. m. sing.
Traducción
Harina.
Paralelos
[G·F] tag«fut, pl. šig«fa, f. (WE); teg«fut, pl. ty«gfa, f. (Y).-
Substantivo.- Duna. 2P. ext.: montón, montículo (de productos
alimenticios, heno, etc.).
[G·F] egef, pl. igefa-n, dim. (WE, Y).- Substantivo.- Duna de
arena fija.
[G·F] ég´ if, pl. ig´ îfen, m.; tég´ ift, pl. tig´ îfîn, f. y dim. (H).-
Substantivo.- Terreno arenoso y elevado con vegetación.
Confrontar
[Š·W·F] ašuwaf, pl. išuwafen, m. (Senh).- Substantivo.-
Montón de mieses.
Si bien es posible que esta expresión tuviera en origen un
alcance panamazighe, o por lo menos más extendido que el ya
consignado (WE, Y, H), sin embargo su campo semántico,
‘montón de polvo (de harina, arena, etc.)’, lo ocupa en muchos
dialectos continentales la raíz (H)·R·N = W·R·N, la misma que
encontramos en las islas de El Hierro, Tenerife y, quizá, tam-bién
en Gran Canaria.
e
e e e e
IGNACIO REYES GARCÍA
86 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
20
NÚM. 5
Registro documental
El Hierro:
Haran = «No tenían trígo, ni seuada, ní otro legumbre
mas que rayzes de helechos, quevsaban por pan, que llama-ban
haran, Las quales majadas las cosían con Leche, y las
comían» (Abreu d. 1676: 23v.).
Haran = «Endecchia del Ferro / Mimerahanà, zinu
zinuhà; / Ahemen aten haran huà, / Zu Agrafù [sic] fenere
nuzà [...]; haran [uuol dire] acqua» (Torriani (1590: 82)
1940: 180-182).
Haran = «Viueuano di carne rostita, di latte da loro
detto achemen, di butero detto mulan, et di radici di felici
dette haran col quale coceuano ed era il suo pane, et la
panacella con que alleuauano i figliuolini, laquale era detta
guamames» (Torriani (1590: 86) 1940: 188).
Tenerife:
Ahoren = «comían ceuada tostada, y molida, que llamaban
Ahoren, y âla ceuada, tamo» (Abreu d. 1676: 89 y 1787: 74).
Gran Canaria:
Aranon = «Guanda deincore tamaranone tasuguiet bes-mia
mat acosomuset tamobenir marago, aspe anhianacha
Aritamogante senefeque senefeque» (Cairasco 1582: 34-34v.) 4.
Lectura
Las notaciones más seguras (Abreu y Torriani), coinciden-tes
en la composición trilítera del vocablo, sugieren la concu-rrencia
de una alternancia fonémica algo controvertida en los
estudios continentales: entre una antigua consonante laríngea
4 Ver nota 1.
Núm. 48 (2002) 87
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 21
de los dialectos tuaregs y las semivocales amazighes (*h—w, y),
independientemente de la influencia que suele imprimir el
entorno prosódico (Prasse 1969: 17-20). Ahora bien, ninguno
de esos dialectos meridionales parece haber conservado un
eslabón léxico similar al isleño: (H) ég´ il, pl. ig´ îlen o (WE, Y)
egel (a-), pl. igela-n, s. m., ‘harina’; (H) édehi, pl. idehân, s. m.,
‘arena fina’; (WE) ed«hi («), pl. ida-han, s. m., ‘colina’, etc.
El registro de Cairasco, incluido en una pieza teatral de su
invención, ofrece ya la variante bilítera [R·N] del término,
aunque bajo la forma de un plural y con significación cuanti-tativa,
comparable a la versión cabilia (i-wern-an). Con todo,
sus materiales no permiten una definitiva asignación insular
de los fragmentos prehispánicos que incluye esta obra, cuya
naturaleza amazighe aparece, sin embargo, muy nítida.
Hipótesis
[H·R·N] haran > a-horen (> awren) > aran, s. m. sing.
[R·N] aranone > aran-a-n, pl. (con vocalismo constante).
Traducción
Harina, p. ext.: montón, mucha cantidad.
Paralelos
[R·N] ar«n, m. sing. (Izy); ar«n, m. sing. (Nef, B. Snus,
Siwa); âren, m. sing. (AŠ); aren, m. sing. (R, Izn, Senh); ar«n
(wi), m. (Mb); ar«n (u), m. (Teg).
[W·R·N] awer«n (wa), aggWer«n (wa), ar«n, m. sing. (Izy);
awren (we), aggWren, pl. iwernan (i), m. (Kb); aggWren, m.
(Taš); («)vrûn [«b.ru _
n], m. sing. (Awg9); av«rn [ab«rn], avar«n
[abar«n], m. sing. (Ghad).- Substantivo.- Harina, sémola fina;
todo lo que está molido finamente. 2En pl.: gran cantidad (Kb;
poco usado). 3P. ext.: polen (Mb, Teg).
Confrontar
far (osco, umbro); barr (islandés antiguo); bere (anglo-sajón).-
Substantivo.- Cebada. far(l
–na) (latín).- Substantivo.-
Harina.
e e
e e
e
e
e e e
e e e e e
e
IGNACIO REYES GARCÍA
88 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
22
3. Consumo
Presentamos ahora otro de los vocablos que ha gozado de
gran vitalidad en el habla popular, más allá de la pequeña
deriva semántica y de las inevitables alteraciones que ha su-frido
en la pronunciación. Muestra un curioso método de ali-mentación
infantil (neonatal), el mismo que, según describen
los cronistas franceses de Le Canarien, era practicado por las
mujeres de Lanzarote hasta producirles una cierta deforma-ción
en el labio inferior:
Les femmes portent moult d’enfens moult beaux et moult
gracieus et sont blanc comme les nostrez, mais ilz se
brunissent au hale par faute de vesture. Les femmez ne
portent point de lait en leurs memelles en celle isle et
alectant leurs enfens à la bouche; et pour ce ont elles
communeement les balievres dessouz plus long que ceulx
de dessus, qui est une chose moult malgracieuse.
(Le Canarien (1420: 36v.) 1964: 141) 5.
NÚM. 6
Registro documental
El Hierro:
Aguamanes = «En paríendo las mugeres; antes que el
pecho, daban a sus hijos rayces de helecho asadas, y maja-das,
ô mascadas con manteca, que llamaban Aguamanes, y
al presente les dan harina de Ceuada tostada mascada con
quezo en lugar delos aguamanes antíguos, y los llaman del
mísmo nombre» (Abreu d. 1676: 23v.).
5 Los editores traducen: «Las mujeres crían muchos hijos muy hermo-sos
y graciosos y son blancos como los nuestros, pero se ponen tostados al
viento, por falta de vestidos. Las mujeres no tienen leche en sus tetas en
aquella isla y amamantan a sus niños con la boca, y por esto tienen gene-ralmente
el bezo inferior más largo que el superior, lo cual es una cosa
muy repulsiva» (1964: 140). En la versión de Juan V de Bethencourt, idén-tica
salvo por el fragmento reproducido en cursiva, el texto se localiza en
los fols. 51-52 (1960: 254-255).
Núm. 48 (2002) 89
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 23
Aguamames (Abreu 1787: 18v.).
Guamames = «Viueuano di carne rostita, di latte da loro
detto achemen, di butero detto mulan, et di radici di felici
dette haran col quale coceuano ed era il suo pane, et la
panacella con que alleuauano i figliuolini, laquale era detta
guamames» (Torriani (1590: 86) 1940: 188).
Transmisión oral
El Hierro, Lanzarote:
Agamamen = «Agamamen, H., L., En la primera de es-tas
dos islas, en términos generales, ‘es la gogia de gofio en
polvo’ o sea, la cantidad que cabe en la mano semiabierta;
pero en Lanzarote es el gainás de Tenerife: ‘un gagame de
gofio’, un gainás de gofio» (Bethencourt 1991 (1880): 267).
Gamamen, Gamames = «Gamamen, Gamames. También
llaman ‘un gamamen’ a las migas que hacen a los niños, ‘go-fio
de cebada, miel y manteca de ganado, que se lo dan las
madres de boca a boca después de masticado e insalivado,
como ensayo de la alimentación artificial’, como en tiem-pos
guanches» (Bethencourt 1991 (1880): 267-268).
El Hierro:
Gamame, agamame = «Gamame y agamame ‘puñado de
gofio en polvo que se toma como entremés con vino, según
Armas Ayala, en Hierro» (Rohlfs 1954: 92).
Gamame = «Para Hierro he recogido gamame ‘puñado
de gofio en polvo’» (Rohlfs 1954: 92).
El Hierro, La Gomera:
Gamame, agamame = «[...] gamame o agamame, para
designar una porción de gofio en polvo que se toma con el
vino como armadero, conduto, enyesque o entremés» (Ál-varez
Delgado 1943: 145).
IGNACIO REYES GARCÍA
90 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
24
Fuerteventura:
Gagame = «Gagame. s. m. (Fuert.) Pequeña cantidad de
gofio» (Maffiotte 1993 (ca. 1880): 79).
Gagame = «[...] allí es usualmente conocida una forma
gagame para designar ‘una corta porción de gofio que se
lleva a la boca con los dedos’» (Álvarez Delgado 1943: 146).
Fuerteventura, Lanzarote, Gran Canaria, La Palma,
El Hierro:
Gágame (Álvarez Delgado 1948: 435).
Lectura
La variante registrada en la isla de Fuerteventura, que con-tiene
una asimilación progresiva de la consonante nasal por la
velar inicial, sólo puede consignarse como un insulismo tardío.
Hipótesis
[G·M·M] agamame < a-gamam, n. v. m. sing.
[G·M·M] agamemen < a-gamam-en, pl. (con vocalismo cons-tante).
Traducción
Bocado o papilla (infantil).
Paralelos
[G·M·M] eg´mem, aor.; a-g´âmam, pl. ig´emâmen, n. v. m. (H).-
Verbo activo prim.- Meter en la boca (una materia cualquiera,
sólida o líquida) para escupirla después.
[G·M·M] g´âmmem, aor. (H).- Verbo neutro.- Meter habitual-mente
en la boca.
[G·M·M] «gm«m, aor. (WE, Y).- Verbo.- Mascar. 2Sonreír
discretamente.
[G·M·M] aga-mam (a-), pl. iga-mama-n, m. (WE, Y).- Nombre
verbal.- Pedazo de tabaco (para mascar), tabaco de mascar.
e e
Núm. 48 (2002) 91
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 25
LÉXICO SUPLEMENTARIO
Ya sin soporte documental antiguo, en el español insular
figuran también otras voces amazighes más o menos vigentes
en ciertos ámbitos sociales. Una eventual ascendencia prehis-pánica
parece la explicación más sencilla, pero no deben olvi-darse
otras posibles causas: la influencia amazighe en las len-guas
romances de la península ibérica, la introducción en el
Archipiélago de esclavos moriscos durante la primera época
colonial o el posterior contacto con las poblaciones amazighes
del arco noroccidental africano. Ahora bien, para ninguno de
los casos estudiados aquí encontramos enunciados asimilables
en las lenguas romances.
Veamos, pues, unas pocas referencias modernas dentro de
los dominios ya consignados, esto es, cereales, moltura y for-mas
de consumo, también interesantes por el valor cuantitati-vo
que portan algunas de estas expresiones.
1. Cereales
NÚM. 7
Registro bibliográfico
Tenerife:
Ofaro, afaro = «Ofaro, grain. // Afaro» (Viera < Berthelot
1842: 187).
Afaro = «Afaro, grano» (Viera < Chil 1876, II: 49).
Archipiélago:
Ofaro = «Ofaro, grano» (Pizarroso 1880: 160).
Lectura
No hemos podido localizar en las obras de Viera y Clavijo
los registros que le atribuyen los compiladores.
IGNACIO REYES GARCÍA
92 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
26
Hipótesis
[F·R] ofaro, afaro < a-far (u), s. m. sing.
Traducción
Grano.
Paralelos
[F·R] ff«r. f«r., aor.; af«r. f«r. (u), n. v. m. (Mb).- Verbo.- Ser o
estar tamizado, pasado por el tamiz; separar el grano de las
impurezas, de los granos extraños o de la arena.
[F·R] uf´«r, pl. of´ran, m. (Y); uf´f´«r, pl. of´ran, m. (WE).-
Substantivo.- Pan de harina de yuyuba.
NÚM. 8
Registro bibliográfico
Fuerteventura, Lanzarote:
Triffa = «Triffa, blé, grains» (Bory 1803: 51).
Hipótesis
[R·F] triffa < ti-riff-a, n. v. f. pl.
Traducción
Granos tostados.
Paralelos
[R·F] ar«f, aor. (Mb, Teg); aref, aor. (H, Mc, R); a _
r«f, aor.
(Zen).- Verbo activo y reflexivo.- Tostar (granos). 2Cocer (Zen).
[R·F] turrift, pl. turifin, f. (Mc); tirufin, f. pl. (Taš).- Nom-bre
verbal.- Cereal (trigo, cebada o maíz) tostado.
[R·F] turrift, pl. turrifin, f. (Teg).- Substantivo.- Tipo de tor-ta
hecha con trigo tostado, molido y amasado con manteca y
dátiles.
e e e e
e e
e e
Núm. 48 (2002) 93
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 27
2. Molienda
NÚM. 9
Registro bibliográfico
Archipiélago:
Tafeña = «Tafeña, cebada tostada en estado de reducirse
á polvo» (Pizarroso 1880: 161).
La Gomera:
Tafeña = «Tafeña, G., ‘El grano tostado y comido sin mo-ler’
» (Bethencourt 1991 (1880): 262).
Fuerteventura:
Tefeña = «Tefeña, F., ‘El grano tostado y comido sin mo-ler’
» (Bethencourt 1991 (1880): 262).
El Hierro, Tenerife:
Chafeña = «Chafeña, T., H., ‘El grano tostado y comido
sin moler’» (Bethencourt 1991 (1880): 262).
Tenerife, Lanzarote, Fuerteventura:
Tafeña = «Tafeña = grano tostado» (Álvarez Rixo 1991
(ca. 1860): 46, 48).
Tenerife, La Gomera, El Hierro, Fuerteventura:
Tafeña = «tafeña ‘maíz tostado’ en Güimar (Ten.), Go-mera,
Hierro, Fuerteventura» (Rohfls 1954: 97).
Tenerife:
Tafeña, chafeña = «En Tacoronte (Ten.) he recogido
tafeña al lado de chafeña con alternancia dialectal conocida
t/ch» (Steffen 1956: 81).
IGNACIO REYES GARCÍA
94 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
28
El Hierro:
Tafeña = «[...] en El Hierro es tafeña la única forma que
se usa, pero restringiéndola casi al ‘acto o acción de tostar
castañas’» (Trapero 1999: 130).
Lectura
La palatización del radical nasal parece debida a una espe-cie
de asimilación armónica con la consonante desinencial de
femenino: /n + s/ ® /…/.
Por lo que respecta al prefijo de estado, la palatización de
su dental es un fenómeno ampliamente constatado y frecuen-te
en el habla de Tenerife: /t/ ® /tI/.
Hipótesis
[F·N] tafeña, chafeña < c9a-ffeñ-a < ta-ffenh-ah, s. f. sing.
Traducción
Harina (gruesa).
Paralelos
[F·N] a’ffu
_
nh, m. (Zen).- Substantivo.- Harina no completa-mente
pulverizada.
[F·N] afun, m. (Zen).- Substantivo.- Harina, pasta de millo.
Confrontar
No confundir con tafana, ‘cosa plana y dura’ (Corrales et
al. 1996b: 2.526):
[F·N] afan (u/wa), pl. afann (u/wa), m.; tafant (tf), pl.
tafanin (tf), f. y dim. (Mc).- Substantivo.- Llano (de tierra) para
cocer el pan.
M
Núm. 48 (2002) 95
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 29
3. Consumo
NÚM. 10
Registro bibliográfico
Tenerife:
Goga = «Goga, ‘puño de gofio seco’» (Reyes Martín s.a.:
121).
Goga = «En Tenerife, es muy conocida para designar
esto mismo [‘una corta porción de gofio que se lleva a la
boca con los dedos’] la palabra goga de gofio, y el verbo
goguear, pronunciado vulgarmente goguiar, para expresar
la acción de tomar el gofio en polvo y mascarlo con vino,
generalmente: la misma explicación que del guamames
hace Abreu Galindo» (Álvarez Delgado 1943: 146).
Goga = «goga ‘pequeña cantidad de gofio en polvo que
se coge con dos dedos’. Tenemos recogida esta voz para
Güimar (Ten.)» (Rohlfs 1954: 92).
Goga = «goga ‘pequeña cantidad de gofio que se coge
con los dedos’. [...] He recogido la voz también en Santa
Cruz (Ten.) ‘puñadito de gofio en la palma de la mano, que
se come bebiendo un vaso de vino’» (Steffen 1956: 76).
El Hierro (?):
Gogia = «Agamamen, H., L., En la primera de estas dos
islas, en términos generales, ‘es la gogia de gofio en polvo’
o sea, la cantidad que cabe en la mano semiabierta»
(Bethencourt 1991 (1880): 267).
Lectura
Desde el punto de vista fonético, únicamente hay que men-cionar
la contracción del grupo primario *-aw- > -o-.
Por lo que se refiere a su alcance semántico, hemos de
suponer que su significación actual procede de la acción de
tomar el gofio todavía caliente.
IGNACIO REYES GARCÍA
96 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
30
Hipótesis
[G·G] goga < ga-wga, s. m. sing.
Traducción
Vapor (caliente), humo. 2Pequeña cantidad de gofio que se
coge con los dedos
Paralelos
[G·G] a-goga, pl. igogan; a-ga-wga, pl. iga-wgan, m. (sing. muy
p. us.) (Y).- Substantivo.- Vapor (caliente).
[G·G] gugg, aor. (Izd).- Verbo.- Hacer humo, humear, des-pedir
vapor.
[G·G] aggWu (wa), pl. iggWutn (wu), m. (Mc).- Substantivo.-
Niebla muy espesa.
Confrontar
[H. ·H.] a-h.
oh. a, pl. ih. oh. an, m. (sing. muy p. us.) (WE, Y).-
Substantivo.- Vapor (caliente).
[H. ·T] a-h.
otta, pl. ih. ottan, m. (sing. muy p. us.) (WE).- Subs-tantivo.-
Vapor (caliente).
NÚM. 11
Registro bibliográfico
Fuerteventura:
Gaisná = «Gaisná, s. f. (Fuert.) Puño o puñado de go-fio
» (Maffiotte 1993 (ca. 1880): 79).
Tenerife:
Gasnais = «Gasnais = puñado» (Álvarez Rixo 1991 (ca.
1860): 45).
Gainás = «El “gainás” es un poco de gofio amasado, co-gido
por presión entre las yemas de los dedos sin más con-formación
ni adaptación» (Álvarez Delgado 1941: 30).
Núm. 48 (2002) 97
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 31
Archipiélago:
Gainás, güeinás = «Gainás o güeinás, prov. can. ‘puño
de gofio amasado’» (Reyes Martín s. a.: 119).
Hipótesis
[W·Y+N·S] gainas < guainas < ggwa-y-nna-s < wa-y-n-a-s, locu-ción.
Traducción
Puñado (de gofio), lit.: ‘porción suya (de él o ella)’.
Paralelos
[W·Y] aw«y, aor.; yewa-y, perf. (WE, Y); awey, aor. (Mc); awi,
aor. (H, Kb, Mb, Teg).- Verbo.- Portar, transportar. 2Conducir.
3Llevar. 4Coger, tomar. 5Contener. 6Cesar.
[W·Y] aggwa (wa), pl. aggwaten (wa), m. (Mc).- Substanti-vo.-
Peso, carga, fardo.
[N·S = N+S] nes, nnes (WW, Mc, Teg, Mb).- Pronombre
pers. comp. sufijo 3ª pers. com. sing.- Su (de él, de ella).
[N] n (panamazighe).- Preposición.- De.
[S] a-s (WE); «s, s (WE, Y); -s, -«s, as (Teg, Mb); -s (Mc,
Kb).- Pronombre pers. sufijo 3ª pers. com. sing. (nominal y
verbal).- Él, ella.
Confrontar
[W·Y·N·S] tew«yn«st (t«), pl. tiw«ynas (t«), f. (Y); tawin«st
(t«), pl. šiwinas (t«), f. (WE).- Substantivo.- Anilla o aro me-tálico
(cerrado).
e
e e
e e e e e e
e e
IGNACIO REYES GARCÍA
98 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
32
NÚM. 12
Registro bibliográfico
Gran Canaria:
Guachafisco = «Guachafisco, s. m. Voz indígena. El tri-go,
millo, garbanzos o arvejas tostados en consistencia de
comerlos así. Úsase la palabra en Canaria» (Álvarez Rixo
(ca. 1880) 1992: 97).
Bochasfisco = «Bochafisco, C., (Bo- chafisco o chafeña)»
(Bethencourt 1991 (1880): 262).
Hipótesis
[Š+F·S·K] wašafisko < wašša (wu) + a-fisk, s. comp. m.
sing.
Traducción
Cuscús fundido o licuado.
Paralelos
[Š] uššu (wu), m. sing. (Mb); iššu, uššu, pl. id iššu, id
uššu, m. (Teg).- Substantivo.- Alcuzcuz o cuscús, alimento o
comida por excelencia.
[Š] «šš, aor. (Mb, Teg); ešš, aor. (R, Taš); mašša, n. ac. m.
(R).- Verbo neutro.- Comer.
[C9] ec9c9, aor.; uc9c9i (wu), n. v. m. sing. (Kb); äc9u, «c9u, aor.
(Zen); ec9 (etš), aor. (Mc); a-c9u (a-tšu), aor. (WE).- Verbo.- Co-mer.
[F·S·K/Y = B·S·K/Y] «f´s«k, aor. (WE, Y); «f´s«y, aor. (WE);
efsi, aor. (H, Kb); «fsi, aor. (Teg, Mb, Taš); sefsi, aor. (R).- Ver-bo.-
Disgregarse. 2Fundir. 3Diluir.
Confrontar
[K·Š] ekš, aor. (H).- Verbo.- Comer.
[T·Y] «ttyu, aor. (Y).- Verbo.- Comer.
e
e
e e e e
e
e
Núm. 48 (2002) 99
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 33
[F·Z.
·K] f«z.
«z.
z.
«k«t, aor. (WE, Y).- Verbo.- Estar extremada-mente
caliente (día, sol, etc.).
CONCLUSIONES
Desde un punto de vista metodológico, elevar cualquier
conclusión a definitiva, a partir de un caudal tan notoriamen-te
restringido como el que aquí se ha estudiado, resulta pre-maturo
y temerario. Todo lo más, y en consonancia con los
datos revelados en esta exploración, la convivencia de algunos
dialectos en ciertas hablas insulares aparece de nuevo como
un rasgo efectivo. No obstante, la definición básicamente oral
que atraviesa la lengua de la vasta comunidad amazighe, estí-mulo,
en particular, para la producción de abundantes diferen-ciaciones
fonéticas y semánticas, así como la ausencia toda-vía
de estudios diacrónicos rigurosos, exigen operar con
extremada prudencia. Por tanto, creemos necesario seguir in-sertando
el estudio de estos insulismos en el ámbito del análi-sis
interdialectal de su lengua matriz, convenientemente ajus-tado
por la obligada criba paleográfica, fonológica y semántica
de la documentación europea que los transmite.
Pero veamos, en un dominio más concreto, los resultados
gramaticales que ha generado el análisis lingüístico.
De la nómina de recursos gramaticales movilizados en la
composición de los nombres que integran este vocabulario,
interesa destacar los índices personales que marcan su géne-ro,
número y estado.
El masculino singular, como de costumbre, carece de desi-nencia,
mientras los dos únicos femeninos singulares mues-tran
los sufijos -t (inestable) y -a (< -ah), perfectamente con-currentes.
En cambio, los cuatro masculinos plurales portan un rasgo
desusado o infrecuente, aunque en absoluto desconocido en
las hablas continentales. Como es sabido, la formación del
plural en la lengua amazighe suele producir cambios en la
vocal inicial que rige para el singular: a-, e- > i- (pl.), en
e e e e
IGNACIO REYES GARCÍA
100 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
34
masculino, y ta-, te- > ti- (pl.), en femenino, como pauta ge-neral.
Además, incorpora una terminación nasal (-n) que goza
de numerosas variantes derivadas. Pues bien, todos los plura-les
isleños presentan la desinencia nasal correspondiente, con
variantes (-en, -a-n, -tan) ya atestiguadas en las hablas conti-nentales,
pero mantienen constante la vocal inicial que adop-tan
en singular. Esta característica induce a pensar que se tra-ta
de nombres con un sentido colectivo (‘diversas variedades
o especies de...’).
En cuanto a los dos femeninos plurales, uno de ellos,
temozen, ostenta también la misma configuración peculiar que
acabamos de describir para los masculinos, mientras el otro,
tiriffa, con desinencia vocálica un poco inusual pero pertinen-te,
asume un modelo del todo convencional.
Respecto de los prefijos de estado, no se detectan marcas
7 afaro a-far (u) F·R + sing. s.
agamame a-gamam a-a sing.
6 G·M·M + n.v.
agamamen a-gamam-en a-a pl.
aran a-ran ?-a sing.
5 (H)·R·N + s.
aranone a-ran-a-n ?-a pl.
2 azamotan a-zamu-tan Z·M a-u + pl. s.
4 gofio gu-fu_w G·F u- -u_ + sing. s.
10 goga ga-wga G·G a--a + sing. s.
guachafisco,
12 wašša (wu) a-fisk Š+F·S·K + sing. comp.
bochafisco
11 güeinás wa-y n a-s W·Y+N·S + sing. comp.
9 tafeña ta-ffenh-ah F·N + sing. s.
tamo ta-moz-t ?-o sing.
1 M·Z + s.
temosen te-moz-en ?-o pl.
8 triffa ti-riff-a R·F i-? + pl. n.v.
3 yrichen i-rid-en R·D i-? + pl s.
N.º Vocablo Hipótesis Raíz Voc. m. f. núm. nom.
Núm. 48 (2002) 101
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 35
o propiedades extrañas a la norma, aunque los contados re-gistros
disponibles no permiten muchas concreciones:
libre a; ø ta, c9a; te i ti
anexión wa; u, wu
estado m. sing. f. sing. m. pl. f. pl.
Estas piezas se combinan con las preceptivas secuencias
radicales, mayoritariamente aquí biconsonánticas, para com-poner
diversos modelos dentro de la categoría nominal a la
que pertenecen las voces de este léxico. Dominan, como cabe
esperar en la designación de objetos concretos, los substanti-vos
o nominales simples (con un 70 % del total) que, junto a
los dos nombres verbales, constituyen casi todo el elenco re-unido
y analizado. Pero también aparecen un par de fórmulas
más complejas: un compuesto y una locución.
En cuanto al nombre compuesto (núm. 12), forma un
determinativo descriptivo (donde hay relación de cualificación
de un componente sobre el otro). Por lo que respecta a la lo-cución
(núm. 11), aparece dotada de significación substantiva
de alcance singular, equivalente a un nombre propio.
FUENTES
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Orden de el Patríarca San Francísco, hijo de la Provínçía del Andaluçía Año
de 1632. [Copia anónima en la Biblioteca Municipal de S/C de Tenerife,
ms. 191] 6.
— 1775-1787: Historia de la conquista de las siete yslas de Canarias, escrita
pr. el Rdo. Pe. F. Juan de Abreu Galindo del orden de S. Francisco, hijo de la
6 El ms. original, hoy perdido, parece corresponder a la segunda mi-tad
del siglo XVI, aunque las copias conocidas se remiten a una versión,
también desaparecida, fechada en 1632. De esta versión (d. 1676), existe
edición moderna realizada por el Dr. A. Cioranescu, publicada en S/C de
Tenerife por Goya en 1977.
IGNACIO REYES GARCÍA
102 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
36
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7 Edición moderna a cargo del Dr. A. Cioranescu, publicada en S/C de
Tenerife por Goya en 1957.
8 Esta versión data de 1934, cuyo microlime guarda El Museo Cana-rio
de Las Palmas de Gran Canaria bajo la signatura F-1. Está basada
en una copia realizada por el Dr. Marín de Cubas entre 1682 y 1687,
cuyo ms. se ha perdido.
9 Hay edición moderna debida al profesor A. Cioranescu, publicada
en S/C de Tenerife por Goya en 1980.
10 Como sucede con la crónica de A. Cedeño, esta versión data de
1934, cuyo microlime guarda El Museo Canario de Las Palmas de Gran
Canaria bajo la signatura F-1. También está basada en una copia reali-zada
por el Dr. Marín de Cubas entre 1682 y 1686, cuyo ms. se ha per-dido.
Núm. 48 (2002) 103
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 37
LACUNENSE, ca. 1621 (< ca. 1554): Conquista de la Isla de Gran Canaria, hecha
por mandado de los señores Reyes Cathólicos Don Fernando y Doña Isa-bel.
Por el capitán Don Juan Rejón y el Gouernador Rodrigo de Vera con el
Alferes Mayor Alonso Jaimes de Sotomayor. Comensose por Musiut Joan
de Betancurt el año de 1439 y se acavó el año de 1477 dia del bienaventu-rado
S. P.° martyr a 29 de abril y duró 38 años esta conquista, en Morales
(1993: 185-228 + 1 lám.). [Ms. en la Biblioteca de la Universidad de La
Laguna].
MATRITENSE, ca. 1540: Conquista de las siete Islas de Canarias, en MORALES
(1993: 229-257 + 1 lám.). [Ms. en la Biblioteca Nacional (Madrid)].
MORALES PADRÓN, FRANCISCO (ed.), 1993 (1978): Canarias: crónicas de su con-quista.
Transcripción, estudio y notas. Las Palmas de Gran Canaria: Ca-bildo,
2ª ed. (Ínsulas de la Fortuna, 2).
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4º, papel, 305 fols.]. Aquí se cita a través de su edición moderna:
Viaje por España y Portugal (1494-1495). Madrid: Polifemo, 1991.
OVETENSE, 1639 (< ca. 1512): Libro de la conquista de la ysla de Gran Cana-ria
y de las demás yslas della trasladado de otro libro orijinal de letra de
mano fecho por el alferes Alonso Jaimes de Sotomayor que uino por alferes
mayor de la dicha conquista el qual se halló en ella desde el principio has-ta
que se acabó y murió en la uilla de Gáldar en Canaria donde tiene oy
uisnietos, el qual libro orijinal rremitió a esta ysla el capitán Jhoan de
Quintana persona fidedina y de mucho crédito donde fue trasladado por el
capitán Alonso de Xerez Cardona en quatro de marso de mil y seissientos
y treynta y nueue años, en Morales (1993: 107-183 + 3 láms.). [Ms. M-
164, en la Biblioteca de la Universidad de Oviedo].
RECCO, NICCOLOSO DA, 1341: De Canaria et insulis reliquis ultra ispaniam in
occeano noviter repertis. [Copia de G. Boccaccio, fechada entre 1342 y
1345. Ms. en la Biblioteca Nacional de Florencia] 11.
TORRIANI, LEONARDO, 1590: Descrittione et historia del regno de l’isole Canarie
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(ed.), Die Kanarischen Inseln und ihre urbewohner. Eine unbekannte
Bilderhandschrift vom Jahre 1590. Leipzig: K. F. Koehler, 1940. [Ms. en
la Biblioteca de la Universidad de Coimbra] 12.
11 Existen varias ediciones modernas. La primera aparece en S. Ciam-pi
(ed.), Monumenti d’un manoscritto autografo di messer Gio. Boccacci da
Certaldo. Florencia: Giuseppe Galletti, 1826 (1ª ed.) y 1827 (2ª ed.). La úl-tima,
figura en: Padoan, Giorgio. 1992-93. «Ad insulas ultra Hispaniam
noviter repertas: el redescubrimiento de las islas atlánticas (1336-1341)».
Syntaxis 30-31: 130-143.
12 Existe versión completa en castellano vertida por A. Cioranescu
(ed.), Descripción e historia del reino de las Islas Canarias antes Afortuna-das,
con el parecer de sus fortificaciones. S/C de Tenerife: Goya, 1978.
IGNACIO REYES GARCÍA
104 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
38
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Armas. La Laguna: Francisco Lemus.
13 Existe edición moderna al cuidado de Mª R. Alonso, publicada en
1991 por el Gobierno de Canarias (Biblioteca Básica Canaria, 5), en 2 vols.
14 Consultamos la fotocopia completa del original que guarda la BULL
en el legado del profesor Álvarez Delgado, quien anotó personalmente esta
fecha en la portada. Sin embargo, al final del ms. consta la fecha de 1830.
Núm. 48 (2002) 105
CAMPOS LÉXICOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL AMAZIGHE INSULAR 39
BETHENCOURT ALFONSO, JUAN, 1994 [1911]: Historia del Pueblo Guanche.
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ÍNDICE DE INSULISMOS
V o z Núm.
afaro, ofaro ............................................................... 7
agamame, gamame / aguamamen, gamamen ..... 6
ahoren, haran / aranon .......................................... 5
azamotan .................................................................. 2
bochafisco, guachafisco .......................................... 12
chafeña, tafeña, tefeña ........................................... 9
gofio ........................................................................... 4
goga ........................................................................... 10
güeinás, gainás ......................................................... 11
tamo / tamosen ........................................................ 1
triffa ........................................................................... 8
yrichen ...................................................................... 3