Lenguaje del cultivo del plátano en Canarias

              LENGUAJE DEL CULTIVO DEL PLÁTANO
EN CANARIAS
PEDRO-NOLASCO LEAL CRUZ
A mi abuelo Justo y mi padre Miguel,
hombres plataneros
El plátano es hoy en día el producto agrícola de mayor y mejor
exportación y la segunda fuente de ingresos de nuestras islas después
del turismo. A diferencia de éste ha sido una tradición de muchos años
por lo que todo ello ha generado un comportamiento lingüístico secu­lar.
El objetivo de este artículo no es otro que ahondar en el mismo. El
paso del tiempo trae afortunadamente progreso pero con ello viejas téc­nicas
desaparecen y con su desaparición los términos que las designan.
Por otra parte Canarias es un archipiélago formado por islas, lo que con­tribuye
aún más a que a veces no haya uniformidad lingüística total, y
lo que es peor las islas plataneras son las más accidentadas; esto hace
que no haya unidad lingüística incluso dentro de la misma unidad insu­lar.
Debo decir, empero, que la unidad lingüística en este campo es
mayor de lo que en un principio se creía y aunque a veces se discrepe
desde este punto de vista, ésta se mantiene no sólo a nivel insular sino
lo que es más importante a nivel regional'. Quizá la isla que más dis­crepe,
como veremos, sea La Palma, en parte debido a la inmensa car­ga
léxica lusa.
El plátano ha estado siempre unido a las Islas Canarias desde la
Conquista. Este fruto de procedencia asiático-africana fue descubierto
para los europeos, posiblemente por los portugueses, en el golfo de
Guinea en 1438, de ahí su nombre original en español "plátano guineo".
En 1516 es llevado de Canarias a América (La Española) por el fraile
dominico Tomás de Berlanga-. De esta manera el plátano, así como la
caña de azúcar, el ñame y quizá la vid fueron conocidos en América
1. He constatado en mis entrevistas a informantes que el "léxico especial" de una isla
o parte de ella es conocido por las otras y viceversa. Se suele oír decir: "Aquí decimos
"mangara" pero en La Palma dicen "pulgón". Aquí decimos "calle" pero en Tenerife "póce­la",
por poner algunos ejemplos.
2. Tomás de Berlanga debiera ser mejor conocido y tratado por los canarios. Sorprende
que se pongan avenidas y calles a auténticos enemigos de nuestros antepasados como
"Avenida Horacio Nelson" y se ignoren otros como el presente.
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desde Canarias. El plátano, debido a no cultivarse en la Península, fue
muy poco conocido hasta siglos después, así el obispo López de Haro
en 1644 tiene que describir en una carta que escribe a un amigo la for­ma,
gusto, etc., del fruto-\
Podemos decir que son ciertas las dos afirmaciones siguientes rela­cionadas
con el plátano y Canarias:
1) el término "plátano" usado en el Archipiélago es anterior al de
"banana". (En mi opinión "banana" es una corrupción america­na,
como nos indica el Diccionario de la Real Academia
Española*, de "plátana" que pasó por los estadios de "*balatana",
"*balana" y "banana" (por asimilación de "n"). La palabra fue
traída luego a la Península Ibérica y extendida por toda Europa',
por la sencilla razón de que la palabra "banana"^ es muy poste­rior
a "plátano guineo" (designación original).
.•?. "Dicho mismo nombre", nos comenta Manuel ALVÁREZ NAZARIO "con el signi­ficado
de "banano" (según se documenta ya en 1526, en Fernández de Oviedo, Sumario)
ha seguido usándose en el Archipiélago (Canario) hasta el día de hoy —y asimismo en
España— pero no en Las Antillas. México (en Tabasco), El Salvador, Costa Rica, Panamá
y tal vez otros países centroamericanos, Venezuela (en Los Andes), Colombia, etc., donde
se diferencia entre plátano (Musa sapientium L.) y guineo (abreviación de un nombre ori­ginal
"plátano guineo", este último fruto, el plátano de Canarias y de la Península".
4. Esta etimología no es compartida por otros, así The Oxford Dictionary of EngUsh
Etimology reza "...from Spanish. Portuguese banana ....given by De Orta (1563) and
Pigafetta (1591) as the native ñame in the Congo". Es decir "...del Español, portugués
"banana" (nombre) dado por De Orta (156.3) y Pigafetta (1591) por ser su nombre nativo
en El Congo". Corominas por su parte nos dice: "...procede probablemente de una lengua
del oeste africano desde donde y de las Canarias fue llevado el fruto a las Antillas en 1516".
Se tardará muchos años en desvelar con exactitud el origen de la palabra "banana", térmi­no
hoy casi mundial para designar la fruta.
5. El léxico platanero americano coincide en gran parte con el canario, lo que ratifica
que no sólo "exportamos" a América (sobre todo al Caribe y Centroamérica) la palabra "plá­tano
(guineo)" sino gran parte de nuestro léxico: "mata", "hijo", "manzano", "enano". El
hecho que muchas palabras plataneras canarias exclusivas de La Palma se usen en el Caribe
y Centroamérica me hace suponer que el plátano (guineo) salió de esta isla. Véanse los
siguientes ejemplos: "cepa" ("rolo" en las demás islas); "arique" (incluso en Cuba la expre-
.sión "amarrado con ariques" que aún se utiliza, como en La Palma, para designar "mal ama­rrado");
"bordo" ("camellón"); "calle" ("poceta" en otras islas); "mancuerna" y algún otro.
6. Si hacemos un recorrido por las lenguas europeas y asiáticas vemos que la mayoría
tienen "banana" en su origen: I. Lenguas indoeuropeas: Portugués 'banana', francés 'bana-ne'.
italiano 'banana', inglés 'banana', alemán 'banane', sueco, danés y noruego 'bañan',
holandés 'banaan', serbocroata, 'banana', checo, polaco, búlgaro y ruso 'bañan', irlandés
'banana', griego 'banana', albanés 'banane', armenio 'atamat'uz'. 2. Lenguas no indoeu­ropeas:
vasco 'banana', finlandés 'banaani', húngaro 'banán', japonés 'banán'. 3. Lenguas
de influencia musulmana: árabe 'moza', turco 'muz'. Incluso el esperanto contempla 'bana­no'.
Se deduce que todas las lenguas indoeuropeas, a excepción del armenio tomaron la raíz
banan/a. El árabe (moza), de donde probablemente el turco "muz", no conoció el "pláta­no"
vía europea-americana, sino directamente vía africana; de aquí se desprende que hoy
el nombre científico del banano sea "Musa (regia)" dado por Linneo.
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2) América conoció el plátano cuando fue llevado de Canarias en
15167.
El famoso botánico Linneo, empero, prefirió "musa" con el que lo
conocieron los antiguos egipcios para su nombre científico en 1736 en
su Hortiis clissortiamis, y después en 1753, "musa paridisiaca", por la
creencia de que con sus enormes y hermosas hojas se cubrieron Adán
y Eva su desnudez cuando fueron arrojados del Paraíso*.
El plátano ha tenido siempre una presencia viva en nuestras islas.
Ello ha creado un rito que podemos llamar "cultura del plátano", de ahí
su rica, variada y exacta terminología que ha hecho de él el fruto por
antonomasia de las islas, y de aquí los apodos de "plataneros" y "apla­tanados"
que desgraciadamente hemos tenido.
Ahora bien yo me pregunto, ¿llegará el plátano a ser un "producto
del pasado" como lo ha sido "la caña", "la cochinilla", "la seda", etc.
en nuestras islas? ¿Llegará su terminología tan rica y variada a ser una
reliquia del pasado como lo fue la de la caña? A propósito, ¿quién cono­ce
hoy palabras como "trapiche", "ingenio", "lealdar", "melado", etc.
tan usadas antaño en nuestras islas? Como nos dice Tomás Navarro en
su obra El Español de Puerto Rico: "Poco después a principios del siglo
XVIII, sesenta y siete familias canarias vinieron a hacer su residencia
en Puerto Rico, repartiéndose entre los términos de Loíza, Bayamón y
Toa Baja, (Brau, Historia, 76, 156, 168). Personas de esta procedencia
debieron ser las que extendieron por las Antillas el vocabulario del azú­car:
"bagaza", "cachaza", "cachipa", "trapiche", "chamucera", "guara­po",
"tacho", "hornalla", "bombo", "remillón", "mijarra", etc.."
¿Cuántos canarios conocemos estos términos que nuestros antepasados
tan generosamente extendieron por el Caribe y Centroamérica? Repito
¿pasará con nuestra terminología platanera lo mismo? ¿Llegará un día
que "mano" y "bago", por ejemplo, salgan del "cargadero" del agricul-
7. La Palma conoció la palabra portuguesa 'banana' bajo la forma de 'mañana'. Hoy
en topónimos: La Mañana (Zona de Tazacorte); hoy curiosamente completamente sembra­da
de "bananas" (nunca mejor empleada la palabra). La neutralización b(v)/m no es ajena
al habla palmera. Aparte de "banana/mañana", hay muchas otras palabras que lo demues­tran:
"serventía/sermentía"; "boniato /moniato (muniato)"; "Benjamfn/Menjamín"; "balan-go/
malango"; "boñico/moñico (muñico)"; "mirabre/bimbre" (brimbe); "membrillo/bembri-
11o (brembillo)"; "borno/morno". Incluso lo he detectado en cartas escritas a principios de
siglo en: "vamos/mamos"; "venir/menir", etc.
8. Repito que en árabe moderno para designar el plátano es "moza", en turco "muz".
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tor canario con esta terminología y llegue al consumidor canario (val­ga
la redundancia) con otra?''.
Por otra parte tenemos que tener en cuenta que debido al progreso,
muchos de los antiguos términos llegan a ser desconocidos incluso por
los agricultores jóvenes que ya no tienen que emplearlos.
Pregúntemenos ¿con las nuevas técnicas de regadío por aspersión, tér­minos
como: "tarjea", "tabla de regar", "compuerta", "calle/poceta",
etc., llegarán a ser "cosa del pasado"?
Todo ello me ha movido a escribir este artículo.
Voy a hacer la exposición del léxico por campos semánticos.
Empiezo por la "sorriba" (roturación) y acabo con el "almacén"
(donde se produce la "pica/macheteo"), último destino del plátano antes
de ser exportado. Para una mejor y más fácil comprensión del mismo
por el lector voy a hacerlo de una manera contextualizada. Como ya dije
anteriormente la terminología del plátano no varía mucho de una isla a
otra, lo que hará más fácil su comprensión por un lector de cualquier
isla. Todo ello le ayudará a conocer las distintas labores de asistencia
que el cultivo del mismo conlleva. Voy a utilizar la terminología usual
propia canaria subrayada, en caso de discrepancia entre dos o más islas,
ésta aparece seguida de las abreviaciones TF (Tenerife) LG (Gomera)
GC (Gran Canaria) y LP (La Palma) entre paréntesis. En Lanzarote y
Fuerteventura, desafortunadamente debido a su escasez de agua de llu­via
nunca hubo tradición platanera, y por ello no aparecen. En El Hierro,
por su parte, debido a que el cultivo del plátano fue introducido por pal­meros
hace sólo unos veinte años, (en los 70 principalmente), el len­guaje
coincide totalmente con el palmero.
En caso de duda o incomprensión, véase el glosario que damos a
continuación por orden alfabético.
1. SORRIBA
(Debido a que ya prácticamente no se sorriba ningún terreno en
Canarias para este fin voy a hablar en pasado)
9. Conviene saber que hoy en inglés moderno existe "eow", "pig", "calf' y "sheep"
("vaca", "cochino", "becerro" y "oveja" respectivamente) por una parte y "beef', "pork",
"veal" y "mutton" carne de los animales citados por otra por la sencilla razón de que los
que criaban los animales hablaban inglés y los que los consumían hablaban francés duran­te
el dominio normando en Inglaterra (francés moderno "beau", "porc", "veau" y "mouton"
respectivamente. ¿Nos pasará con nuestra rica terminología platanera lo mismo?
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Todo empieza con la búsqueda de un lugar idóneo para el cultivo del
plátano: zona baja al sur de las islas. Una vez elegido el lugar, se empe­zaba
la sorriba, el dueño del terreno buscaba o contrataba una pala
mecánica que se encargaba de allanar el terreno en muchos casos demo­liendo
una gran pedrera"\
Debido a que en la mayoría de los casos el terreno era en pendien­te
debían hacerse paredes para nivelar el mismo y hacer los canteros.
El paredero empezaba las mismas por la zapata y en ellas normalmen­te
gastaba la piedra conseguida en la sorriba. Ésta era llevada a la base
de la pared generalmente en carretillas, o más tarde con palas mecáni­cas,
que ayudaban a los parederos a "subir" la pared. Para ello ¿[pare­dero
sólo utilizaba como herramientas el martillo pedrero y una barra
para mover las piedras grandes (llamadas "riscos"). Para nivelarla uti­lizaba
el hilo y la plomada. El desnivel debía ser de un 3%. Para coro­nar
la pared se enrasaba/arrasaba y sobre el arrasante se ponía la tor­ta
(una capa de mezcla/revuelto) que se traía del tercio: (arena, cemento
y agua). Para reforzar la pared se empleaba grandes cantidades de cas­cajo
o carrullo (LP) en su parte porterior. Finalmente para reforzar la
pared en su parte anterior se ataciiñaba los agujeros con mezcla.
Una vez nivelado el terreno con la sorriba y las paredes se proce­día
a poner cascajo o carrullo y luego recebo/recebe o granzón (LP),
jable (TF, LG, GC) según el terreno, y se arpeaba/arpiaba el trozo de
pared existente entre el piso/volcán y el arrasante de la misma donde
a continuación se ponía la tierra. Si no había suficiente en el terreno
sorribado o ésta no era idónea para el cultivo del plátano había que tra­erla
en camiones (antes de la llegada de la pala mecánica ¡cargados a
mano!), a veces de lugares muy distantes (Erjos en Tenerife o Las
Cuevas en La Palma), lo cual encarecía la obra. Una vez puesta la tie­rra
en el cantero se procedía a ligarla con la que se había extraído en
la sorriba si convenía, a tenderla y emparejarla, para luego minarla; se
10. Hasta la llegada de la pala mecánica la "sorriba" fue distinta. El dueño del terreno
había de buscar el personal y las herramientas necesarias: "pico", "pala", "barra", "carre­tilla",
"espuerta" (LP LG "guataca", TF GC "azada") "clavo", "marrón", "pistolete", "cer-nidera",
etc.
Para la confección del "barreno" se abría un agujero (el barreno) con el pistolete y el
marrón y se metía en él una pasta explosiva: "la dinamita". Para permitir al que encendía
la dinamita a buscar refugio se hacía una mecha larga. Para alertar al que estaba en las cer­canías
del peligro se cantaba barreno, tres veces. Después que el barreno explotaba se vol­vía
a la sorriba y se continuaba el trabajo.
Para separar la tierra del recebo se confeccionaban las cernideras fijas, que permitían la
aceleración del trabajo.
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dejaba orear (oriar) unos días y, si ésta estaba apisonada, se había de
labrar. Finalmente se encanteraha.
Cuando se minaba, al estar la tierra floja, a menudo se hacían busias
(LP), sobre todo si la pared no estaba bien arpeada por su parte inte­rior.
Finalmente diré que la sorriba conllevaba un cambio sustancial en
el medio ambiente, a veces con peligro en el ecosistema. Al sorribar se
arrancaban muchas plantas endémicas canarias (algunas como la yerba
clin en extinción en La Palma). Estas plantas o arbustos eran general­mente
los mismos. Muchas veces el futuro cosechero se daba cuenta que
el terreno era idóneo para la siembra del plátano por la planta endémi­ca
que contenía. (En La Palma, la existencia del salado en el terreno a
sorribar era signo de que éste era idóneo). Todo ello conllevaba un cam­bio
en el ecosistema: el plátano hizo que desaparecieran de los lugares
sorrihados plantas tales como: verode, tabaiba, tadaigo o tasaigo, reta­ma
blanca, vinagrera ("calcosa" en El Hierro), charamusca, higueri­lla,
("jiguirilla" en La Palma), balo, salado, espárrago canario, corni-cal,
tedera, cardón, y en El Hierro además sabinas. Todas ellas, por el
trasporte de su semilla por la acción del viento, nacían dentro del can­tero
pero eran inmediatamente arrancadas por el cosechero o mediane­ro
por ser consideradas yerbajos dañinos. Incluso la higuera peHgró. Un
municipio como Tazacorte vio desaparecer prácticamente toda su ingen­te
cantidad de higueras debido a la sorriba. La viña, el almendrero y la
tunera (chumbera) debido a que su habitat era en terreno más alto ape­nas
se vieron afectados.
2. CANTIDAD DE TERRENO
La cantidad de sembrado de plátanos se mide en todas las islas por
fanegadas o fanegas que constan aproximadamente de 900 matas, (1050
en Gran Canaria). Éstas a su vez se dividen en 12 celemines (LP, GC).
El celemín lleva aproximadamente 72 matas. En La Palma, sobre todo
en la zona de Tazacorte, éste se divide en medio (medio celemín) y una
cuartilla (la cuarta parte de un celemín) que consta de 18 matas apro­ximadamente.
Hay familias que la única propiedad platanera es una
cuartilla.
El equivalente tinerfeño de celemín es almud, aunque éste no se usa
en el mundo platanero, se emplea en su lugar media fanegada, un cuar­to
de fanegada, un décimo de fanegada, etc.
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3. RAZAS
El plátano tradicional canario es el "nano". Actualmente se está
cambiando por la raza "johnson" ("lionsa" en La Palma) y sobre todo
por la "gran enana" que parecen más rentables. Otros menos conoci­dos
son \a. jamaiquina, el cubano, el dominicano, etc. La "johnson" y
la gran enana se caracterizan por su gran altura y son muy vulnerables
al viento; son idóneas para el invernadero. En La Palma se utilizó el
"plátano burro", de pina pequeña, bago gordo y de gran altura; se sem­braba
en las orillas de los canteros para la protección del viento del plá­tano
nano.
4. SEMBRADO
Una vez encanterado el cantero (valga la redundancia) se procedía
al sembrado, para ello había que traer planta de una finca ya sembra­da.
Ésta se traía normalmente en camiones con el máximo cuidado para
que no se estropeara. La planta ("losplantones") tenía que tener revien­tos
o al menos ojos para que se guareciera. Se abría un hoyo y se ente­rraba
y a continuación se regaba para que ésta reventara con rapidez.
5. LA MATA: SUS PARTES
La mata es la unidad platanera. No es un árbol como muchos podrí­an
pensar. Es una "hierba grande". Su corta vida es de poco más del año
y paradójicamente se acorta aún más con un mejor atendimiento y asis­tencia.
La mata consta de hoja, cogollo, rolo, ("cepa" en La Palma) y
ñame. Esta cada año normalmente pare una pina (en Gran Canaria
"racimo"), que a su vez consta de tallo, mano (en Gran Canaria "mani­lla"),
dedo (en La Palma "bago") y bellota (en Gran Canaria "pina").
La mano, cuando la pina está recién parida, está recubierta por la gare­pa
(en el norte de La Palma "carepa"). Asimismo la parte carnosa que
rodea al rolo/cepa se llama garepa. Cuando ésta se seca se convierte en
(LP, TE) badana, (LG) ristra (GC) hoja seca). En La Palma cuando se
divide ésta en tiras y se utiliza como cuerda para amarrar se llama ari­que.
Curiosamente en Tenerife no hay distinción entre badana y arique.
La badana es el término utilizado para designar ambos conceptos como
en La Gomera "ristra".
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6. LA MATA ANTES DEL PARIMIENTO
Una vez sembrada la planta, cada ojo del ñame echa un reviento, que
en diez o doce meses se hace una mata. Cuando llega la hora del parl-mlento,
es menester cortar algunas hojas para que ésta cuelgue/guinde.
En épocas de frío o viento la pina recién parida queda apresada en el
cogollo de la mata y es menester desahogarla (deshongarla en La
Palma) con máximo cuidado para que el tallo no se parta.
7. DESFLORADO (DEFLORE)
Una vez parida la pina es menester desflorarla. Conviene hacerlo
cuanto antes si no el bago se ahonga sobre todo en época de frío. Para
el desflore se utiliza un cuchillo bien amolado (antaño en la amolado­ra)
y se va haciendo bago (LP, TE, GC)/deo (LG) a bago/deo. La pina
parida de junio a octubre se llama "temprana" y suele ser de mejor
calidad que la "tardía" (de noviembre a abril), ha pina nacida en mayo
se caracteriza por sus hagos irregulares y de gran tamaño y se conoce
como "mayera". La pina parida en los meses de diciembre, enero,
febrero o marzo por efecto del frío suele tener un bago pequeño y de
mal aspecto conocido como "habichuelado" o "enjellado".
Existen pinas recién paridas que por distintas causas son muy sen­cillas
de deflorar/desflorar Se las llama "avellanadas".
8. RIEGO
La técnica del riego es un rito en Canarias. Voy a distinguir entre
aquellas fincas que carecen de tanque o charca y aquellas que lo tie­nen.
1) En los primeros existe la dula que tiene lugar cada diez días más
o menos (décimo en La Palma). El repartidor del agua que se lla­ma
empolletero/ampolletero (LPS), regador (LPN), canalero/ca-ñero
(TF), vigilante (LG) y simplemente hombre del agua o ace-quero/
acequiero (GC) es el encargado de distribuir el agua en las
distintas fincas. Cada dula el propietario, medianero o empleado
debe ir a regar. No importa la cantidad de plátanos que tenga. El
agua antes de llegar a la finca desde los manantiales/minade-
216
ros/nacientes o pozos corre por un canal^K Éstos tienen com­puertas
para el desvío del agua a las distintas//«caí o terrenos.
El canal puede tener la forma de ceqiiie (deque en LP) o tubo.
Cuando el canal tiene que salvar un desnivel se hace un "sifón".
Dentro del terreno se hacen tarjeas. Hay una principal y varias
secundarias, según la cantidad de terreno. Éstas tienen tornas para
permitir el paso del agua a la poceta (calle en LP). Para regar se
utilizan dos tahlas/planchas/compuertas. Cuando una poceta se
llena se corta el agua con la otra compuerta/tabla/plancha para
regar la siguiente. Para hacer que la fuerza de la caída del agua
no haga un agujero/ahujero/burejo/burejo/buraco en las entradas
de las pocetas/calles se ponen piedras o se cubren con una capa
de mezcla/revuelto. En La Palma se conocen como "caídas de
agua ". Las pocetas/calles tienen de 2 a 8 matas según la exten­sión
y están rodeadas de unos montículos de tierra que impiden
la salida del agua. Este montículo se llama bordo en el sur de La
Palma y camellón en el resto, aunque "bordo" es conocido en
otras partes de Canarias. Cuando se acaba de regar una tarjea se
corta/se vira el agua y se pasa a la siguiente. Para sujetar la com­puerta/
tabla/plancha se hace una "cejilla" (LP), "guía" (TF).
Este sistema de riego está cambiando completamente con el riego por
aspersión.
2) Existen fincas con tanque/charca/represa que almacenan agua,
principalmente del invierno para el verano, estación en que es
más escasa y mucho más cara. Para no permitir que la basura que
transporta el agua entre en el tanque se hace un pozo/poceta con
el fin de que ésta se deposite en éste antes de entrar en aquél.
Estos tanques tienen una bomba que permite la salida del agua.
Cuando se empieza a regar se abre/se destranca la bomba, cuan­do
se termina se cierra/se tranca la bomba. El agua gastada en
las regadas normalmente se mide por los escalones o releje (LP)
del tanque.
Una técnica muy antigua en La Palma era la del calabazo, cuando
el canal/cieque pasaba por un nivel más bajo que el del cantero que se
quería regar el agua se elevaba a mano, del canal a las tarjeas. Era un
11. Antaño (no hogaño desgraciadamente) en algunos lugares del norte de La Palma se
permitía al cosechero utilizar el agua de riego por un tiempo indefinido. Ésta corría por el
barranco (aquí mejor sería llamar "riachuelo") y de aquí se desviaba por acequias de tie­rra
(donde se sembraba ñame) hasta el terreno a regar. Una vez allí el "regador" (término
del norte de La Palma) tenía la función de "cortar" el agua, no de "medirla". Era el cose­chero
quien decidía cuando aquél debía desviar el agua al terreno siguiente.
217
trabajo muy duro realizado por los "calabaceros". Esta técnica ha desa­parecido
desde hace muchos años.
9. LAVADO/SULFATADO
El plátano, como cualquier otra planta, está sujeto a una serie de
enfermedades ("plagas"). Éstas son principalmente: pulgón (LPS, GC),
mangara (TF, LPN), mangla (LG) o araña roja (GC, TF, LPN, LG)
ceniza (LPS). Para librarse de estas plagas el platanero utiliza una serie
de insecticidas. Fue muy importante el Foferno hace años, hoy debido
a su peligrosidad ha sido retirado del mercado. Éste fue tan importan­te
que incluso se llegó a decir: "foferniar los plátanos" con el sentido
de "lavar" (LP), "sulfatar" (TF, GC, LG). Antaño, antes de la venta de
productos químicos el cosechero hacía su propio insecticida con petró­leo
(también llamado "gas/agas"), agua y jabón. Para el lavado del plá­tano
se utilizó una máquina (máquina de lavar/máquina de sulfatar) que
constaba de la máquina propiamente dicha, la manguera, la llave, la
palanca y el pitorro. Hoy está en desuso. Cuando hay pulgón/mangara
o araña roja/ceniza en las pinas cortadas para su trasporte al almacén
el cosechero se libra de ella a base de baldazos de agua y con un pin­cel.
La técnica se llama "lavar la pina".
Conviene decir que el lavado/sulfatado conlleva el uso de produc­tos
tóxicos. Esto ha ocasionado la cuasi-extinción de aves endémicas:
"jahobo/tabobo ", "pedroluis/peroluis/piruluis ", "aguelilla/aguililla ",
"vanderita'^'^/alpispa", "coruja/curuja", y además en La Palma su ave
reina "la graja", etc. Esto se ha debido, no sólo al efecto tóxico de los
insecticidas sino al cambio del medio, que como ya hemos dicho, pro­dujo
un cambio en el ecosistema.
10. ABONADA
Para hacer que la planta medre y su fruto sea de mejor calidad se
utilizan abonos. Éstos pueden ser naturales o químicos.
El natural por antonomasia es el estiércol ("estiércalo" en La
Palma). Éste si es de cabra se llama "paino" (LP). Un elemento muy
utilizado en la cofección del estiércol es la hoja del pino (pinocha/pini-
12. El pájaro canario conocido en la Palma por "vanderita", procede de "lavanderita";
la primera sílaba fue tomada como el artículo por influencia de "bandera"; de ahí que haya
pasado a "vanderita".
218
lio) . En La Palma y La Gomera el monte picado se llama "cisco". El
estiércol se trae en camiones de las "estercoleras". Una vez en el terre­no
antaño se cargaba en cestos carga y se enterraba, para ello "se pica-ha"
(LP) "se abría" (TF) la tierra. Hogaño simplemente se extiende
sobre la poceta/calle, y para facilitar y abaratar el trabajo "se pone por
el agua " al regar.
El abono químico (conocido en La Palma también como "guano")
se compra en los almacenes en sacos; los más importantes son el azu­fre,
el líquido, el estercorante, etc. Antaño el cosechero hacía su pro­pio
abono químico "guano" a base de cal, amoníaco y potasa que a
continuación esparcía alrededor de la mata y tapaba con tierra; Hogaño
se pone por el agua, como el estiércol.
La abonada se hace principalmente en la primavera para hacer cre­cer
al hijo lo más rápido posible.
11. DESHIJE/DESHIJADA
El plátano, a pesar de su forma de árbol, es una hierba, cuya vida
es normalmente de un año. La planta en el tronco echa una serie de
hijos. Es el deshijador el que debe decidir cuál es el que se deja para
que se transforme en la nueva planta padre/madre. El resto (en algu­nos
lugares llamados "mamones") se deshijan. Cuando la mata está
muy adelantada se suelen dejar dos hijos (en este caso se llaman "man­cuernas").
La planta a la que ya se le ha cortado la pina se llama
"abuela", a ésta se le puede dejar un hijo, si está en buena posición y
condición. Se le llama curiosamente "hijo-abuela" o "nieto". El deshi­jador
a veces debe arrancar la abuela para que el hijo medre. Esta téc­nica
se llama destronconar. El instrumento utilizado para el deshije es
la barreta.
12. YERBAJOS
El suelo del plátano, sobre todo en verano y cuando no está cubier­to
de (LP, TF) badana, (LG) ristra, (GC) hoja seca, suele generar hier­ba/
yerba. Ésta es principalmente según el lugar: arvellaña (LP)/pega
pega (TF), cenizo, grama, gramillo, juncia, ortiga viva, ortiga muerta,
amor seco ("almursiécalo" en La Palma), bledo, bobo, verdolaga, vero-de,
vinagrera, tedera, noguera, etc. Para exterminarla antaño se raspa­ba/
sachaba la tierra, hogaño se quema con hierbicidas. Conviene decir
219
que muchas de estas plantas (federa, vinagrera, etc.) sólo son yerbajos
cuando crecen en el cantero.
13. VIENTO
El enemigo principal del plátano, como el de otros productos como
el aguacate, es el viento. Éste puede ser frío: hrisa (LP) y caliente:
levante (LP). Si el viento es flojo sólo ripia las hojas, ahora bien, si es
fuerte o huracanado arranca, tumba, rola o troncha las matas. Para
defenderse del viento el cosechero usa "estacones" (LP), "esteos/jor-cones/
jorqiietas" (TF), "jorqiietas" (LG) y "jorcones" (GC), para sos­tener
la mata, y "estaquillas" (LP), "ganchillos" (TF), "jorquillas"
(LG) para proteger la piño/racimo. Para una mejor y mayor protección
del viento se rodea el cantero con murallas de bloques agujerados/agu-i
criados.
Cuando el viento tumba la mata pero no la arranca del todo, es decir
quedan raíces en la tierra, se levanta y se sujeta con dos jorquetas'^.
Para la protección del viento en Tenerife se suele también atar la mata
al suelo del cantero con alambres (llamados "vergas").
Hoy en día la mejor protección contra el viento es el invernadero.
14. CORTE
Pasados tres, cuatro, cinco o seis meses -segiín el atendimiento,
lugar, y epóca- del parimiento se procede a cortar la pina. Esta "ha lle­nado"/"
está llena". El marcador enviado por el almacén marca las
pinas que se han de cortar, y pocos días después se produce el corte.
El almacén avisa al cosechero: "Corte mañana"; "Corte el lunes", etc.
El cosechero o medianero carga las pinas a hombros/a costillas al car­gadero
con cuidado para que éstas no se arañen; una vez allí las tapa
con hojas verdes de plátcmo para protegerlas del sol; a continuación
éstas son transportadas al almacén en camiones (los llamados "caini-nones
de la fruta"). En su transporte son protegidas por medio de borra­chos
que cuelgan de las barandas del camión y mantas entre una y otra
pina.
13. Antaño se protegía el plátano del viento y del "maresio" con caña común (LP "caña
rueca") y con plátano burro/macho, sembrado en las orillas de los canteros.
220
Antaño se utilizaba el mulo/bestia como medio de trasporte. Éste lle­vaba
una albarda sobre la que se colocaba las barandillas sobre las que
a su vez se colocaban las pinas (cuatro, seis). Este medio de transpor­te
ha desaparecido completamente de las islas.
15. ALMACÉN
Una vez en el almacén se procede a la clasificación. Las pinas son
destalladas, desmanadas y las manos pesadas. Muchos cosecheros se
"asoman" al almacén para ver la clasificación. Las pinas (hoy las
manos/manillas) son clasificadas en siiperextra, extra, primera, segun­da
o desecho, según la calidad y grosor del bago/deo. El desecho no se
exporta. Luego se procede al empaquetado: las manos se lavan y se
ponen en cajas. Éstas se llevan en camiones a los muelles de donde se
exportan.
16. PICA/MACHETEO
Ésta es la palabra más temida por los cosecheros. Cuando hay fuer­za
(mucha fruta) o el mercado está saturado, hay pica/macheteo: el plá­tano
no se exporta y los precios se reducen a veces de una manera radi­cal
y vergonzosa. El abnegado cosechero tristemente se queja, cada día
y año con mayor insistencia: "No cubro gastos".
GLOSARIO PLATANERO CANARIO
(Se incluye parte de la flora y fauna canaria debido al cambio ecológico que experi­mentaron
por la sorriba y ¡iivado del plátano).
ABONADA. Cantidad de abono químico ("guano") que se echa a una finca. Puede
haber varias al año.
ABRIR (LA TIERRA). (TF) Cavar la tierra del "cantero" para enterrar el estiércol.
ABUELA. (LP) Planta a la que se le ha cortado la pina.
ABUELO. (LP) "Abuela", Término menos utilizado.
ACEQUIE. Acequia.
AGUELILLA. Ave endémica canaria.
AGUILILLA. "Aguelilla".
AHONGARSE. Podrirse el "bago/deo" por falta de "desflore".
AJUNTAR (BADANA/RISTRA). Poner la hoja seca del plátano en la parte de la "poce-ta/
calle" donde están las matas para permitir que el agua corra mejor.
ALMACÉN. Institución que recibe plátanos para su exportación.
ALMUD. (TF) Duodécima parte de la "fanegada". Poco utilizada en el mundo del plá­tano.
221
ALMURCIÉCALO. (LP) "Amor seco". Yerbajo que crece dentro del "cantero".
ALPISPA. Ave endémica canaria.
AMOLADORA. Instrumento para afilar ("amolar") el cuchillo.
AMOR SECO. Yerbajo.
AMPOLLETERO. (LP) "Empolletero".
APISONADO. Se dice de la tien-a o suelo del plátano que por distintas causas está com­pacto.
ARAÑA ROJA. "Ceniza" (plaga platanera).
ARIQUE. (LP) Tiras de "badana" para atar.
ARPEAR. (LP) "Atacuñar" con "mezcla" los agujeros de la pared en su parte posterior
antes de poner la tierra para evitar las "busias" al regar.
ARRASANTE. Coronación de la pared.
ARVELLANA. (LP) Yerbajo.
ASPERSIÓN. Tipo de riego.
ATACUÑAR. Poner mezcla en los agujeros de la pared, en la parte anterior para evi­tar
su caída.
AVELLANADO. "Bago" o "pina" que por distintas causas se "desflora" fácilmente.
AVISAR. Por antonomasia, "avisar para cortar".
AZADA. Medida de agua.
BADANA. (LP) Hoja seca del plátano. Normalmente cuando está en el suelo.
BAGO. Cada uno de los frutos de que consta la "pina".
BALO. Planta endémica canaria.
BANCO. Armazón de madera (a veces de gran altura) utilizado para "desflorar" y/o
"desahongar" las "matas" altas.
BARANDILLAS. Aparato que sobre la albarda se utilizaba para el transporte de "pinas"
al "almacén".
BARRA. Herramienta utilizada en la sorriba.
BARRENO. Agujero hecho en la piedra o roca, que lleno de dinamita producía una
detonación y partía la roca. También se llamaba así a la detonación.
BARRETA. Instrumento utilizado para "deshijar".
BASURA. En el mundo platanero sedimentos que trae el agua del canal. Fango que
"cría" el estanque con el paso del tiempo.
BELLOTA. Parte final de la "pina" en forma cónica.
BESTIA. Mulo o caballo utilizado para el trasporte de plátano.
BICHO ROJO. "Ceniza".
BLEDO. Yerbajo del plátano.
BLOQUES AGUJERADOS. Bloques cortaviento utilizados en la construcción de
"murallas".
BOBO. Arbusto que crece dentro del plátano.
BOMBA. Aparato para dar salida al agua de los "tanques", "represas" o "charcas".
BORDO. Montículo de tierra que impide que el agua salga de la "poceta/calle".
BORRACHO. Manta grande que .se pone en las barandas del camión para proteger la
"pina" de posibles golpes en su traslado al almacén.
BRISA. Viento frío muy perjudicial para el plátano.
BUSIA. (LP) Hoyo que se hace al "minar" el "cantero" antes de sembrarlo.
CABILLA. (LP) Trozo de hierro.
CALABACERO. (LP) Empleado en el "calabazo".
CALABAZO. (LP) Instrumento utilizado por el "calabacero" para subir agua a un nivel
superior.
CALCOS A. (Hi) Vinagrera.
CALLE. (LP) "Unidad de riego en el cantero".
222
CAMELLÓN. (LPN. TF, GC) "Bordo".
CANAL. Vía de agua de los "manantiales" o "pozos" a la zona platanera.
CANALERO. (TF) Repartidor de agua.
CANTAR BARRENO. Dar tres voces para alertar a la gente cercana del peligro de una
inminente detonación.
CANTERO. Unidad superficial del sembrado de plátano.
CAPA. Mantillo fino de tierra que se pone sobre el terreno.
CAPAR. Cercenar la parte superior del "hijo" para retrasar su crecimiento.
CARDÓN. Planta endémica.
CARBURO. Combinación de carbono con un radical simple muy utilizado antaño para
la maduración rápida del plátano.
CAREPA. (LPN) "Garepa".
CARGADERO. Lugar donde se pone la fruta para a continuación ser transportada al
"almacén".
CARRETILLA. Herramienta utilizada en la "sorriba".
CARRULLO. (LP) "Cascajo".
CASCAJO. Capa de piedra que se pone en el piso del "cantero" debajo del "recebo".
CATEGORÍA. Clasificación del plátano por calidad.
CEJILLA. (LP) Ranura que permite que la "tabla" se mantenga en la "tarjea" en las
regadas.
CELEMÍN. (LP, GC) Doceava parte de una "fanega" o "fanegada".
CENIZA. "Araña roja/bicho rojo". Plaga platanera.
CENIZO. Yerbajo del plátano.
CEPA. (LP) Tronco o "tallo" de la "mata" de plátano.
CEQUERO. (GC) Canalero.
CEQUIA. Acequia.
CEQUIE. (LP) Acequia.
CEQUIERO. (GC) Canalero.
CERNIDERA. Herramienta para cernir (separar la tierra del recebo y cascajo en la sorri­ba).
Podía ser fija o móvil.
CERRAR. Impedir el paso del agua bien en la bomba, bien en la "tarjea".
CESTO CARGA. Instrumento utilizado para transportar estiércol.
CHARAMUSCA. (LP) Planta endémica.
CHARCA. "Tanque" de grandes dimensiones.
CHUPÓN. Hijo a "deshijar". (Poco utilizado).
CIECA. (GC) Acequia.
CIEGO. Plantón sin "reviento"/"ojo".
CIEQUE. (LP) Acequia.
CISCO. Hojarasca. (LPN) estiércol.
CLASIFICACIÓN. Acto de "clasificar" la fruta.
CLASIFICADOR. Persona que "clasifica" la fruta en el "almacén".
CLASIFICAR. Separar "pinas" o "manos" según la calidad.
CLAVO. Cuña. Herramienta utilizada en la "sorriba".
COGER LA TABLA/COMPUERTA. Poner "podrido" u otra cosa para que el agua no
se filtre por la "tabla de regar".
COGOLLO. Hojas recién salidas de la "mata". Parte superior de la "mata".
COMPUERTA. Plancha para desviar el curso del agua que corre por el canal.
Normalmente es mayor que la "tabla" o "plancha".
CORTAR. Cortar fruta, por antonomasia.
CORNICAL. Planta endémica canaria.
CORTE. Acción de "cortar pinas".
223
CORUJA, Buho.
CORUJO, "Coruja".
CUARTILLA. (LP) Cuarta parte de un "celemín", que consta aproximadamente de die­cinueve
matas.
CUBANA. Raza platanera.
DÉCIMO. (LP) Regada cada diez días.
DEDO. (LG, TF) "Bago".
DEPLORAR. Quitar la "flor" a la "pina".
DEPLORE. Acción de "desflorar".
DESAHIJAR. (GC) "Deshijar".
DESBAGAR. (LP) Quitar los "bagos" inservibles a una "mano".
DESBORDARSE. (LP) Salirse el agua de la "calle" por rompimiento del "bordo".
DESCAREPAR. (LPN) "Desgarepar".
DESCEPAR. Cortar la "cepa". (Poco utilizado).
DESCOGER. Separar la tierra del "recebo" en la "sorriba".
DESECHO. "Pina" o "mano" de mala calidad que no sirve para la exportación.
DESEMBUCHADO. Acción de "desembuchar".
DESEMBUCHAR. "Desahogar".
DESFLORAR. "Deflorar".
DESFLORE. "Deflore".
DESFLORILLAR. "Desflorar".
DESGAREPAR. Quitar la "garepa" para proceder al "lavado/sulfateo".
DESGOMILLAR. "Desflorar".
DESHIJADA. (GC) "Deshije"
DESHIJADO. Acción de "deshijar".
DESHIJADOR. Experto en el "deshije".
DESHIJAR. Quitar los "hijos" mamones.
DESHIJE. (LP) "Deshijado".
DESHONGAR. Ayudar a salir la "pina" tierna del "cogollo" cuando ésta por causa del
frío o viento es incapaz de salir por su "propio peso"
DESMANAR. Dividir la "pina" en "manos".
DESMANILLAR. "Desmanar".
DESTALLAR. Quitar el "tallo" a la "pina" en el almacén.
DESTRONCONAR. Quitar la "abuela" para permitir la salida del "hijo".
DINAMITA. Por antonomasia la "dinamita" utilizada en el barreno.
DOMINICO. Raza plataneía.
DULA. Turno de agua en las plataneras.
ESCABEL. "Banco" de hierro.
ESCOMBRO. Cascajo.
ESNUNGAR. (TF) Cortar la punta a los plátanos.
ESPÁRRAGO. Planta endémica canaria.
ESPUERTA. Herramienta utilizada en la "sorriba".
ESTACÓN. (LP) Horcón.
ESTAQUILLA. Especie de estaca pequeña utilizada para dar rectitud a la pina así como
para protegerla del viento.
ESTERCOLERA. Lugar donde se deposita el estiércol que luego ha de servir de abo­no.
ESTIÉRCALO. (LP) Estiércol.
EMBORDAR. (LP) Hacer les "bordos/camellones".
EMPAQUETADO. Acción de poner en cajas las manos de plátanos para la exportación.
EMPAREJAR. Nivelar la tierra en el "cantero" antes de proceder a "encantarar".
224
EMPOLLETERO. (LP) Repartidor de agua y encargado de la limpieza de los canales.
ENCANTERAR. Dividir el cantero en "calles/pocetas".
ENJILLADO. (LP) "Habichuelado".
ENRAJAR. Poner piedras pequeñas ("rajas") en la paredes para dar consistencia a éstas.
ENRASAR. Poner la última capa ("enrase/arrasante") a la pared. Suele ser de piedras
pequeñas y cascajo.
ENRASE. Coronación de la pared del "cantero".
ENTULLO. Cascajo.
ESPICHO. (LP) "Gancho" del estiércol.
ESTEO. (LP, TF) Horcón. Poco usado en el mundo del plátano.
EXTRA. Categoría platanera.
FANEGA. Extensión de terreno. 5.0(X) metros. En La Palma y Gran Canaria doce "cele­mines",
en Tenerife doce "almudes".
FANEGADA. "Fanega".
FANGO. Cieno que produce el "tanque/charca/represa" o "pozo".
FINCA. Terreno de plátanos.
FLOR. Por antonomasia la "flor" del plátano.
FLORILLA. (GC) "Flor".
FOFERNIAR. (LP). Sulfatar. Hoy poco utilizado.
FRIJOL. (LP) Judía.
FUERZA. Tiempo en que se corta la mayor parte de la fruta.
FUMIGAR. Sulfatar. Poco utilizado en el mundo platanero.
GALERÍA. Perforación horizontal para la búsqueda de agua.
GANCHILLO. (TF). "Estaquilla" normalmente de hierro u otro metal.
GANCHO. Instrumento con puntas para lavantar el estiércol o "badana".
GAREPA. Hoja seca cuando está en la mata. Envoltura de las "manos" de la "pina recién
parida".
GOMILLA. 1) "Flor". 2) (TF) Savia del plátano.
GOTEO. Tipo de riego.
GRAJA. (LP) Ave endémica canaria
GRAN ENANA. Raza platanera.
GRANZÓN. (LP) "Jable".
GRAMA. Yerbajo.
GRAMILLO. Yerbajo muy dañino.
GUACAL. Especie de cesto o jaula portátil de varillas de madera para transportar el plá­tano.
Término americano ya no utilizado.
GUANO, (LP) Abono químico.
GUATACA. (LP, LG, TFS) Herramienta muy usada en la "sorriba" y atendimiento del
plátano.
GUATAQUIAR. (LP) Cavar las "calles/pocetas" con la "guataca".
GUIA. (TF) "Cejilla".
HABICHUELADO. "bago" o "pina" de consistencia fina por la acción del frío o viento.
HIERBICIDA. Herbicida.
HIGUERILLA. Planta endémica canaria.
HIJO. Planta joven (sin "parir").
HUO ABUELA. "Hijo" de una "abuela".
HILO. Herramienta utilizada para la construcción de paredes.
HOJA. Parte de la "mata", utilizada, entre otras cosas, para tapar la fruta cortada en el
"cargadero".
HORQUETA. "Jorqueta".
HORQUETILLA. "Jorquetilla".
225
HORQUILLA. "Jorquilla".
HORQUETÓN. "Jorquetón".
HOYO. Agujero que se hace para sembrar el plantón.
INVERNADERO. Por antonomasia "invernadero" o "vivero" del plátano.
JABLE. Arena volcánica.
JABOBO. (LP) Abubilla.
JAMAIQUINA. Raza platanera.
JIRIGUILLA. (LP) "Higuerilla".
JOHNSON. Raza platanera.
JORCÓN. Horcón.
JORQUETA. Horcón. (GC) "Gancho" del estiércol.
JORQUETILLA. (LP) "Estaquilla".
JORQUILLA. (LG) "Estaquilla".
JORQUETÓN. (LG) "Estacón".
JUDIA. Planta que se siembra dentro del "cantero" de plátano.
JUNCIA. Yerbajo.
LAGAMO. (TF) "Podrido".
LAJA. Piedra muy utilizada para "enrasar" las paredes.
LAVAR. Sulfatar.
LAVADA. Acción y efecto de "lavar".
LEVANTAR. Por antonomasia "levantar" la "mata" caída por el peso o por el viento.
LEVANTE. Viento africano cálido, muy dañino y muy temido por el platanero.
LIGAR TIERRA. Mezclar varios tipos de tierra.
LIONSA. (LP) "Johnson". Raza platanera.
LÍQUIDO. Abono Ifquido.
LLAVE. Parte de la máquina de "lavar/sulfatar" con la que se "sulfataba" la "mata" y/o
"pina".
LLENAR. "Estar de corte (la pina)".
MACHETE. Herramienta muy utilizada para el corte de la "pina" y de la "cepa/rolo".
MACHETEO. "Pica".
MACHO. Acequia, normalmente de tierra, para el riego del "cantero".
MADRE. "Mata" con fruto. (Muy poco usado. Se prefiere "mata parida").
MAJRA. En La Gomera (Valle Gran Rey) "poceta".
MAL DE PANAMÁ. Enfermedad platanera muy temida.
MAMÓN. "Hijo" inservible. (Poco usado).
MANCHA DE PLÁTANO. Mancha muy difícil de quitar que queda en las manos y ropa
después del "defiere", producida por las gotas de la savia de las puntas de los "bagos" "des­florados"
o por el corte de "cepas/rolos" o por cualquier otra razón.
MANCUERNA. "Mata" a la que se le dejan dos "hijos". Fenómeno platanero: "mata"
que "pare" dos "pinas".
MANGARA. (TF, GC LPN). Cochinilla platanera.
MANOLA. (LG) "Mangara".
MANGUERA. Por antonomasia la manguera utilizada para el "lavado/sulfateo" del plá­tano.
MANILLA. (GC) "Mano".
MANO. Cada una de las unidades de que consta la "piña/racimo".
MANTA. A. Tipo de riego tradicional.
MANZANO. Raza platanera.
MÁQUINA. Por antonomasia "máquina de lavar/sulfatar".
MARCAR. Indicar que la "pina" "está de corte" para el "almacén".
MARCADOR. Persona que "marca pinas".
226
MARESÍA. Viento suave pero constante del mar que "ripia" y estropea el plátano cer­cano
a la orilla.
MARESIO. (LP) "Maresía".
MARRÓN. Herramienta utilizada en la "sorriba".
MARTILLO PAREDERO. Herramienta utilizada en la construcción de paredes.
MATA. Unidad platanera.
MATA PARIDA. "Mata" con "pina".
MAYERA. "Pina" que nace en mayo, que se caracteriza por sus "bagos" largos e irre­gulares.
MEDIA TARJEA. Parte del "cantero". Se puede decir: "Regué media tarjea"/"defloré
media tarjea", etc.
MEDIO. (LP) Medio "celemín".
MEZCLA. (LP) "Revuelto".
MILLO. Planta que se cultiva dentro del plátano.
MINADERO. (LP GC) Fuente de donde añora agua.
MINAR. Encharcar.
MURALLA. Muro protector de viento. Muro de contención.
NACER. Aparecer la "pina" en el "cogollo" de la "mata madre".
NACIENTE. "Minadero".
NEMATODOS. Enfermedad platanera. La palabra es esdrújula en La Palma: "nemáto-dos".
NIETO. "Hijo nieto".
NOGUERA. Yerbajo que nace dentro del "cantero" de plátano.
ÑAME. Parte de la "mata" entre la "cepa/rolo" y la raíz, Puede servir como planta.
OJO. Protuberancia de la planta. Cada uno de ellos dará lugar a un "hijo".
ORIAR. Dejar la tierra a secar después de "minar".
ORTIGA MUERTA. Yerbajo del plátano.
ORTIGA VIVA. Yerbajo que crece dentro del plátano.
PADRE. Mata.
PAINO. (LP) Estiércol de cabra u oveja.
PALA. Herramienta de la "sorriba".
PALANCA. Parte de la antigua "máquina de lavar".
PAPA. Planta que se cultiva dentro del plátano.
PARED, Muro del "cantero".
PAREDERO. Experto en hacer paredes.
PARIR. SaHr la "pina" del "cogollo".
PARTIR. Separar el viento el "rolo" del "ñame". Separarse la "pina" del "cogollo".
PEDRERA. En la sorriba "risco" duro y firme que una vez demolido suministra piedra
para la pared del "cantero".
PEDROLUIS. Ave endémica canaria.
PERFORADORA. Máquina para taladrar la "pedrera".
PEROLUIS. "Pedroluis".
PICA. Exceso de fruta en el "almacén".
PICAR. (LP) Cavar la tierra para enterrar el estiércol.
PICO. Herramienta de la "sorriba".
PICÓN. "Jable" (normalmente negro).
PINCEL. Instrumento en forma de escobilla para quitar la "mangara" del interior de las
pinas (generalmente cuando éstas están en el "cargadero").
PINILLO. (LP) "Pinocha". Se utiliza para el estiércol.
PINOCHA. Hoja del pino.
PINA. Racimo de plátano. En Gran Canaria "bellota".
227
PIPA. Medida de agua, de 500 litros aproximadamente.
PIRULUIS. (LP) "Pedroluis".
PISO. Suelo del "cantero" ante.s de poner "recebo" y tierra.
PISTOLETE. Herramienta de la "sorriba" para abrir el "barreno".
PITORRO. Parte delantera de la "llave de lavar".
PLAGA. Enfermedad del plátano.
PLANCHA. (TF) Compuerta.
PLANTA. Siembra de plátano.
PLANTO. (GC) Plantón.
PLANTÓN. Unidad de planta.
PLÁTANO BURRO/MACHO. Raza platanera muy alta.
PLÁTANO NANO. Raza platanera.
PLÁTANO SUELTO. (GC) "Bago".
PLOMADA. Herramienta utilizada en la construcción de paredes.
POCETA. 1) Calle. 2) En La Palma "pozo" pequeño en medio de la "tarjea". 3) Círculo
de tierra que se hace alrededor de la planta recién sembrada para su riego.
PODRIDO. Parte "podrida" de la mata una vez cortada la pina. Se suele utilizar para
"coger las tablas".
PONER EN/POR EL AGUA. Poner abono en la "tarjea" cuando se riega.
PONER TIERRA. Colocar tierra sobre el "piso" o sobre el "recebo" para la siembra de
plátanos.
POZO. 1) Galería subterránea que produce agua. 2) Pequeño estanque en medio del
"cantero" que sirve para coger agua para "lavar/sulfatar". 3) Pequeño estanque donde cae
el agua antes de entrar en la "charca/represa/tanque", para evitar que los sedimentos (basu­ra)
pasen a éste.
PRECIOS. Por antonomasia "precios de los plátanos". Se suele decir: "Todavía no hay
precio". "Los precios son bajos este mes".
PRIMERA. Categoría platanera.
QUEMAR (LA YERBA). Exterminar (la yerba) con "yerbicidas".
RAJA. Piedra pequeña (normalmente en forma de "laja") con que se "enraja" la pared.
RAMO. "Pina" (poco usado).
RASPA. Acción de "raspar" el terreno.
RASPAR. Sachar la yerba con una "guataca" o azada.
RECEBO. Capa de tierra y piedras pequeñas que se pone en el "piso" del "cantero"
antes de poner la tierra.
RECEBE. (TF) "Recebo".
REGADA. Acción de regar.
REGADOR. (LPN) "Empolletero".
REGÓ. (LR Hi) Surco.
RELEJE. (LP) Saliente en el interior de los muros de los estanques.
REPRESA. Estanque grande.
RESEMBRAR. Reponer los "plantones" perdidos
RESIEMBRA. Acción y efecto de "resembrar". "Plantón" que se "resiembra".
REVIENTO. Brote de la planta.
REVUELTO. Mezcla de agua, cemento y grava.
RIEGO. (LPN) "Rege", surco
RIPIAR. Estropear las hojas del plátano la acción del viento.
RISCO. 1) Piedra grande. 2) Piedra firme.
RISTRA. (LG) "Badana".
ROLAR. "Tronchar".
ROLO. "Cepa". No se utiliza en La Palma en este sentido.
228
RUEDA. Parte de la bomba que gira y permite la salida del agua.
SABINA. Planta endémica canaria.
SABLE. (LP) Jable (Poco usada).
SACAR/QUITAR LA TIERRA. Extraer la tierra del cantero por ser de mala calidad para
el pUítano, con el fin de poner otra.
SALADO. Planta endémica canaria.
SAMURO. (LP) Cesta de plástico para la carga del estiércol.
SEGUNDA. Categoría del plátano.
SIEMBRA. Por antonomasia sembrado del plátano.
SIFÓN. Tubo utilizado en el riego para salvar un desnivel.
SORRIBAR. Roturar el terreno para el sembrado del plátano.
SULFATAR. "Lavar".
SULFATEO. Sulfatado.
SUPEREXTRA. La fruta de mejor calidad.
TABAIBA. Planta endémica.
TABLA. Plancha de metal o madera que sirve para desviar el curso del agua en las rega­das.
TABOBO. Abubilla.
TADAIGO. Planta endémica.
TALLO. Parte de la "mata" que une la "pina" con el "cogollo".
TANQUE. Estanque.
TANQUETA. 1) "Tanque" pequeño en medio del "cantero" para el suministro de agua
para el "lavado". 2) "Tanque" pequeño situado en la terminal del canal y a la entrada del
"tanque" donde se deposita la "basura" arrastrada por el agua.
TARDÍA. Pina que se corta de mayo a agosto.
TARJEA. Atarjea. Debo decir que "atarjea" no es normalmente utilizada en el mundo
platanero canario, de aquí que siempre utilice "tarjea".
TASAIGO. "Tadaigo".
TEMPRANA. Pina que se corta de septiembre a diciembre.
TENDER TIERRA. Nivelar la tierra del cantero para la siembra.
TERCIO. Mezcla de agua, arena (o grava/revuelto) y cemento.
TIERRA. Por antonomasia la tierra del cultivo del plátano.
TIERRA FINA. Capa fina que se pone al cantero para mejorar la calidad de la tierra ya
existente.
TORNA. Tabla.
TORTA. (LP) Coronación de la pared con mezcla
TRANCAR (EL AGUA). Cortar o cerrar el flujo de agua en las regadas "a manta".
TRAZA, Enfermedad platanera.
TRIS. "Thrips". Enfermedad platanera.
TRONCHAR. Partir el viento la mata pero no separar una parte de la otra.
TRONQUERA. (LP) Plantón.
TUBO. Canal redondo
TUMBAR. Tirar al suelo la mata la acción del viento.
VANDERITA. (LP) "Alpispa".
VEGA. (LG) Cantero pequeño en el risco.
VERDOLAGA. Yerbajo del plátano.
VERGA. (TF) Alambre.
VERODE. Planta endémica canaria.
VOLCÁN. (GC, TF) "Piso".
VIGILANTE. (LG) "Empolletero".
VINAGRERA. Planta endémica canaria.
229
VIRAR EL AGUA. Cambiar el curso del agua en las regadas.
ZAPATA. (LP) Base de la pared.
ORIGEN DE ALGUNAS PALABRAS PLATANERAS
El origen variado y arcaico del léxico platanero nos muestra la antigüedad del cultivo
del fruto, prácticamente desde la conquista de las islas. Algunas palabras como "dula",
"empolletero" o "majra" o el portuguesismo "calle" son auténticas reliquias léxicas cana­rias.
Véanse algunas:
ARVELLANA. Probablemente derivada del portugués "ervilha", pariente del español
"arveja".
BORDO. Del portugués "bordo".
CALLE. Muy problablemente del portugués "calhe/calha", del Latín "canalla": "Sulco
ou regó que se abre em qualquer superficie para facilitar o curso de qualquer cousa".
Etimológicamente nada tiene que ver con la "calle urbana".
EMPOLLETERO. Probablemente de "empolleta" arcaico por "ampolleta": Tiempo que
gasta la arena en pasar de una a otra de las dos ampolletas de que se compone la ampolla
(arcaico "empolla"). Hay que tener en cuenta que en el origen de las dulas el empolletero
sólo disponía de una empolla (ampolla) para medir el agua consumida por el cosechero. De
ahí su nombre probablemente.
MAJRA. Metátesis de "marja". posiblemente abreviación de marjal; "Terreno bajo y
pantanoso". (DRAE).
MANGARA (MANOLA). Probablemente del antiguo "mangla" del Latín "macula":
"Mancha en el honor, deshonra". Quizá pasó a tener en el lenguaje platanero un sentido
más concreto: "cochinilla platanera".
MANCUERNA. De "mano" y "cuerno". Se tienen dos manos y los animales dos cuer­nos;
de aquí el término: "Mata a la que se le dejan dos hijos".
NOGUERA. (LP) Yerbajo cuyo nombre parece proceder del portugués "nogueira"
(nogal) por el parecido de su baya con la nuez.
REGÓ. Del gallego-portugués "regó"
RISTRA. Del castellano "ristra": "Trenza de ajos o cebollas".
SORRIBAR. Del portugués "surribar" (así pronunciado vulgarmente en La Palma):
"Escavar para afofar a térra".
ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DEL LÉXICO PLATANERO.
I) En primer lugar sobresalen los nombres colectivos, no utilizados y pocos utilizados
en plural. Véanse los siguientes:
"flor", "planta", "fruta", "badana/ristra", "pulgón/mángara/mangla" y "hoja". Obsérvense
las siguientes frases:
"La flor está apurada".
"Compró un camión de planta".
"Se está madurando la fruta".
"Tiene los plátanos blancos de pulgón/mángara/mangla".
"Está ajuntando badana."
"Trae hoja pa el cargadero."
"Flor"/"planta"/"fruta"/"pulgón" ("mangla"/"mángara")/"badana" ("ristra") son colecti­vos
y no pueden utilizarse en plural. "Trae hojas pa el cargadero" es posible, pero mucho
menos usada que "Trae hoja para el cargadero".
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2) "Fuerza" y "pica/macheteo" son abstractos no utilizados en plural.
3) Abundan sobremanera los abstractos en "-ada": regada/abonada/deshijada/lavada/sul­fatada/
desflorada.
4) Abundan los nombres posverbales abstractos terminados en "e": "deshije/desflore/cor­te"
derivados de "deshijar/desflorar/cortar".
5) Abundan los verbos compuestos "des" para las distintas labores del plátano:
desbagar/desbordar/de(s)cepar/de(s)florar/desgarepar/desgo mi llar/deshijar
(desahijar)/desahogar (deshongar)/desmanar (desmanillar), destallar.
BIBLIOGRAFÍA
ÁLVAREZ DE LA PEÑA, Francisco Javier (1981): Cultivo de la platanera.
Publicaciones de Extensión Agraria, Madrid.
ÁLVAREZ NAZARIO, Manuel (1972): La herencia lingüística de Canarias en Puerto
rico. San Juan de Puerto Rico.
AGRADECIMIENTOS
Mi mayor agradecimiento por la ayuda prestada a:
D. Andrés Fernández Martín (La Palma).
D. Benedicto Neri Leal Cruz (La Palma / Hierro).
D. Felipe Santos (Tenerife).
D. Juan Ascanio Casandro (La Gomera).
D. Miguel Leal González (La Palma).
D. Olegario Leal Cruz (La Palma).
Dña. Pilar Padilla Bravo (La Gomera).
D. Ramón González Martín (Gran Canaria).
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