Estudios biomédicos y químicos de restos óseos de la población canaria prehispánica

              ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QUÍMICOS
DE RESTOS ÓSEOS DE LA POBLACIÓN
CANARIA PREHISPÁNICA
P O R
E. GONZÁLEZ REIMERS
Y
M. ARNAY DE LA ROSA
Las estructuras óseas del organismo humano, en virtud de
su extraordinaria resistencia y dureza, constituyen a menudo
el único vestigio que resta de lo que otrora fuera un ser pen-sante
y animado. Las culturas prehistóricas han proporcionado,
junto a otros restos arqueológicos, frecuentes enterramientos in-dividuales
o colectivos, a veces con gran número de esqueletos,
cuyo detenido estudio puede proporcionar valiosísima informa-ción
acerca de multitud de aspectos de la vida y costumbres
de los actores materiales de dichas culturas. El hueso, por ejem-plo,
se ve afectado por numerosas entidades nosológicas que
dejan una huella indeleble: algunas de estas huellas son ma-croscópicamente
visibles y han permitido la identificación de
muchas enfermedades padecidas por el hombre prehistórico;
otras en cambio, más sutiles, permiten inferir otros aspectos
de la vida de estos hombres, no necesariamente ligados a en-fermedades
concretas: ei hueso, bajo su apariencia inerte y mi-neral,
es una estructura metabólicamente activa, en constante
equilibrio homeostático con el resto del medio interno y que
por lo tanto se ve afectado también por las variaciones que
Núm 36 (1 990) 535
éste experimenta, alterándose de esta forma bien su fina es-tructura
histológica, bien su contenido mineral. Así, del estudio
del hueso podemos informarnos acerca de costumbres dietéti-cas,
e, integrando esta información con la derivada del análisis
de otros vestigios arqueológicos, podemos inferir con alta pro-babilidad
de certeza hábitos sociales y formas de vida. En el
presente trabajo pretendemos actualizar los estudios que en este
sentido se han realizado, comparando los llevados a cabo por
diversos investigadores con los que hemos iniciado en los últi-mos
años en restos óseos de habitantes prehispánicos de Ca-narias.
Previamente haremos un sucinto repaso de la estructura
y funciones del hueso, fundamentalmente dirigido al lector aje-no
a la Biología o a la Medicina.
1. EL HUESO: CONCEPTOS BÁSICOS (1 -5)
El tejido óseo contiene sustancias orgánicas (30-35 por 100)
y sustancias minerales (65-70 por 100).
A su vez, las sustancias orgánicas comprenden diversas es-tirpes
celulares (osteocitos, osteoblastos, osteoclastos y células
mesenquimales osteoprogenitoras), una matriz proteica (proteo-glicanos,
mucoproteínas, osteocalcina), y fibras colágenas (95-
99 por 100 de la sustancia orgánica). Estas fibras colágenas son
sintetizadas por los osteoblastos, y se disponen en haces, cuya
estructura y tamaño tienen importancia en la textura final del
hueso, que, como veremos después, es variable, tanto a lo largo
de la vida de un individuo como en distintas áreas anatómicas
de un mismo individuo.
Las rriifielales cozsisten er; sa!2s de foJfato &Ici-co.
Estas sales en un principio se depositan en forma amorfa
y cristalizan posteriormente, formando cristales de hidroxiapatita.
Como luego comentaremos, estas sales complejas de fosfato cál-cico
pueden albergar otros iones, cuya cantidad y distribución
variar, e: determifiudus circuilst~nci~s.
Un hueso está constituido por tejido óseo y numerosos vasos
que lo nutren. Son estructuras aparentemente compactas por
su cara externa, que encierran en su interior una cavidad más
536 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QUÍMICOS DE RESTOS ÓSEOS 3
o menos pronunciada según el tipo de hueso. Esta cavidad (ca-vidad
medular) alberga células hematopoyéticas y células adi-posas
fundamentalmente, existiendo, tanto en el seno de las
paredes del hueso como en la médula numerosos vasos san-guíneos
encargados de la nutrición de estas esti-ucturas.
Vemos, pues, que el hueso (entidad anatómica) contiene di-versos
tipos de tejidos: óseo, hematopoyético, adiposo, endotelios
vasculares, etc. Si cortamos longitudinal o transversalmente un
hueso distinguimos a simple vista dos texturas anatómicas di-ferenciadas:
una parte externa compacta (hueso compacto) y
una interna esponjosa (hueso esponjoso o trabecular). Esta ú1-
tima forma como una delicada red en cuya malla se alojan
las células hematopoyéticas y adiposas antes mencionadas. En
determinados huesos de carga, qm deue~llpefi~unn u prim~rdiu!
función de sostén, las trabéculas se disponen de una manera
precisa, formando arcos según la carga que soporta ese hueso.
Así, una disminución de la actividad física o la ausencia de gra-vedad
(como ocurre actualmente en los viajes espaciales) altera
notablemente la disposición y tamaño de estas trabéculas.
En el hueso compacto podemos distinguir una serie de es-tructuras
denominadas osteonas, que son las unidades anato-mofuncionales
del tejido óseo. Cada una de ellas está centrada
por un espacio (de Havers) que encierra un vaso, y rodeada
de laminillas óseas concéntricas entre las que se disponen los
osteocitos. Estas osteonas constituyen las unidades de rernode-lado
-como luego veremos- del hueso cortical. Entre las os-teonas
existen laminillas intercalares irregularmente distribuidas.
En el hueso trabecular hay numerosas laminillas óseas dis-puestas
longitudinalmente con osteocitos adosados. Los osteo-citos
se comunican unos con otros por medio de unas prolon-gaciones
citoplasmáticas alojadas en unos espacios denominados
conductos calcóforos.
Como hemos dicho antes, el hueso no es una estructura iner-te.
En primer lugar, el hueso cambia desde la edad fetal hasta
la edad adulta, adoptando su forma característica: a este pro-ceso
se le conoce con el nombre de MODELADO, y sus altera-ciones
dan lugar a las denominadas displasias óseas. Durante
el proceso de modelado, el hueso crece, bien por osificación
4 E. GONZÁLEZ REIMERS-M. ARNAY DE LA ROSA
endocondral o intramembranosa (mecanismos cuyos detalles no
interesan en la presente revisión); este fenómeno es el deno-minado
CRECIMIENTO. Crecimiento y modelado implican procesos
de síntesis ósea (OSTEOS~NTESeInS )u nas zonas y destrucción
(RESORCI~eNn )o tras, predominando globalmente aquéllas sobre
éstas. Este proceso de síntesis y resorción se da también en la
edad adulta, no sólo en situaciones patológicas (fracturas, donde
predomina la' primera sobre la segunda), sino también de modo
continuo en situaciones fisiológicas, sin que. exista aquí predo-minio
de una sobre otra. Este fenómeno se conoce con el nom-bre
de REMODELADO, caracterizado por un equilibrio entre os-teosíntesis
(promovida por los osteoblastos) y osteoresorción NB
(promovida por los osteoclastos), equilibrio que se altera por E
numerosas circunstancias patológicas y fisiológicas, cuyo cono- O
n cimiento es de máximo interés para paieopatoiogos, arqueóiogos -
m
O
y prehistoriadores. EE
2
11. REMODELAÓDSOEO (6, 7) 3
-
0
m
El remodelado, como hemos visto, consiste en un continua E
proceso de síntesis y destrucción ósea que tiene lugar a lo lar- O
go de toda la vida Analizareamos por separado ambos fenómenos. n
E 1. Estando constituido el hueso por una sustancia orgánica a
(fibras de colágena embebidas en una matriz proteica) sobre n
la que se depositan sales minerales, la síntesis de hueso incluirá n
n
la producción por una parte de dicha materia orgánica y la 3
posterior calcificación de la misma. O
a) La síntesis de la matriz orgánica se realiza por parte de
!es csteeblastm, qiiienes primerzxmente se encargan de la pro-ducción
de haces de colágena, proceso que se conoce en sus
íntimos detalles (6), pero cuya exposición excede de los límites
del presente trabajo. Los osteoblastos se encargan asimismo de
la síntesis de las otras proteínas de la matriz, entre ellas de la
nrteo~alcinac~u yos niveles en sangre reflejan de modo bastante
adecuado la cuantía del proceso osteosintético.
Se produce asi una cierta cantidad de matriz proteica con
haces de colágena ordenadamente dispuestos; este tipo de es-
538 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QuÍMICOS DE RESTOS ÓSEOS 5
tructura tisular aún no calcificada se denomina OSTEOIDE. Sobre
ella van a depositarse las sales cálcicas, formándose así hueso
mineralizado.
Entre la producción de la matriz proteica y la mineralización
de la misma existe normalmente un retraso de unos 8-10 días,
por lo que normalmente existe una pequeña porción de tejido
osteoide, perfectamente evidente en los cortes histológicos de
hueso.
La tasa de síntesis del osteoide depende, entre otros factores,
del aporte nutricional. La calcificación del osteoide, de la dis-ponibilidad
de calcio, fosfato y de una hormona, la 1,25
dihidroxi-vitamina D, sintetizada en el riñón a partir del 25
hidroxi-vitamina D, la cual a su vez se sintetiza en el hígado
a partir de !a 'iiitamim D. E! ziprte exSgem de esta vitursina
y su adecuada absorción tienen importancia en países donde
la insolación es escasa, ya que normalmente se sintetiza en la
piel bajo la influencia de la radiación ultravioleta. En nuestro
medio, el aporte exógeno es de escasa importancia, de manera
que aún incluso en situaciones que afectan a la absorción o a
la síntesis de metabolitos activos de vitamina D, los valores de
ésta en sangre son elevados, como ha sido demostrado en un
estudio realizado por nuestro grupo (8). Por lo tanto, si bien
la defectuosa síntesis de osteoide puede deberse a déficit nu-tricional,
en nuestro medio, la etiología de la defectuosa mine-ralización
del mismo hay que buscarla más en enfermedades
concretas que en trastornos del aporte exógeno, si bien una
baja ingesta de fosfato puede dar lugar a su aparición; pero
este hecho es extraordinariamente raro, ya que el fósforo abun-da
tanto en alimentos cárnicos como en vegetales, huevos, etc.
Repetimos, esta afirmación es válida para el medio geográfico
canario. En países donde la insolación es escasa [y, por consi-guiente,
la síntesis endógena de vitamina D (9)], un déficit die-tético
puede dar lugar a defectuosa mineralización del osteoide,
y así se ha constatado en poblaciones europeas medievales o
de la primera revolución industria1 (í Cij.
La defectuosa mineralización del osteoide da lugar a un
((ablandamiento))d el hueso. Cuando tiene lugar en la edad adul-ta,
una vez acabado el modelado, hablamos de osteomalacia.
6 E. GONZÁLEZ REIMERS-M. ARNAY DE LA ROSA
Cuando tiene lugar durante el crecimiento se denomina raqui-tismo.
Dado que la primera, en sus fases iniciales, sólo va a
detectarse por un aumento del osteoide (hueso no calcificado),
no la podremos diagnosticar precozmente en preparaciones his-tológicas
de muestras óseas prehistóricas en las que los tejidos
blandos se hayan destruido. Sin embargo, son características
las alteraciones macroscópicas esqueléticas que pueden obser-varse
tanto en casos de osteomalacia avanzada como en los
de raquitismo.
b) La destrucción (resorción) ósea se realiza por parte de
los osteoclastos, merced a un proceso que conduce a la apari-ción
de los denominados conos resortivos o a las lagunas de
Howship. En 'el adulto joven, síntesis y resorción están equili-bradas;
a partir de los 35-40 años comienza a predominar la
resorción sobre la síntesis. De esta manera, la masa ósea varía
según la edad, aunque tiende a mantenerse dentro de límites
del rango de normalidad hasta la edad de 60-65 años, espe-cialmente
en el hombre. A partir de esa edad, el descenso es
acusado, por lo que en el anciano la masa ósea está franca-mente
disminuida (1 1- 14).
Una hormona, la secretada por las glándulas paratiroideas,
denominada por ello parathormona (PTH), tiene un importante
papel activador de los osteoclastos. Su exceso determina una
mayor resorción ósea. Muchas otras sustancias (calcitonina, la
propia vitamina D, hormonas sexuales, corticoides, hormonas ti-roideas,
etc.) juegan un papel destacado en el remodelado óseo.
Su detenido estudio no procede en la presente revisión.
Globalmente considerado el proceso de remodelado óseo con-duce
a un aumento discreto pero significativo del diámetro de
!m h ü e s ~ s! a r g ~ s u medida qUe avanza !a edad. CuunUe b s
procesos resortivos comienzan a predominar sobre los osteo-sintéticos
va apareciendo un progresivo ensanchamiento de la
cavidad medular el hueso y un descenso paulatino de la masa
ósea.
E.1 d~r r e n r od e la masa &ea define a una entidad denomi-nada
OSTEOPOROSIS. Esta situación, por lo que acabamos de ex-poner,
es fisiológica en el anciano, pero su detección en el adul-to
joven y maduro implica la presencia de una alteración
540 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QUíMICOS DE RESTOS ÓSEOS
CAUSAS DE OSTEOPOROSIS
Primarias (Mecanismo de producción desconocido; no asociadas a otro pro-ceso)
- Gsteoporosis senil (tipo Iij.
- Osteoporosis postmenopáusica tipo 1.
- Osteoporosis idiopática juvenil.
Secundarias (Asociadas a otras enfermedades; mecanismos de producción
conocidos en algunos casos)
- Hipogonadismo.
- Síndrome de Cushing (exceso de hormonas corticoideas).
- Hipertiroidismo.
- Déficit de calcio.
- Malnutrición.
- Descenso/ausencia de actividad física.
- Artritis reumatoide.
- Epilepsia.
- Síndromes malabsortivos.
- Diabetes.
- Alcoholismo.
- Enfermedad pulmonar obstructiva crónica.
- Escorbuto.
- Asociada a procesos muy poco frecuentes (síndrome de Mencke, hi-pofosfatasia,
osteogénesis imperfecta, síndrome de Marfan, síndrome
de Ehlers-Danloss, homocistinuria, mastocitosis sistémica).
- Farmacológica (uso crónico de hepanna).
Núm. 36 (1 990)
patológica subyacente. En efecto, su etiología, expresada en la
tabla 1, es múltiple. Es decir, una vez sentado el diagnóstico
de esta entidad en una muestra concreta de hueso hay que
plantearse que la causa que motivó su aparición puede ser cual-quiera
de las entidades referidas en dicha tabla. Ahora bien,
en un grupo poblacional no senil no seleccionado, la prevalencia
de estas entidades es escasa. Por ejemplo la más frecuente de
todas ellas, como es la diabetes, no presenta una prevalencia
superior a 1-2 por 100, salvo en algún grupo racial determina-do,
como es el caso de los indios Pima de Norteamérica (15).
Por ello, una alta prevalencia de osteoporosis en un grupo po-blacional
amplio (repetimos, no senil), ha de hacernos pensar
que probablemente obedezca a una malnutrición calórico-proteica.
Es por eiio por io que ei diagnóstico de esta entidad
en muestras poblacionales prehistóricas puede proporcionar va-liosa
información al arqueólogo.
Brevemente expondremos a continuación algunos métodos
por los cuales podemos establecer el diagnóstico de esta entidad.
111. OSTEOPOROSIS: MÉTODOS DE ESTUDIO
1. Radiología.-Es el método más accesible por su carácter
no invasivo. No obstante son numerosas sus limitaciones. Los
métodos radiológicos se basan en dos hechos:
a) Por una parte, en la mayor radiotransparencia ósea de-bida
a disminución de la masa ósea. Obviamente, este pará-es
muy subjetivo, es apreciable sólo cuando el descenso
de la masa ósea alcanza ya un 30 por 100, y depende además
de las condiciones técnicas en las que se realice el estudio.
b) Por otra parte, en el progresivo adelgazamiento de la cor-tical
y ensanchamiento de la cavidad medular observables en
la osteoporosis. Así se han establecido diversos índices córtico-medulares
(a nivel de falanges, de fémur y de otros huesos
largos) que fueron clásicos en el estudio de esta entidad (16).
Actualmente están en desuso, ya que su correlación con técni-cas
diagnósticas más fieles es escasa (17).
542 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QUÍMICOS DE RESTOS ÓSEOS 9
La pérdida de masa ósea y el adelgazamiento de las
corticales predispone a la aparición de fracturas. Son especial-mente
comunes las fracturas por aplastamiento de las vértebras,
lo que da lugar a una alteración de su morfología, convirtién-dose
en bicóncavas.
2. Densitometría ósea-Persigue objetivar las variaciones de
la masa ósea trabecular, que como hemos visto, debido a su
tasa más rápida de remodelado óseo, se altera más precozmen-te
que el hueso compacto. Pueden realizarse estudios densito-métricos
de la siguiente manera:
a) Mediante tomografía axial computadorizada (TAC) de un
cuerpo vertebral (18).
b) Absorciometría fotónica monoenergética y absorciometría
fotónica dual, esta última más reciente y perfeccionada que la
primera.
Los principales inconvenientes de estas técnicas, al aplicarlas
«in vivo)) consisten en las modificaciones artefactuales que ejer-cen
las partes blandas (hecho que se obvia notablemente con
la absorciometría fotónica dual). En cambio, su aplicación a
muestras prehistóricas es teóricamente muy útil, con el único
inconveniente de la carestía que supone la adquisición del apa-rataje
necesario.
3. Estudio histoíógico de muestras óseas.-Constituye obvia-mente
un método de extraordinaria utilidad, ya que asociado
a la histomorfometría permite cuantificar exactamente la masa
ósea. Su principal inconveniente es que requiere una infraes-tructura
y una técnica notablemente complejas, ya que es ne-cesario
estudiar estas muestras óseas sin descalcificar, incluyén-dolas
en plásticos como poiymaster o metacriiato y cortarías
posteriormente con cuchillas especiales para sustancias duras.
La información que proporciona este método al clínico es muy
grande, ya que con técnicas adecuadas de tinción pueden ob-jetivarse
tanto el hueso mineralizado como las sustancias or-gánicas
(osieoidej y elementos celuiares. En esqueletos prehis-tóricos
que han perdido la materia orgánica, no podremos
diagnosticar la presencia de una osteomalacia incipiente, pero
sí la de entidades como la osteitis fibrosa secundaria a un hi-perparatiroidismo),
la osteosclerosis (definida por un aumento
10 E. GONZÁLEZ REIMERS-M. ARNAY DE LA ROSA
de la masa ósea) y la osteoporosis, entidad que nos interesa
especialmente aquí por su relevancia en la inferencia del estado
nutricional, como antes hemos apuntado.
¿Qué muestras pueden estudiarse y cómo ha de hacerse el
estudio? Teóricamente sería válida cualquier muestra que con-tuviera
hueso trabecular (preferentemente) o hueso compacto.
Hemos visto anteriormente que tanto en el primero (descenso
del volumen trabecular) como en el segundo (adelgazamiento
cortical y otras alteraciones que comentaremos a continuación)
se manifiesta la osteoporosis, aunque los cambios son más pre-coces
y marcados en el hueso trabecular. Es necesario, sin em-bargo,
hacer una serie de consideraciones: en primer lugar, aun-que
el estudio se haga en muestras prehistóricas, es conveniente
tener un patrón comparativo. Éste, o io obtenemos de una po-blación
viviente actualmente, o lo buscamos en restos óseos de
individuos fallecidos por causas que no afecten a la masa ósea
y que no sean seniles. Si elegimos para el estudio la extremidad
de un hueso largo, como por ejemplo la cabeza del fémur (rica
en hueso trabecular), veremos que ambas alternativas son di-fícilmente
viables, la segunda por la escasez de muestras válidas
obtenibles, y la primera porque, si bien podemos obtener mues-tras
de individuos sanos fallecidos por traumatismos, la biopsia
de fémur, tibia o húmero es un procedimiento excesivamente
traumático para ser aplicado en pacientes, por lo que no es
empleada en medicina. Por eso, en el caso de intentar la rea-lización
de un estudio de este tipo nos veríamos obligados a
buscar controles propios sólo para tal fin.
Actualmente, en la clínica se emplea para el diagnóstico de-lar
osteopatías el estudio de muestras de cresta iliaca. La cresta
iliaca soporta escasa carga; es rica en hueso trabecular, pueden
estudiarse además ambas corticales (la externa e interna), y su
obtención en un enfermo no requiere incisiones amplias o anes-tesia
general. Este método está ampliamente extendido, y exis-ten
series notablemente cuantiosas tanto de individuos normales
de sexos y grupos de edad diferentes, como de individuos afec-tos
de osteoporosis y de otras patologías óseas. La muestra se
obtiene mediante un trócar de Bordier, a 2-3 centímetros por
detrás y por debajo de la cresta iliaca anterosuperior. Se ob-
544 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QU~MICOSD E RESTOS ÓSEOS 11
tiene así un cilindro que contiene ambas corticales y el hueso
esponjoso en el centro, ideal para el estudio de las enferme-dades
óseas difusas (1 9-22).
Un segundo aspecto que hemos de considerar al analizar
muestras prehistóricas es la posible alteración post-mortem su-frida
por el hueso. Por ello es necesario, en primer lugar, ase-gurarse
de que, macroscópicamente, el hueso esté bien conser-vado;
en segundo lugar, de que la conservación de las tra-béculas
es óptima. Ello puede hacerse mediante la observación
con un microscopio de barrido electrónico. Este estudio preli-minar
es conveniente realizarlo siempre, ya que aun cuando
la corteza parezca indemne, es posible que sales minerales di-sueltas
hayan penetrado a través de pequeñas soluciones de
continuidad de la cortical y destruido la armazón trabecular.
Así, en muestras de cresta iliaca podemos pues determinar fiel-mente
el volumen óseo trabecular, y por lo tanto, sentar un
correcto diagnóstico de osteoporosis, aún en sus fases precoces.
También se han estudiado otras muestras óseas. Por ejemplo,
diversos autores (23-27) han medido el grosor cortical en diá-fisis
de huesos largos, comparándolo con el grosor total del hue-so,
encontrando osteoporosis en adultos jóvenes y atribuyendo
este hecho a déficit de ingesta cálcica (27). Otros han calculado
el área cortical, recurriendo a histomorfometría (28). El estudio
histológico del hueso trabecular ha sido también abordado por
varios investigadores: así, Weinstein et al. (29) estudian el hueso
trabecular de una momia peruana, encontrando datos sugestivos
de ((hiperparatiroidismo secundario a déficit dietético)) (citamos
textualmente); Mielke, por su parte, estudia el hueso trabecular
de l8 b-.c.rLv-b-L- a fG--lu-u--in l y SÜ akeracióri en ia osteoporosis y con
el incremento de edad (30).
Otros autores han estudiado el hueso cortical (31), analizan-do
osteonas esclerosadas (32) u osteonas con hipermineraliza-ción
de sus laminillas (33). La hipermineralización sería debida
a un retrase !a sintesis de oste&& qüe condfci~naria
mayor mineralización de las laminillas ya formadas, retraso en
la síntesis atribuíble a un trastorno nutricional.
La mayor parte de los enterramientos prehispánicos de las
islas Canarias han sido hallados en cuevas localizadas bien en
12 E. GONZÁLEZ REIMERS-M. ARNAY DE LA ROSA
barrancos o acantilados, bien en el seno de las corrientes de
lava. Los cadáveres, momificados o no, suelen aparecer en de-cúbito
supino, descansando sobre yacijas de piedra o troncos;
es decir, el contacto con la tierra es mínimo, habiéndose reco-gido
en las fuentes etnohistóricas que los prehispánicos inten-taban
evitar el contacto de sus muertos con el suelo, por ser
éste impuro (34). Ello permite la realización de estudios histo-lógicos
de estos restos humanos en condiciones óptimas, al ser
mínima la exposición del hueso a la acción deletérea de las
sales minerales.
Nosotros hemos iniciado el estudio histológico del hueso tra- B
becular de esqueletos prehispánicos, utilizando muestras de cres- c.
E
ta iliaca, determinando el volumen óseo mineralizado y com- o
parándolo con un grupo «coii¿ro:» (figs. 1-2). Hemos encmtrade d-- m
una alta prevalencia de osteoporosis (35, 36), especialmente en O
E
la isla de Gran Canaria la mejor y más completamente estu- E
2
E diada hasta el momento (37, 38), lo que plantea la hipótesis -
-siguiendo, como hemos visto, a otros autores- de la exis- 3
tencia de importantes desequilibrios dietéticos que condujeron O- -
a un déficit nutricional entre los canarios prehispánicos. m
E
O
n
IV. OLIGOELEMENTEONS H UESO -E
a
2
Otro aspecto importante del hueso es su contenido en oli- d
n
n
goelementos o elementos traza.
Un elemento traza es una sustancia que se encuentra en el
5
O
organismo humano en muy bajas concentraciones, pese a lo
cual posee gran importancia fisiológica, aunque el mecanismo
íntimo de acción de muchos de ellos aún no es bien conocido
(39, 40). En el hueso, estos elementos traza se incorporan a la
hidroxiapatita, bien sustituyendo a los átomos que normalmente
componen la molécula, bien uniéndose a ella por fuerzas fisi-coquímicas
de diversa naturaleza. La importancia que tienen
estos oligoelementos en el estudio de la nutrición estriba en
dos hechos: 1) Algunos de ellos pueden acumularse en concen-traciones
variables en el hueso, dependiendo de la cantidad in-gerida;
2) Algunos oligoelementos se acumulan más en plantas,
546 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
mientras que otros lo hacen en tejidos animales (41). Estos dos
hechos permiten que podamos inferir, basados en las concen-traciones
en el hueso de estos oligoelementos, el tipo de dieta
o, al menos, la cantidad relativa de dieta cárnica o vegetariana
consumida (42).
Así el hierro, zinc, molibdeno y selenio se asocian más a
consumo de proteínas animales, mientras que estroncio, man-ganeso
y magnesio se encuentran en concentraciones mayores
en productos vegetales (43). Sin embargo, estos hechos no de-ben
llevarnos a conclusiones erróneas, ya que:
1. Existen múltiples factores que dificultan o comprometen
la absorción específica de algunos elementos, algunos de ellos
cmocidns -amo es el caso del zinc (44) o del hierro (45)-,
otros aún no totalmente elucidados.
2. Algunos oligoelementos, como el zinc y el cobre, compi-ten
a nivel de su depósito en el hueso, de tal manera que con-centraciones
elevadas de uno de ellos implican concentraciones
bajas del otro (44).
3. La distribución de estos oligoelementos no es uniforme
en todo el esqueleto. Así, los estudios de Tanaka y cols. (46),
demuestran que en algunas zonas las concentraciones son hasta
dos y tres veces mayores que en otras.
4. Existen además evidencias en favor de que, aún dentro
del mismo hueso, las concentraciones pueden variar de un ex-tremo
a otro, e, incluso, de cortical a trabecular.
Lo que parece sin embargo claro es que en el adulto nor-mal
actual, sometido a una dieta equilibrada, las variaciones
de la concentración ósea de algunos oligoelementos, como es
el 'caso del estroncio, no son io suficientemente importantes
como para que los valores medios se alejen mucho de 100-
150 ppm. (39, 46).
5. Hay otro factor que debe ser tenido en cuenta, que es
la diagénesis, es decir, las eventuales alteraciones postmortem
de1 contenido en oiigoeiemenios. En efecto, esiá demostrado
que el hueso puede enriquecerse en algunos de ellos y empo-brecerse
en otros (47) siendo el estroncio -el mejor estudiado
y más utilizado en análisis paleonutricionales- el que más es-tablemente
se comporta (48). La mayor parte de estos estudios
Núm 36 (1 990) 547
han sido llevados a cabo en muestras en las que cabe esperar
cierto grado de fosilización en el sentido geológico del término.
En nuestro medio no existen estudios acerca del grado de fosili-zación
que han sufrido los esqueletos prehispánicos, aunque es
de suponer que sea mínimo, dado lo reciente -en términos
geológicos- del poblamiento prehistórico de las Islas Canarias.
Es imprescindible, en cualquier caso, un análisis de las tierras
de los yacimientos donde fue hallada la muestra ósea.
En los estudios practicados por nosotros hemos encontra-do
que estas tierras presentan contenidos muy bajos en estron-cio,
mientras que los valores de manganeso en cambio son muy
superiores a los de los huesos analizados; por lo tanto, si en-contramos
concentraciones óseas elevadas de estroncio podemos
realmente suponer que así estaban al fallecer el sujeto; en cam-bio,
con respecto al manganeso no puede descartarse la even-tual
contaminación (37). Estos resultados están de acuerdo con
lo referido por otros autores en otros medios geográficos (49).
Además de lo dicho es necesario hacer otras consideraciones
acerca de las muestras que van a analizarse, así como de las
técnicas que pueden emplearse. Los oligoelementos se encuen-tran,
por definición, en muy bajas concentraciones, habitualmen-te
expresadas en ppm (partes por millón) o ppb (partes por
mil millones). Por ello es necesario determinar su concentración
mediante espectrofotometría de absorción atómica, bien con Ila-ma,
bien con cámara de grafito (la cual, por su mayor sensi-bilidad
es útil para detectar concentraciones muy bajas); otro
método alternativo es la activación neutrónica.
En segundo lugar, hay que proceder con extremo cuidado
en la elección de la muestra que se va a analizar. Cualquier
contaminación externa puede artefactar los resultados, especial-mente
si procedemos a determinar oligoelementos presentes en
concentraciones a nivel de ppb. Por ello es necesario elegir pie-zas
que presenten la menor cantidad posible de material ad-herido
a su superficie, e incluso proceder a determinar con-centraciones
en partes de hueso que no han estado en contacto
con la tierra. De nuevo, en este sentido, la mayor parte de los
enterrarnientos prehispánicos canarios ofrecen una gran ventaja,
548 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
al ser habitual que los huesos no estén bajo la tierra, sino so-bre
una yacija.
El hueso trabecular tiene un metabolismo más activo que
el cortical. Por eso hay autores que analizan el contenido de
estroncio en muestras de hueso cortical, dado que los valores
obtenidos en estas muestras reflejarían de modo más fiel el
aporte de este elemento durante períodos más largos. Por pro-blemas
metodológicos, y a fin de poder obtener valores en con-troles,
preferimos hacer las determinaciones en el hueso tra-becular
de muestras de cresta ilíaca, procediendo a separar
cuidadosamente ambas corticales. Así estamos en condiciones
de obtener resultados sensiblemente fieles, y por otra parte nos
es fácil tener resultados de controles actuales que por una u
otra razón hayan sido sometidos a biopsia ósea.
Los resultados obtenidos en muestras prehistóricas son va-riables.
Así, Becker y cols. (50), en muestras peruanas y de in-dios
de Pennsylvania encuentran valores del orden de 62-210
pprn en los primeros y de 375 en los segundos. Price y Kava-nagh
(51), en indios de Wisconsin, valores oscilantes entre 91
y 380 ppm. Szpunar y cols. en Missisipi encuentran valores
del orden de 170-180 pprn (52). Tooth y Voorhies, en carnívoros
y herbívoros pliocénicos encuentra valores elevados (entre 477
y 636 ppm) (53). Sin embargo, los más elevados son los re-portados
por Schoninger et al. en Chalcatzingo (54) (por en-cima
de 1.000 pprn en casos individuales y valores medios de
grupos humanos del orden de 500-700 ppm), encontrando ade-más
que los esqueletos inhumados con distintos tipos de ajuar
presentaban contenidos de estroncio diferentes, lo que sugiere
la hipótesis de distinto acceso a las proteínas de origen ani-mal
por parte de estos individuos. Los valores de Schonin-ger
son los más parecidos a los encontrados por nosotros en
Gran Canaria, donde en algunos esqueletos la concentración
es extraordinariamente alta, situándose la media alrededor de
400-500 pprn (55). Es interesante hacer constar que estos va-lores
son sensiblemente superiores a los de las muestras
de Tenerife, en sugestiva coincidencia con un menor grado
de osteoporosis en las muestras estudiadas de esta última
isla.
16 E. GONZALEZ REIMERS-M. ARNAY DE LA ROSA
Lo contrario ocurre con el zinc y el hierro (fig. 5). Los
resultados obtenidos en muestras de Gran Canaria son sensi-blemente
inferiores a las de Tenerife, y muy inferiores a las
de los controles. En cambio, el magnesio óseo está de nuevo
significativamente más elevado en las muestras de Gran Canaria
que en las de Tenerife y las del grupo control. Todos estos
datos apoyan fuertemente la existencia de diferencias dietéticas
y nutricionales entre los habitantes de ambas islas; concreta-mente,
la mayor prevalencia de osteoporosis en Gran Canaria
apunta hacia un cierto grado de malnutrición por consumo in-suficiente
de una dieta eminentemente vegetariana, tal como
indican las determinaciones de oligoelementos. En Gran Canaria
existen numerosos silos prehispánicos localizados en puntos di-fícilmente
accesibles y, por tanto, fácilmente defendibles; la den-sidad
de población era elevada [30-40 hablkm2 si nos atenemos
a las fuentes etnohistóricas (56)l; además esas mismas fuentes
nos hablan de infanticidio femenino, un hecho habitualmente
practicado para controlar la presión demográfica; además, en
la isla existen extensas áreas semidesérticas, y es probable que
en el pasado -como ocurre aún hoy- plagas de langosta pro-venientes
del vecino continente africano provocaran devastado-res
efectos sobre la economía de la isla.
Existe otro tipo de análisis químico de muestras óseas de
interés en paleonutrición, y que estriba en el cálculo de la re-lación
C-13/C-12 en el hueso (57). Su base teórica es la siguien-te:
las plantas pueden clasificarse en base a las vías metabólicas
que utilizan para su fotosíntesis en tres grupos: plantas C4, que
forman primeramente el oxalacetato, un compuesto de cuatro
átomos de carbono (caña de azúcar, otras especies herbáceas,
maíz, sorgo y mijo), y las plantas C3, que forman fosfogiiceraio
(leguminosas -habas, guisantes, judías, alfalfa, etc.-, algas, es-pinacas,
cebada). El tercer grupo es el de las cactáceas, de me-nor
interés en paleonutrición. Pues bien, las plantas C3 tienden
a utilizar más el isótopo C-12 del carbono, por lo que en ellas
1, L,,,:&, P 12 /P 1-7 ,o ,A, nila a, lar -1-nt-, r A Cota la L L ~ L L L U U b - 1 2 1 b-ILc 3 l l l an vaja y u L~II la2 y ~ a i i r a--T~. u a r a
relación no se altera en la cadena alimentaria; por ello, los ani-males
consumidores de uno u otro tipo de especie vegetal ten-drán
una fracción más o menos grande C13lC12. De hecho,
550 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QUíMICOS DE RESTOS ÓSEOS 17
el valor de la misma se ha utilizado para determinar el mo-mento
del inicio del consumo del maíz por parte de grupos
humanos. Sin embargo, es necesario ser extremadamente
cautelosos en la interpretación de los resultados. Primero, por-que
la fase ósea mineral se altera fácilmente por diagénesis en
su contenido en C12 y C13; es mucho más estable la colágena
ósea, pero, por desgracia, la disponibilidad de ésta es muy es-casa.
Segundo, porque los organismos marinos poseen una con-centración
de C13 parecida a la de las plantas C4, hecho a
tener en cuenta en la interpretación de los resultados.
El análisis de isótopos tiene también otra utilidad. Existen
diferencias en el peso atómico entre el nitrógeno del suelo y
el nitrógeno atmosférico. Por otra parte existen especies vege-tLQu
lrnLra -!as kgül~iiiiu~as-q ue iieiieii capacidad para fijar el ni-trógeno
atmosférico, mientras que otras sólo pueden utilizar el
nitrógeno del suelo. Todas las leguminosas son plantas C3, mien-tras
que ninguna planta C4 es capaz de fijar el nitrógeno at-mosférico.
Así mediante el empleo mixto de los isótopos de ni-trógeno
y de carbono podemos clasificar las especies vegetales
consumidas en tres grupos: leguminosas (que son C3 y captan
nitrógeno atmosférico), otras especies C3 no leguminosas (que
no captan el nitrógeno atmosférico) y plantas C4. Esta concen-tración
de isótopos distintos se conserva también durante el pro-ceso
de fosilización y cuando una planta de éstas es sometida
a cocción. De esta forma se puede estudiar el tipo de planta
consumido en base al análisis del material encontrado en ya-cimientos
arqueológicos o de los restos adheridos a vasos ce-rámicos,
pudiendo inferirse de esa manera también qué función
(almacenamiento, cocción, etc.) tenían dichos vasos (58).
Vemos, pues, que la potencial utilidad de los análisis bio-médicos
y químicos es muy grande; existen además otro tipo
de análisis menos utilizados, y cuyo comentario excede los fines
de ia presente revisión. En lo que respecta a nuestra experien-cia
en Gran Canaria y Tenerife, los datos etnohistóricos coin-ciden
con los obtenidos mediante el análisis biomédico de los
restos óseos. Hemos pretendido, pues, en este trabajo, aportar
un ejemplo de lo que este tipo de análisis puede suponer para
el arqueólogo, ayudándole sin duda a la mejor interpretación
de múltiples aspectos relativos a la estructura social y econó-mica
de las sociedades prehistóricas.
Figura 1.-Volumen óseo trabecular (TBM) de muestras prehispánicas de
Gran Canana (O esqueletos femeninos, ídem masculinos) y controles (A).
Figura 2.4ligoelementos en hueso y masa 6sea trabecular (TBM) de muestras óseas
prehispánicas de Gran Canaria (GC), Terierife (T) y controles actuales (Ctrl).
1. HERNÁNDENZI ETO,L ., y TORRESR AMÍREZA,. : ((Enfermedades óseas)), en
FARRERAPS.;, ROZMANC,. (ed.): Medicina interna, Ed. Doyma, Barcelona,
1987, 1005-1033.
2. KRANES, . M., y HOLICKM, . F.: ((Metabolic bone disease)), en HARRISON'S:
Principies of Interna1 Medicine (2) (11 ed.), McGraw-Hill Book Co., New
York, 1987, 1889- 1900.
3. BARGMANWN.:, Hktología y Anatomía microscópica humanas, Ed. La-bor,
Barcelona, 1968.
4. SPALTEHOLWZ.,: Atlas de Anatomía Humana (1), Ed. Labor, Barcelona,
1967.
5. GUYTONA,. C.: Tratado de Fkioiogía ivíéaica ( 5: eci.j, interamericana,
México, 1980.
6. AUERBACH, G. D.; MARX,J . S.; SPIEGELA, . M.: «Hormona paratiroidea,
calcitonina y los calciferoles», en R. H. WILLIAMST: ratado de Endocri-nología,
Interamericana, México, 1984, 1006-1 128.
7. KRANE, S. M.: ((Tejido conectivo», en SMITH, LL. H., y THIER, S. O.: Fi-siopatología,
Ed. Médica Panamericana, Buenos Aires, 1983, 601-635.
8. JORGEH ERNÁNDEJZ. , A.; GONZÁLERZE IMERSE,. ; SANTOLARFIEAR NÁNDEZ,
F., et al.: ((Niveles de 25 hidroxicolecalcifero1 en la cirrosis hepática
alcohólica)), Endocrinología, 34, 1987, 148-152.
9. LONGR, . G.; WILLS,M . R.; SKINNERR, . K. et al.: ((Serum 25 hydroxy-vitamin
D in untreated parenchymal and cholestatic liver disease)), Lan-cet,
2, 1976, 650-652.
10. ORTNERD, . J., y PUTSCHAWR,. G. J.: (ddentification of pathological con-ditions
in human skeletal remains)), Smithsonian contributions to An-thropology,
núm. 8, Smithsonian Institution Press, Washington, 198 1.
11. DEQUEKERJ.:, aBone and ageing. Differentiation between physiological
and pathological bone loss)), Excerpta Medica, 25-26, 1973.
12. MEUNIERP,. ; COURPROPN.;, EDOUARDC.,. et al.: «Physiologial senile in-volution
and pathological rarefaction of bone)), Clin. Endocrinol. Me-tabol,
2, 1973, 239-256.
13. GARN,S . M.; ROHMANNC., G.; WAGNERB,. : «Bone loss as a general
phenomenon in mam, Federation Proc, 26, 1967, 1729-1736.
14. MORGAND, . B.; SPIERS,F . W.; PULVERTAFCT. , N.; FOURMANP.,: «The
amount of bone in the metacarpal and the phalanx according to age
and sexn, C h . RadioL, 18, 1967, 101-108.
15. OAKLEYW, . G.; PYKE,D . A.; TAYLORK,. W.: ((Etiología y anatomía pa-tológica)),
en Diabetes Mellitus: clínica y tratamiento, Ed. Doyma, Bar-celona,
1980, 27-43.
ANUARIO DE ESTUDIOS A TLÁNTICOS
FIGURA1S-3 .-Preparaciones histol0gicas de muestras óscas sin decalcificar de habitantes prehispánícos de Gran Canaria.
(Azul de toluidina, 200~).
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QuÍMICOS DE RESTOS ÓSEOS 21
BARNETTE, . C.; NORDIN,B . E. C.: «The radiological diagnosis of
osteoporosis: a new approachn, Clin. Radiol, 11, 1960, 166-174.
JORGEH ERNÁNDEJZ. ,A .; GONZÁLERZE IMERSE,. ; SANTOLARFIEAR NÁNDEZ,
F., et al.: ((Valoración de la atrofia ósea cortical: su utilidad en el diag-nóstico
de la osteoporosis asociada a la cirrosis hepática)), Rev. Clin.
Esp., 182, 1988, 412-418.
TORRESA, .; LORENZOV,.; GONZÁLEPZO SADAJ., M.: ((Comparison of his-tomorphometry
and computarized tomography of the spine in quan-titating
trabecular bone in renal osteodistrophy)), Nephron, 44, 1986,
282-287.
COURPROPN.; , MEUNIERP,. ; BRESSOTC, .; GIROUXJ,. M.: ((Amount of bone
in iliac crest biopsy. Significance of a trabecular bone volume. Its va-lues
in normal and in pathological conditions)), Proc. II International
Workshop of Bone Histornorphornetry, Lyon, 1976,39-54.
OLAH, A. J.: dnfluence of microscopic resolution on the estimation of
structural parameters in cancellous bone)), Proc. ZZ International work-shop
of Bone histomorphornetry, Lyon, 1976, 55-62.
BIRKENHAGER-FRENDK. EHL.; , SCHMITZP., 1. M.; BREULSP, .; LOCKEFEER,
J.; HEUL, R. O.: «Biological variation as compared to interobserver va-riation
and intrinsic error of measurement, for same parameters, wi-
Siin single bone biopsies)), Proc. 11 International workshop of Bone His-tomorphometry,
Lyon, 1976, 63-68.
VISSER,W . J.; NIERMANHS,. J.; ROELOFSJ.,; RAYMAKERJ.S ,A .; DUURS-MA,
S. A.: «Comparative morphometry of bone biopsies obtained
by two different methods from the right and left iliac crest)), Proc.
ZZ International workshop of Bone Histomorphornetry, Lyon, 1976,
79-88.
CARLSOND., S.; ARMELAGOGS. ,S .; VAN GERVEND,. P.: ((Patterns of age-related
cortical bone loss (osteoporosis) within the femoral diaphysis)),
Humn Biology, 48, 1976, 295-3 14.
ERICKSONM, . F.: ((Cortical bone loss with age in three native American
populations)), Am J. of Physical Anthropology, 45, 1976, 443-452.
LANDEROOS,.; FROSTH, . M.: ((Comparison of amounts of remodelling
activity in opposite cortices of ribs in children and adults)), J. Dental
Research, 45, i966, í5¿-i58.
SEDLINE, . D.; FROST,H . M.; VILLANUEVAA. ,R .: ((Variations in cross
section area of rib cortex with age)), J. of Gerontology, 18, 1963, 9-13.
DEWEYJ., R.; ARMELAGOG.S J,. ; BARTLEMY. , H.: ((Femoralc ortical involution
in three archaeological populations)), Hurnan Biology, 41, 1969, 13-28.
MARTIND, . L.; ARMELAGOGS. ,J .: ((Morphometrics of compact bone: an
enampk from Sudanese Izi'ubia~N, m J. Physicai Hn~hropology,5 1, 1979,
571-578.
WEINSTEINR., S.; SIMMONDS., S.; LOVEJOVC,. O.: ((Ancient bone disease
in a peruvian mummy revealed by quantitative skeletal histomorpho-metry)),
Arnerican Journal of Physical Anthropology, 54, 1981, 321-326.
30. MIELKE,J . H.; ARMELAGOS, G. J.; VAN GERVEND, . P.: ((Trabecular
involution in femoral heads of a prehistonc (X-Group) population from
Sudanese Nubia)), Arnerican Journal of Physical Anthropology, 36, 1972,
39-44.
31. ORTNERD, . J.: «Aging effects on osteon remodeling)), Calcified Tissue
Research, 18, 1975, 27-36.
32. ORTNERD, . J.; ENDTD, . W. VON: «Microscopic and electron microprobe
characterization of the sclerotic lamella in human osteons)), Israel Jour-nal
of Medical Science, 7, 1971, 480-482.
33. STOUTS, . D.; SIMMONSD,. J.: «Use of histology in ancient bone re-search)),
Yearbook of Physical Anthropology, 22, 1979, 228-249.
34. ABREU-GALINJD.:O H, istoria de la Conquista de las siete klas de Canaria,
Goya, Santa Cruz de Tenenfe, 1960.
35. GONZÁLERZE IMERSE, .; ARNAY DE LA ROSA,M ., et al.: uHigh prevalence
of osteoporosis in the prehispanic population of Canary Islands. An
index of protein malnutrition?)), 5th Congress of the European An-thropological
Association, Lisboa, 1986, 139 pp.
36. GONZÁLERZE IMERSE, .; ARNAY DE LA ROSA,M ., et al.: «Bone histology
of the prehispanic inhabitants of Gran Canaria)), Journal of Paleo-pathobgy,
2, 1988, 47-59.
37. ARNAY DE LA ROSA,M .; GONZÁLERZE IMERSE,. , et al.: «Bone strontium
content in the prehispanic population of the Canary Islands)), Inter-national
Journal of Anthropology, 3, 1987, 193- 198.
38. GONZÁLERZE IMERSE, .; ARNAY DE LA ROSA,M ., et al.: «Oligoelementos y
masa ósea de los habitantes prehispánicos de las Islas Canarias: con-sideraciones
acerca del régimen dietético de los mismos», V Congreso
Español de Antropología Biológica, León, 1987, 50 pp.
39. UNDERWOOED. J, .: Trace elements in human and animal nutrition, Aca-demic
Press, New York, 1977.
40. PRASADA,. S.; OBERLEADS.,: Trace elernents in hurnan health and dis-ease,
Academic Press, New York, 1976.
41. BOWENH, . J. M.; DYMONDJ. , A.: ((Strontium and barium in plants and
soils», Puoc. Roy. Soc., Sec. B, 144, 1955, 355-376.
42. ZURERP,. S.: ArchaeoZogical Chemisty, C&EN, 1983,26-42.
43. GILBERTR, . 1.: «Stress, paleonutrition, and trace elementsn, en R. 1.
GILBERTy J. H. MIELKE(e d.): The Analysis of prehistoric diets, Acade-mic
Press, Orlando, 1985.
44. KARCIOGLZU. , A., y SARPERR, . F.: Zinc and Copper in Medicine, C. C.
Thomas, Springfield, 1980.
45. ROZMANC,.; MONTSERRAET.: , «Hematología», en P. FARRERAVSA LENTÍ
y C. ROZMAMN:e dicina Interna, Doyma, Barcelona, 1988, 1459-1498.
46. TANAKAG,. 1.; KAWAMURHA.; , NOMURAE.,: ((Distribution of Strontium
in the skeleton and in the mass of mineralized bone», Health Physics,
'40, 1981, 601-614.
556 ANUARIO DE ESTUDIOS ATLÁNTICOS
ESTUDIOS BIOMÉDICOS Y QUÍMICOS DE RESTOS ÓSEOS 23
47. PRICET, . D.: Diagenesis of Strontium and other elements in archaeologi-cal
bone, Capetown on Archaeological bone Chemistry, junio 1988.
48. PARKERR, . B.; TOOTSH, .: «Minor elements in fossil bone)), Geological
Society of America Bulletin, 81, 1970, 925-932.
49. LAMBERTJ., B.; SZPUNARC,. B.; BUIKSTRAJ,. E.: ((Chemical analysis of
excavated human bone from middle and late woodland sites)), Archaeo-metry,
21, 1979, 115-129.
50. BECKERR, . O.; SPADARJO. ,A .; BERG,E . W.: «The trace of human bone)),
The Journal of bone and Joint Surgery, 50, 1968, 326-334.
51. PRICE,T . D.; KAVANAGMH.:, «Bone composition and the reconstruction
of diet: examples from the midwestern United States)), Midcontinental
Journal of Archaeology, 7, 1982, 62-79.
52. SZPUNARC. , B.; LAMBERJT. , B., y BUIKSTRJA. , E.: ((Analysis of excavated
bone by atomic absorption)), Am J. Phys. Anthrop., 48, 1978, 199-202.
53. Toors, J.; VOORHIESM, . R.: «Strontium in fossil bones and the recon-siruciion
of food chainsn, Science, 145, 1465, 854-855.
54. SCHOENINGEMR. , J.: «Diet and status at Chalcatzingo: some empirical
and technical aspects of strontium analysis)), Am. J. Phys. Anthrop.,
51, 1979, 295-310.
55. GONZÁLERZE IMERSC, . E.; ARNAY DE LA ROSA,M .: «Biomedical analysis
of prehispanic human remains from the Canary Islands)), in Archaeo-
Iogical Ethics and the treatment of death, South Dakota University,
Vermillion, 1989, 13-26.
56. MORALEPSA DRÓNF,. : Crónicas de su Conquista, Las Palmas de Gran
Canaria, 1978.
57. VAND ER MEERVEN, . J.: darbon Isotopes, Photosynthesis and Archaeo-logy)),
American Scientist, 70, 1982, 596-605.
58. HARSTOFC, . A.; DE NIRO, M. J.: ((Reconstruction of prehistoric plant
production and cooking practices by a new isotopic method)), Nature,
3 15, 1985, 489-491.
Núm 36 (1 990)